Élelmiszer-információs rendelet (LMIV)
Május 17. Az élelmiszer-információs rendelet (LMIV) a vállalati és közösségi étkeztetésben
A tápértékek LMIV szerinti címkézése 2014. december 13-tól minden élelmiszer esetében kötelező. Azok az élelmiszerek, amelyeket előcsomagolás nélkül vagy a fogyasztó kérésére csomagolnak az értékesítés helyén (itt a klasszikus GM) mentesülnek a tápértékértékek címkézési kötelezettsége alól. Ez azt jelenti, hogy a tápértékjelölésre nincs szükség.
Nem előre csomagolt élelmiszerek (GM) esetében a tápértékjelölés utalhat a fűtőértékre vagy vagy korlátozza a fűtőértéket és a zsír, telített zsír, cukor és só mennyiségét. A címkézés kizárólag egy adagra vagy fogyasztási egységre vonatkozhat, feltéve, hogy az adagot/egységet számszerűsítik és megadják az adagok/egységek számát.
Ha egy vállalat úgy dönt, hogy önként használja a tápértékjelölést (például a vendégek kérésére), akkor figyelembe kell vennie az LMIV tápértékjelölés típusára vonatkozó követelményeit. Itt is van egy speciális szabályozás a közösségi étkeztetésről, amely előírja, hogy a teljes kört nem kell címkézni, hanem a következő két eset egyikére korlátozódhat:
a tápértékjelölés csak a fűtőértéket tartalmazza (kJ és kcal)
vagy
A tápértékjelölés tartalmazza a fűtőértéket (kJ és kcal) a zsír, telített zsírsavak, cukor és só mennyiségével együtt (5. szám/BIG 5)
Természetesen a teljes kör is megjelölhető:
A tápértékjelölés tartalmazza a fűtőértéket (kJ és kcal), valamint a zsír, telített zsírsavak, szénhidrátok, cukor, fehérje és só mennyiségét (7/BIG 7).
Alapvetően az élelmiszereket 100 g vagy 100 ml tápértékkel látják el, a fűtőérték kilojoule (kJ) és kilokalória (kcal) 100 g vagy 100 ml élelmiszerre vonatkozik. További információk megadhatók az adagok/fogyasztási egységekenként.
Az előrecsomagolt élelmiszerekre és így a géntechnológiával módosítottakra a kivételszabály érvényes, hogy a tápérték-nyilatkozat csak egy adagra vagy fogyasztási egységre vonatkozik. Tehát minden vendéglősnek választania kell e három változat között, amikor fel akarja jelölni a tápértéket.
- Tápértékjelölés 100 g-on vagy 100 ml-enként
- Tápértékjelölés 100 g-onként vagy 100 ml-enként + adagonként/fogyasztási egységenként
- Tápértékjelölés adagonként/fogyasztási egységenként
Annak érdekében, hogy a specifikációkat átlátható módon rögzíthessék és bemutathassák az ügyfeleknek, a KAMAsys GmbH rendszere importálja az összes menüvel kapcsolatos adatot a legáltalánosabb árukezelési rendszerekből. Ez webszolgáltatáson vagy CSV-importáláson keresztül történik. Az adatok manuális bevitele továbbra is lehetséges. Ezután a vendégre vonatkozó összes információt továbbítják a különféle megjelenítési csatornákra. Ezek az ebédalkalmazás, a KonKaSCREEN (kijelző monitorok), a KonKaTOUCH (információs terminálok), a KonKaApps web menü, a DPUIS és a PDF nyomtatások.
A kifejezetten az ügyfélre szabott rendszerintegráció átláthatóságot teremt a vendég számára, és rengeteg időt, így pénzt takarít meg az üzemeltető számára.
Általános információk az LMIV-ről:
A tápértékjelölés kötelezővé válik: Az EU megállapodott a tápanyagok kötelező címkézéséről táblázat formájában, amely eddig nagyrészt önkéntes volt. A tápértékjelölés táblázatos bemutatása ezért kötelező. A jövőben meg kell határozni a fűtőértéket és hat tápanyagot - a zsír, telített zsírsavak, szénhidrátok, cukor, fehérje és só mennyiségét. A napi bevitelre vonatkozó irányértékekre vonatkozó információkat ("GDA") önként is meg lehet adni a táplálkozási táblázatban szereplő kötelező információk mellett. Németország az önkéntes táplálkozási információk nyújtásának egyik úttörője. A csomagolt élelmiszerek nagy része táplálkozási információkat tartalmaz - jóval a kötelező szabályozás előtt. Azt azonban még várni kell, hogy ez az önkéntes információ hosszú távon megmarad-e, mivel gyakran sok helyet foglal el a csomagoláson kiegészítő információként.
Allergén címkézés: Az LMIV szerint az allergén összetevőket, amelyeket a gyártóknak már egyértelműen meg kell jelölniük az összetevők listáján, a jövőben optikailag ki kell emelni, például más betűtípussal vagy más háttérszínnel. Mostantól további kötelezettséget kell előírni az allergénekről való tájékoztatásra még a csomagolatlan élelmiszerek, például a halak és az éttermi menük esetében is
A származás azonosítása: Az LMIV a friss hússal kapcsolatos újításokat vezetett be az eredet címkézésében. A marhahús eredetére vonatkozó, a BSE-válság miatt 2000 óta érvényben lévő információk mellett a jövőben azt is meg kell jelölni, honnan származik sertés, bárány, baromfi és kecske. Az Európai Bizottság úgynevezett „hatásvizsgálata” továbbra is megmutatja, hogy megvalósíthatók-e ésszerűek-e további kötelezettségek az eredet címkézése tekintetében.
Élelmiszer utánzatok és "ragacsos hús": Azoknál az élelmiszereknél, amelyekben a hagyományos összetevőket helyettesítő összetevőket használnak, ezt címkézéssel kell egyértelművé tenni. A terméknév mellett utalni kell a helyettesítőre. Az analóg sajtot és a kisebb darabokból álló hús- vagy haltermékeket („ragacsos hús”) szintén fel kell tüntetni. Az analóg sajtnak tartalmaznia kell "növényi zsírból készült", ragasztott hús esetén például "húsdarabokból".
Koffeint tartalmazó élelmiszerek: A koffeint tartalmazó ételeknek és italoknak, például az energiaitaloknak figyelmeztetéseket kell tartalmazniuk terhes nők és gyermekek számára.
Alkoholos italok: Az 1,2 százalékot meghaladó alkoholtartalmú italok esetében nincs szükség az összetevőkre és a tápértékekre vonatkozó információkra.
A kötelező információk minimális betűmérete: Az LMIV által előírt összes információnak olvashatónak és nyomtatottnak kell lennie, legalább 1,2 mm betűmérettel. Ha a csomagolás legnagyobb felülete kevesebb, mint 80 négyzetcentiméter, a betűkészletnek 0,9 mm-nek kell lennie. Eddig nem voltak előírások a betűméretre vonatkozóan. Egyszerűen azt mondta, hogy a címkének "jól olvashatónak" kell lennie.
Kötelező címkézés az online boltban: Eddig alig voltak címkézési előírások az internet és a csomagküldő vállalkozások számára. Az LMIV alkalmazásával a szerződés megkötése előtt már rendelkezésre kell állnia a kötelező címkézésnek, mint például az online boltban vagy a csomagküldő üzletben kínált élelmiszerek összetevőinek és tápértékjelölésének. Ez alól kivételt képez a legmegfelelőbb dátum, amely csak a szállításkor kötelező.
Örömmel tájékoztatjuk és tanácsot adunk Önnek személyesen.