Élelmiszer-higiéniai jogszabályok
Az elfogyasztott élelmiszerekkel való szennyeződés kockázatának korlátozása érdekében a kormány szabályozza a termékek kibocsátását, és bizonyos politikákat hajt végre az élelmiszer-fogyasztás tisztaságának biztosítása érdekében.
Akár ezek a kockázatok biológiai, kémiai vagy fizikai szempontból sokak élelmiszerjog lehetővé tegyék ezek elkerülését azáltal, hogy a vendéglátóipar minden szereplőjét kötelezik a fogyasztók biztosítására, a termékek higiéniai élelmiszer-kereskedelmének minőségi garantálásával
Élelmiszerbiztonsági terv, HACCP módszer, higiéniai csomag
Végül az élelmiszer kezelésére szolgáló helyiségeket, különös tekintettel a szellőzésre és a gőzelvezetésre, a módosított 1980. április 10-i minisztériumi egészségügyi szabályozás (RDS) szabályozza.
A helyiségek, berendezések és edények
Pazarlás
A hulladék ártalmatlanításával kapcsolatban a szabályozás előírja, hogy:
- Elkülönítve ételtől.
- Zárt tartályokban tárolva.
- Tiszta és nem tartalmazhat parazitákat.
Ezen óvintézkedések mellett a személyzetnek megfelelő felszerelést kell viselnie, ha hulladékkal érintkezik, például kesztyűt vagy biztonsági csizmát.
A szagok korlátozása érdekében a szemétkosár helyi szellőzés függetlennek kell lennie, és külön csatornával kell rendelkeznie a konyhák számára, ahol a főzés folyik.
A húsból származó hulladék ártalmatlanításával kapcsolatban az étterem tulajdonosának fel kell hívnia a dögnyúzó.
Az ebédlő
A 2006. november 15-i rendelet szerint az Tilos a dohányzás az ebédlőben, valamint a nagyközönség számára nyitott létesítményekben.
Ennek a tilalomnak meg kell lennie meg kell jeleníteni az étterem bejáratánál.
Szaniter létesítmények
A létesítménynek képesnek kell lennie elegendő mennyiség biztosítására mellékhelyiségek, vízöblítéssel felszerelt és vízelvezető rendszerhez csatlakoztatva.
A WC-k nem lehetnek az élelmiszerek kezeléséhez használt helyiségek közelében, és megfelelő szellőzéssel kell rendelkezniük, természetes vagy mechanikusan.