Élelmiszer-fogyasztás hús révén; Imago Insect Products GmbH
A világ népességének 2050-re várhatóan mintegy 9,7 milliárd emberre történő növekedése az egyre növekvő jólét és a fogyasztói magatartás együttes növekedésével az élelmiszertermelés 60% -os növekedését igényli. De ez a növekedés nem kezelhető pusztán úgy, hogy a mai eszközzel szántóbb területeket művelünk.
Mivel a rendelkezésre álló mezőgazdasági területek korlátozottak és már olyan mértékben túl vannak használva, hogy a kb. 49,2 millió négyzetkilométer hasznosítható szántóterület csökkenni fog, és az egy főre jutó rendelkezésre álló terület a körülbelül 2000 négyzetméterről körülbelül 1500-ra nő qm2 csökken.
A rendelkezésre álló hely hatékonyabb kihasználása
Nyilvánvaló, hogy csak a rendelkezésre álló terület marad jóval hatékonyabban, vagyis a négyzetméterenkénti hozam jelentős növelése érdekében. A jelenlegi intézkedések olyan problémákhoz vezetnek, mint a monokultúrák, a túltermelés, a talajerózió, a peszticidek magas szintje, a géntechnológiával módosított élelmiszerekkel kapcsolatos bizonytalanságok és még sok más.
Az említett intézkedések hátrányai jól ismertek, és néhányukat a későbbi bejegyzésekben ismét felvesszük. Egy másik megközelítés a már betakarított élelmiszerek húsá történő átalakulásának csökkentése. Egy kalória baromfihús előállításához 4 kalória takarmányt kell felhasználni. A marhahúsnál az arány az egekbe szökik 21: 1-re.
Ha figyelembe vesszük, hogy 2010-ben a betakarított élelmiszereknek kb. 34% -át hústermelésre használták fel, annak ma kb. 40% -nak kell lennie. Hasonlóképpen, a jelenlegi mezőgazdasági földterület több mint 60% -át takarmánytermelésre használják.
Az emberi élelmiszer-előállításra nem használt legelőterületek használata miatt a takarmány aránya nem vihető át közvetlenül a földfogyasztásra.
A tényekre való tekintettel egyértelmű, hogy a húsfogyasztás mai 310 millió tonnáról 455 millió tonnára történő növekedését a jelenlegi módszerekkel már nem lehet kezelni. Kivéve, ha az állati fehérjetermelés hatékonyságát sokszorosára növelik, például a hús (fehérje) termelés egy részének rovarokká alakításával - entomofágia.
De miért ez az előny, és mi történik jelenleg?
Marha- és borjúhús
Ma körülbelül 59 millió tonna marha- és borjúhúst fogyasztanak el világszerte, más szóval a világ húsfogyasztásának 19% -át marha- és borjúhús fedezi.
Ennek körülbelül 54% -át intenzív állattenyésztéssel állítják elő, és pontosan ebben rejlik a probléma. Korábban a szarvasmarhákat olyan legelőkön tartották, amelyeket nem lehetett élelmiszer-előállításra felhasználni, és ott megették a füvüket, amely egyébként is természetes módon elérhető volt. A füves úton történő tiszta étrend azonban már nem képes ellenállni a mai mennyiségi és költségnyomásnak.
Egyrészt nincs elegendő rét ennyi szarvasmarha takarmányozására - a legelőterület kb. 70% -a megsemmisültnek számít, másrészt a legelőn a szarvasmarha tenyésztés lényegesen drágább, mint a tömeges tenyésztés. Ez elsősorban a szarvasmarhák növekedési ütemének köszönhető - ha a réten lévő szarvasmarhának legalább 2 évre van szüksége a vágásra kész állapotra, akkor ez a hizlaló telepeken kb. A hatás elsősorban két tényezőnek köszönhető.
Egyrészt az állatokat folyamatosan kezelik kis mennyiségű antibiotikummal, jóllehet egészségesek, mivel ez óriási mértékben megnöveli növekedésüket, és az 1950-es években véletlenül fedezte fel az amerikai Thomas Jukes. Azóta az antibiotikumok használata a hústermelésben mindennapos.
Másrészt az állatokat már nem csak fűvel táplálják, amely meglehetősen tápanyag-szegény, nehezen emészthető és unalmas. A szarvasmarhák ezért kérődzők, és az általuk megett füvet alaposan megrágják. A fű ezután a tehén mind a 4 gyomrán keresztül vándorol, hogy a maximális tápanyaghozamot elérje. Mivel ez időigényes és csak enyhe súlygyarapodáshoz vezet, manapság túlnyomórészt olyan takarmánykeveréket adnak, amely könnyebben emészthető, és a magasabb tápérték miatt gyors súlygyarapodáshoz vezet az állatoknál.
Az összetett takarmány továbbra is kb. 25% füvet és 50% kukoricát tartalmaz alaptáplálékként, ennek alapján koncentrált takarmányt árpa, búza és szója formájában táplálnak. A szarvasmarha azonban nem különösebben fogyasztja a táplált kalóriákat, és kb. 7 kg takarmányból csak kb. 1 kg marhahús válik.
Ha a marhahúsfogyasztás 50% -kal, vagy további 30 millió tonnával nő, 2050-ig összesen 90 millió tonnára (az előre jelzett 455 millió tonnás globális fogyasztás 19% -os állandó aránya), akkor a takarmányt is ennek megfelelően kell növelni . Így a további sürgősen szükséges területeket már nem használják bolygónk további embereinek közvetlen ellátására, hanem átalakítják a marhahús éhségünk kielégítésére.
disznóhús
A világszerte fogyasztott hús nagy részét sertéshúsból nyerik - a szükséglet 36% -a, vagyis 110 millió tonna. Ami a szarvasmarhákra vonatkozik, nagyrészt a sertésekre is vonatkozik. Miután mindenevő és házisertésként etették az emberi táplálék maradványait és keveset fogyasztottak, az ilyen tenyésztés a mai igény mellett természetesen már nem lehetséges. Az élelmiszer-biztonság megköveteli a takarmányok szoros ellenőrzését is. Ez azt jelenti, hogy az állatokat már nem lehet egyszerűen a konyhából származó élelmiszer-hulladékkal tenyészteni.
Legjobb esetben a háztartási tenyésztés továbbra is kis mértékben magánszemélyek számára lehetséges, de a szükséges mennyiséget nem lehet biztosítani az ipari termeléshez, vagy csak összetett ellenőrzések és eljárások alapján, amelyek túlzottan megnövelik a takarmány költségeit, és végül drágítják a húst lenne.
Az a tény, hogy a sertéshús fogyasztása a marhahúshoz képest sokszor nagyobb, elsősorban az alacsonyabb árnak köszönhető. Ennélfogva a takarmány árának emelkedése ipari szempontból hátrányos és ezért nemkívánatos. Ráadásul valószínűleg sok fogyasztó ezt is elutasítaná.
Csakúgy, mint a marhahús esetében, a hús nagy része ipari üzemi gazdálkodásból származik, és a gyors súlygyarapodás érdekében az antibiotikumok kombinációjára, valamint gabonából és kukoricából készült energiadús étrendre is átálltak.
A sertések összetett takarmánya nem tartalmaz füvet, de körülbelül 30% kukoricát, 20% árpát és 17% búzát takarmányként alapul, ez alapján a szója- és repcetörmelék formájában lévő fehérjetakarmányokat, valamint vitamin- és ásványianyag-kiegészítőket táplálják.
A sertések takarmányának és súlygyarapodásának aránya azonban valamivel kedvezőbb, mint a szarvasmarháknál, és körülbelül 1 kg súlygyarapodást jelent 4 etetett kilóra.
Ha a sertéshús fogyasztása 50% -kal, vagy további 52 millió tonnával, összesen 20250-ig 162 millió tonnára növekszik (az előrejelzett 455 millió tonnás globális fogyasztás 36% -ának állandó részesedése), akkor a takarmánynak is ennek megfelelően kell növekednie.
Baromfihús
A húsfogyasztás legerőteljesebb növekedését az utóbbi években a baromfi rögzítette, és a globális húsfogyasztás 40% -os, vagyis 124 millió tonna százalékos arányával vezetett.
A baromfihús iránti keresletet egyrészt az ipari országok fogyasztói megnövekedett igénye táplálja a szép és ízletes mellhús iránt, másrészt a gazdasági fellendülés a fejlődő és feltörekvő országokban, amelyek kultúrájuk és vallásuk miatt a baromfit részesítik előnyben a marhahús vagy a sertéshús helyett.
Ezenkívül a baromfihús alacsony termelési költségeinek köszönhetően is sikeres. A baromfi előállítási költségeinek 70% -a a takarmány felvásárlási árából áll, következésképpen a 2 kg takarmány és az 1 kg súlygyarapodás hatékony aránya közvetlenül tükröződik az árban. Sokkal hatékonyabb, mint a szarvasmarha vagy a sertés.
A szarvasmarhákhoz és a sertésekhez hasonlóan a baromfihús-utánpótlást sem biztosíthatják azok a kis gazdaságok, amelyekben az udvaron lévő csirkék földről ürítik a gilisztákat, de itt is átalakulás történt nagyüzemi tömegtermeléssé, és az antibiotikumok és tápanyagokban gazdagok mellett Speciálisan tenyésztett baromfitípusok takarmányozása, amelyek rendkívül gyorsan súlygyarapodássá alakítják a takarmányt.
Erre a célra egy energiadús takarmányt használnak, amely nem tartalmaz füvet, de alaptakarmányként kb. 40% búzát, 30% szójahulladékot és 10% árpát tartalmaz. A fehérjetartalom a szójahulladék miatt már nagyon magas, és borsó, kukorica, valamint különféle vitaminok és ásványi anyagok egészítik ki.
Ha a baromfihús fogyasztása 50% -kal, vagy további 58 millió tonnával, 2050-ig összesen 182 millió tonnára nő (az előrejelzett 455 millió tonnás globális fogyasztás állandó 40% -os aránya), akkor ennek megfelelően a takarmánynak is növekednie kell. Ha figyelembe vesszük, hogy annak ellenére, hogy 2 kilogramm takarmányt hatékonyan átalakítottak 1 kilogramm baromfihússá, az Egyesült Államokban a teljes gabonatermés 1/7-ét és a szójatermés 1/5-ét fogyasztják baromfitakarmányként, ez több mint aggasztó fejlemény.
Ehető rovarok
Annak ellenére, hogy világszerte több mint megközelítőleg 1900 rovarfajt fogyaszt el rendszeresen körülbelül 2 milliárd ember, mennyiségük tonnában évente még mindig elenyésző a mai húsmennyiséghez képest - a teljes mennyiség megbízható becslése ma aligha lehetséges, mivel nagy része nem rovartelepekről származik, de a vadonban fogott, ezért pontos rekord nem ábrázolható.
A vadon élő rovarok gyűjtése már nem felel meg a kiváló minőségű fehérjeforrás követelményeinek. Biztosítani kell, hogy a talaj, a levegő és a víz ne legyen szennyezett, és hogy az élelmiszer végül szennyezés nélkül eljusson az emberi fogyasztóhoz.
Például a házi tücsköket vagy a házi tücsöket több mint 20 éve tenyésztik Thaiföldön, és a közelmúltban Európában és Észak-Amerikában léteztek az első gazdaságok tücskök és lisztférgek számára.
De mi az előnye a rovaroknak a marhahússal, sertéshússal és baromfival szemben?
A jelenlegi adatok és vizsgálatok szerint a rovaroknak (pl. Az Acheta domesticus fajú tücsköknek vagy a lisztférgéknek) csak 1 kg takarmányra van szükségük 1 kg rovar termeléséhez, mivel mindkét faj 100% -ban elfogyasztható, ezért csontokat, bőrt stb. az előny nyilvánvaló. A szarvasmarhák, sertések és baromfik előállítása során már ma elpusztul az élelmiszer/kalória, ha húsokká és fehérjévé alakul. Nem ez a helyzet a rovarokkal, ahol az ételek és a rovarok tömegének átszámítási aránya 1: 1.
A rovarok táplálékforrásként történő felhasználása még ma is több millió tonna élelmiszert takaríthat meg a hagyományos húsforrásokhoz képest, és a megtakarítás csak akkor nő, ha figyelembe vesszük a globális növekedést 455 millió tonna húsra 2050-ben.
Ha ennek csak kis hányadát fedik le rovarok, ez millió tonna "megtakarított" ételt eredményez, amelyet közvetlenül az emberi fogyasztók számára lehet elérhetővé tenni. Ha a mai húsfogyasztás felét egy napon rovarok váltanák fel, akkor ez a világ szántóterületének körülbelül egyharmadát megtakarítaná.
Várjuk a visszajelzéseket a blogbejegyzésünkre.