Élelmiszer-higiénia Figyeljen erre az EDEKA-ra
A vágódeszkán leves csirkéből kiszivárgott húslé megmaradt: megtörtént szalmonellával, és most hányinger és hasmenés szenved. Nem kell olyan messzire jutnia a konyhai higiénés tippjeinkkel.
Tisztának kell lennie: élelmiszer-higiénia
Nem ok nélkül szabályozza az élelmiszer-higiéniát törvényi rendelet, mert a nyers hús és más ételek baktériumok, vírusok és paraziták hordozói lehetnek. Ezzel szemben a tisztaság hiánya megkönnyíti az étel romlását. Az éttermek, étkezdék és a kiskereskedelem rendszeresen ellenőrzik, hogy megfelelnek-e az előírásoknak. Magának gondoskodnia kell az otthoni konyhában az élelmiszerbiztonságról. Fontos ismerni a kritikus ételeket, valamint azokat a helyeket és viselkedést, amelyek elősegítik a csíra szaporodását.
Ezek az ételek különösen kényesek
Vigyázzon a nyers hússal, a halakkal, a tojással, a nyers tejjel és a sajttal, valamint a fagyasztott ételekkel, mivel a baktériumok hajlamosak rájuk telepedni és magasabb hőmérsékleten gyorsan szaporodnak. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy ezek az ételek ne legyenek túl forrók, például nyáron a túlfűtött autóban. Otthon a lehető leghamarabb a hűtőbe vagy a fagyasztóba tartoznak. A kolbászt, a halat és a húst mindig takarva és elválasztva tárolja, például zárható dobozokban. A nyers összetevőkből álló készételeket, például tiramisut vagy tartárt mindig hűtőszekrényben kell tartani. Az étel kezelése előtt és után mindig alaposan mossa meg a kezét meleg vízzel és szappannal. Ez megakadályozza, hogy a kezed csírahordozóként működjön.
Potenciális csírafonók: vágódeszkák
A vágódeszka szintén központi potenciális terjedési forrás, mivel az élelmiszer-előkészítés során számos munkalépés zajlik rajta. Itt húst vagy halat, zöldséget, gyümölcsöt vagy kenyeret vágunk és vágunk. Semmilyen esetben ne használjon mindenhez csak egy táblát, ideális esetben három különbözőt. Ez megakadályozza, hogy az élelmiszer ragadós maradványokon keresztül érintkezzen a kórokozókkal. Minden használat után alaposan meg kell tisztítania a táblákat. Ami fontos a takarítás során, és milyen előnyei és hátrányai vannak a különféle anyagoknak, azt főzőszakértőinktől megtudhatja a Fa vagy műanyag cikkben: Melyik vágódeszka higiénikusabb?
Rendszeresen cserélje ki a tisztító és mosó edényeket
A szivacsok, ecsetek és konyharuhák, amelyek valójában a tisztaságot hivatottak biztosítani, gyakran víztározók a kórokozók számára. Ha az ételmaradékok letörlése után nem öblítik le őket alaposan, akkor a baktériumok rendkívül jól szaporodnak a nedves környezetben. Ezért minden használat után öblítse le a tisztítóeszközöket, és gyakrabban cserélje ki őket. A mosogatógépbe fertőtlenítés céljából kefék is betehetők, a mikrohullámú sütőben a szivacsok és a kendők rövid ideig felszabadulhatnak a baktériumoktól. Szakértők szerint csak a tisztítószerek cseréje hosszú távon igazán hatékony.