Élelmiszerfertőzések Magasabb érzékenység veszélyeztetett embereknél
A lényeg lényeg röviden:
- A szennyezett ételek nemcsak gyomor- és bélpanaszokhoz vezethetnek, hanem a veszélyeztetett emberek egészségügyi komplikációihoz is.
- A veszélyeztetett embereknek kerülniük kell a nyers tojást és a nyers húskészítményeket, például a Mettbrötchen és a Mettigel étkezéseket.
- Az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a hús, kolbásztermékek, tojás, tej és hal érzékenyek és jó táptalajt nyújtanak a kórokozók számára.
Elena Schweitzer/stock.adobe.com
Kockázati személyek
Becslések szerint Németországban évente több mint egymillió betegség fordul elő kórokozók által az élelmiszerekben. A legtöbb esetben az ételmérgezés és az ételfertőzés önmagában gyógyul. A veszélyeztetett emberek, például idősek, legyengült immunrendszerű vagy korábbi betegségben szenvedők, kisgyermekek és terhes nők számára az élelmiszer-fertőzések extrém esetekben életveszélyesek lehetnek. A szervezet védekezőképessége (még) nem teljesen fejlett vagy károsodott az élelmiszer-fertőzések ellen. A szennyezett ételek nemcsak gyomor- és bélproblémákhoz vezethetnek, hanem egészségügyi komplikációkhoz is vezethetnek.
Különösen érzékeny ételek
Az állati eredetű élelmiszerek, azaz a hús, különösen a baromfi, a kolbásztermékek, a tojás, a tej és a (füstölt) halak különösen érzékenyek és jó táptalajt nyújtanak a kórokozók számára. A nyers vagy nem megfelelően főtt húsételek (beleértve a sült csirkét is), a kolbásztermékek és a csemege saláták könnyen romlandók. A veszélyeztetett embereknek kerülniük kell a nyers tojást és a nyers húskészítményeket, például a Mettbrötchen és a Mettigel étkezéseket. A nyers tej, a nyers tejsajt, a füstölt lazac, a nyers hal és a tenger gyümölcsei szintén nem feltétlenül ajánlottak ennek az embercsoportnak, hacsak a termékek nem teljesen főttek.
A nyers tojást tartalmazó ételeket, például a házi majonézes salátákat vagy a desszerteket, például a tiramisut és a mousse au csokoládét, kockázatos élelmiszereknek kell tekinteni. Ezenkívül a növényi eredetű ételek, például a nyers zöldségek vagy a saláták szennyeződhetnek az élelmiszer-fertőzéseket okozó csírákkal.
Végül, de nem utolsósorban használhatunk még előre csomagolt, fagyasztott bogyókat is, pl. B. norovírusokkal terhelt. Ezért, ha biztonságban akar lenni, használjon friss szezonális gyümölcsöket - turmixhoz, desszerthez vagy nyári italhoz -, vagy intenzíven és teljesen melegítse a bogyókat, mielőtt újra lehűtenék vagy felhasználnák az edényben.