Élelmiszer-innovációs tábor 2019 - Te vagy a VerumVita táplálkozás
2019. május 20-án a Hamburgi Kereskedelmi Kamarában került sor az Élelmiszer Innovációs Tábor 2019-re. A VerumVita® ott volt, hogy áttekintést nyerjen az élelmiszer-üzembe helyezés jelenlegi fejleményeiről. Az esemény három területre oszlott. Az első terembe, ahová beléptél, a kiállítók voltak elfoglalva, akik többé-kevésbé innovatív, ehető termékeiket mutatták be a látogatóknak. A második teremben a kozmetikumok kiállítói voltak. Ez a terület nem volt annyira érdekes számomra. Az emeleten különböző táplálkozási témákat vitattak meg a nap folyamán, a jövő városától és a fenntarthatóságtól kezdve a globális élelmezésbiztonságig 2050-ig. További információ a mai blogbejegyzésben található.
Food Innovation Camp 2019- termékek
A bejárat utáni első terem tele volt kóstolóval és információs standokkal, amelyek újfajta italokat és ételeket mutattak be. Nyilvánvaló volt, hogy az algák jelenleg nagyon népszerűek. Több gyártó olyan termékeket mutatott be, mint például az alga kenhetőség, amelyeknek elsősorban a jódellátáshoz kell hozzájárulniuk. Még ízük sem volt. Érdekes volt számomra, hogy a veganizmusról folytatott vitában folyamatosan felvetődő gondolat, miszerint az algák potenciálisan hozzájárulhatnak az omega-3 zsírsavak ellátásához, nem játszott szerepet. Némi kutatásra lesz szükség, mielőtt a táplálkozási jelenet elkészülne.
Élelmiszer-innovációs tábor 2019 - igazán innovatív?
Hogy őszinte legyek, a vásáron bemutatott ételek nem hagytak különösebben pozitív benyomást. Érdekes ötletek voltak, de az a benyomásom támadt, hogy a táplálkozás szempontjából igazán fontos témákat nem az élelmiszer-standokon, hanem a beszélgetés hozzászólásaiban találták meg. Véleményem szerint az új bazsalikomos italok, az alacsony cukortartalmú jeges teák vagy az új típusú fagyasztott joghurtok jó trükkök. A táplálkozás valódi kihívásaival azonban itt nem foglalkoztak.
Élelmiszer-innovációs tábor 2019 - Chi Chi és hírességek
A színpad első paneljét egy sztárvendég foglalta el. Wladimir Klitschko széles körben bemutatta új teáját, és a látogatók el voltak ragadtatva. A kérdést feltettem magamnak, hogy vajon nagyon tetszett-e nekik a tea, vagy az a lehetőség, hogy szelfizhessenek Klitschko-val. Nos, a hírességek és az önimádat jó vagy rossz szempontból egy ilyen esemény része.
Élelmiszer-innovációs tábor 2019 - fenntarthatóság
Most szeretnék eljutni a nap két témájához, amelyekre Hamburgban tett látogatásom mindenképpen megérte. 14:00 órakor Joko Weykopf, a Polycore-ból lépett a színpadra, és beszélt egy tanulmányról, amelyet ő és csapata az elmúlt hónapokban elvégzett. A téma a fenntarthatóság volt. Megvizsgálták, hogy a német lakosság mit érez iránta, mennyire kérdőjelezi meg saját életmódját, és mit követelnek az ügyfelek a vállalatoktól a fenntarthatóság szempontjából. Az előadás nemcsak jól elő volt készítve, egyetlen Joko sem tűnt szuper hitelesnek, inspirálónak és optimistának a fenntartható fejlődéssel kapcsolatban.
Élelmiszer-innovációs tábor 2019 - személyre szabott táplálkozás
Látogatásom igazi oka 16: 30-kor kezdődött. Itt moderálta dr. Simone Frey, a Nutrition Hub-tól (lásd a fotót), egy panelban megvitatták, hogy az elkövetkező évtizedekben milyen változások és trendek lesznek fontosak a világ táplálkozása szempontjából. Sok minden elvárható a személyre szabott táplálkozástól, amely az egyes vérértékek és mikrobiomunk elemzésével foglalkozik, a következő években, ha a kutatást a befektetők irányítják. A legérdekesebb számomra azonban a jövőbeli globális fehérjekészletről folytatott vita volt.
Élelmiszer-innovációs tábor 2019 - In-Vitro Hús
Az állati termékekből származó fehérjék fontosak az emberi test számára, és magasabb biológiai értékkel rendelkeznek, mint a növényi fehérjék. A globális állattenyésztés azonban már most is az egyik legnagyobb probléma a földön. Óriási mennyiségű víz, föld és energia szükséges az állatok felneveléséhez. Nem szabad megfeledkezni a gyári gazdálkodás etikai vonzatairól sem. Hogyan oldja meg az élelmiszeripar ezt a problémát?
Honnan származnak fehérjék a jövőben? Az egyik ötlet a fehérje megszerzése a rovaroktól. Egy másik, még ígéretesebb, futurisztikus megjelenésű újítás az in-vitro hús. Tehát a hús, amelyet őssejtekből növesztenek a laboratóriumban. Ez az ötlet különösen izgalmas, mert ez a folyamat nem okoz szenvedést, és nem is igényelne hatalmas mennyiségű energiát, földet és vizet. Ezenkívül az in vitro hús omega-3 zsírsavakkal történő gazdagítása és egyéb módosítások akár egészséges élvezetet is jelenthetnek.
"A húsevők megkönnyebbülten fellélegezhetnek, a nyugati vegetarianizációt in vitro hússal lehetne elkerülni."