Élelmiszerfotózás 30 Hő semleges étel; warmup-cooldown blog fagyáshoz és izzadáshoz
A kínai orvoslás különbséget tesz a melegítő ételek és a hűsítő ételek között. Ha egy összetevő főzés közben nincs további hatással a testünk hőjére, akkor azt „hőnemlegesnek” nevezzük. A lélekmelegítő fotóprojektben az ételfotósok csak marginálisan foglalkoznak vele. Ennek ellenére jó tudni, hogy alapvető ételeink ebbe a kategóriába tartoznak - mert az elkészítéstől és a fűszerektől függően ezek az ételek mindkét irányban hővel változtathatók.
Burgonya, tészta és rizs semleges alapként
Valójában nagyon praktikus, hogy alapvető ételeink táplálóak, de nem kötelezik el magukat a hőhatás mellett. Tehát attól függ, hogy mi kombináljuk a burgonyát, a rizst és a tésztát - néha a főtt étel melegszik, néha lehűl.
Termikusan semleges étel A fényképezés külön kihívást jelent az ételfotósok számára. Mert melyik színek és melyik dekoráció semleges - de nem unalmas? Itt kipróbáltam a kihajtott burgonyát.
A csirketojást is izgalmasnak tartom: Mivel a tápanyagok nagy része a sárgájában található, semleges hatása van. A fehérje azonban 90 százalékban vízből áll, ezért hűtő hatású.
A sajtról megoszlanak a vélemények: Ha tehéntejet használ hozzá, akkor a sajtnak hőre semleges hatása van. A kecske- és juhsajt azonban a melegítő ételek közé tartozik.
Joghurt és Quark: Bár Ute Engelhardt és Carl-Hermann Hempen (lásd alább) alapkönyvében az áll, hogy a tehéntejből készült joghurt és kvark hőre semleges, ezt saját tapasztalataim alapján nem tudom megerősíteni. Úgy találom, hogy mindkettő ideális a nyári hűtéshez - ráadásul általában az a tény is, hogy a savanyú tejtermékeket gyakran csak röviddel evés előtt veszik ki a hűtőszekrényből. És ez ismét megerősíti a hűtőhatást.
Az édes íz egy étel néha azt feltételezi, hogy automatikusan felmelegszik. A méz, a sárgarépa és az édesburgonya esetében azonban nem ez a helyzet. Még a kakaóval is szívesen gondolunk télen a forró italra, de maga a por - tartalmától függően - akár elég fanyar és kesernyés is lehet. Érdemes tehát egy kicsit alaposabban tanulmányozni a listát.
30 termikusan semleges étel listája
- sügér
- vaj
- Borsó
- földimogyoró
- Libahús
- zab
- mogyoró
- hering
- édesem
- Csirke tojás (tojássárgája: semleges, fehérje: hűtő)
- kakaó
- sárgarépa
- ponty
- burgonya
- Kókusztej, kókusz
- Tehéntej, tehéntejből készült sajt
- Kukorica
- majoránna
- mandula
- Tészta
- Szilva
- rizs
- Sertés, sonka
- szezám
- Napraforgómag, olaj
- édesburgonya
- Polip
- szőlő
- fehér káposzta
- szilva
Fontos tudni: A különféle készítmények szintén befolyásolják az ételek termikus hatását.
Forrás: Ute Engelhardt, Carl-Hermann Hempen, „Kínai dietetika - alapismeretek és gyakorlati alkalmazás”, Urban & Fischer, 2002 (standard munka)
A „Lélekmelegítők” szakácskönyvemben 80 recept található, amelyek melegítő ételeken alapulnak. A fotóprojekthez hűsítő ételeket is összeállítottunk a nyári hónapokban. A semleges ételt egyik vagy másik alapjául fogjuk használni.
További tippek:
- Melegítő ételek hideg kéz és láb ellen
- Chili receptek
- Orvosi információk a Raynaud-szindrómáról: fagyos fehér ujjak
- A hűvös ételek hidegen tartják a kezét és a lábát
- Orvosi információk a hyperhidrosisról: Mit kell tenni a túlzott izzadás ellen?
Az Ön tapasztalata:
Hogy állsz, ha termikusan semleges ételeket eszel? Milyen alapanyagokat főzne belőlük meleg ételekhez? Mely kombinációk alkalmasak hűsítő étkezéshez?
Fotók: Susan Brooks-Dammann, Karin Hertzer, vgs
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Karin Hertzer Münchenből: Fagyás és izzadás szakértője
Kis fülke, nagyvilág: A blogom a hidegről és a melegről, a fagyásról és az izzadásról, valamint minden kapcsolódó témáról szól - ruházat, táplálkozás, sport, pihenés, energiatakarékossági intézkedések fűtés és hűtés során, szeszélyes időjárás és végső soron az éghajlatváltozás.
UV védelem a leégés ellen
Interjú Dr. dermatológussal Juliane Habig a kémiai és ásványi UV-szűrőkről a fényvédőkben: kattintson ide.