Élelmiszer-higiéniai előírások Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium

  • Főoldal>
  • Élelmiszer-higiéniai előírások

A „higiéniai csomag” egy olyan európai szabályozás, amely közvetlenül alkalmazandó minden tagállamban. A teljes agrár-élelmiszeripari ágazatra vonatkozik, az elsődleges, állati és növényi termeléstől a végső fogyasztóig történő elosztásig, beleértve az agrár-élelmiszeripart, a vendéglátóipari tevékenységeket és a szállítást. Ez a jogszabály a Bizottság élelmiszer-biztonságról szóló fehér könyvéből ered, amelyet számos élelmiszer-válság után írtak. Ez a higiéniai jogszabály 2006. január 1-jén lépett hatályba.

előírások

A szakemberekre alkalmazható szövegek általános szelleme rögzíti az 1993-ban megjelent "új megközelítés" logikáját: a rendeletek meghatározzák a szakemberek által elérendő célokat, miközben bizonyos mozgásteret hagynak számukra. Az ellenőrző szolgálatok biztosítják e célok elérését, és különösen azt, hogy csak biztonságos élelmiszereket hozzanak forgalomba.

A higiéniai csomag öt előírása

  • A 178/2002/EK rendelet a higiéniai csomag kulcsszövege: Élelmiszertörvény, élelmiszerjogszabályok. Meghatározza a szabályozó testület általános elveit, és alkalmazható az élelmiszer- és takarmányágazat valamennyi szereplőjére. Az élelmiszerek biztonságáért felelősséget azokra a szakemberekre ruházza, akik ezeket forgalomba hozzák. Meghatározza a konkrét kötelezettségeket: a nyomon követhetőség kötelezettsége, a közegészségre valószínűleg kockázatot jelentő termékek visszavonásának kötelezettsége, az ellenőrzési szolgálatok tájékoztatásának kötelezettsége. Ezenkívül létrehozza az EASA-t (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), amely az ANSES (Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Ügynökség) és az európai gyorsriasztási hálózat RASFF európai megfelelője;
  • Az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet minden élelmiszer-ipari vállalkozóra alkalmazandó: függetlenül attól, hogy az elsődleges termelés, feldolgozás vagy forgalmazás szakaszában vannak-e; és bármi is legyen a termelési lánc. Megköveteli többek között a HACCP elvein alapuló eljárások létrehozását az egészségügyi ellenőrzési terv részeként (az elsődleges termelés kivételével);
  • Az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó különös higiéniai szabályok megállapításáról szóló 853/2004/EK rendelet minden állati vagy állati ételt kezelő vagy feldolgozó élelmiszer-ipari vállalkozóra alkalmazandó. III. Mellékletében meghatározza az egészségügyi jóváhagyás kötelezettségét, és ágazatonként megadja a műszaki előírásokat;
  • A takarmányhigiénés követelmények megállapításáról szóló 183/2005/EK rendelet;
  • Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2017/625 rendelete (2017. március 15.) az élelmiszer- és takarmányjogszabályok, valamint a kapcsolódó állategészségügy és állatjólét, növényegészségügy és növényvédelem szabályainak betartását biztosító hatósági ellenőrzésekről és egyéb hivatalos tevékenységekről Termékek.

Számos végrehajtási rendelet egészíti ki ezt a szabályozást, többek között:

  • Az élelmiszerekre alkalmazandó mikrobiológiai kritériumok megállapításáról szóló 2073/2005/EK rendelet;
  • A 853/2004/EK rendelet által szabályozott egyes termékekre vonatkozó végrehajtási intézkedések megállapításáról szóló 2074/2004/EK rendelet;
  • A húsban a trichinella jelenlétére vonatkozó hatósági ellenőrzésekre alkalmazandó különös szabályok megállapításáról szóló 2075/2005/EK rendelet;
  • 931/2011/EU rendelet a 178/2002/EK rendeletben meghatározott nyomonkövethetőségi követelményekről.