Élelmiszer-intolerancia A célzatlan étrend nem gyógyír - munkabeszélő és hálózat
Ételintolerancia: A céltalan étrend nem gyógyír
A mindennapi táplálékunk különböző összetevői intoleranciához vezethetnek, és ezáltal megterhelik emésztőrendszerünket, és ezáltal döntően ronthatják az életminőséget. A gluténmentes étrend céltalan használata bizonyos intoleranciákkal nem éri el a kívánt sikert, de az étrend speciális megváltoztatására van szükség az életminőség hosszú távú helyreállításához.
Napi kenyerünk: szénhidrátok, mint "betegséggyártók"?
A lisztérzékenység, a fruktóz-intolerancia, a laktóz-intolerancia stb. A különféle élelmiszer-összetevők iránti allergia és intolerancia felsorolása hosszú, ezért sok menü lexikonként olvasható, mivel az összetevőket felcímkézték. A szénhidrátok, a fehérjék és a biogén aminok - például a hisztamin - felelősek azért, hogy az emésztésünk már nem tud megfelelően működni, és tipikus panaszok, például hányinger, hasmenés és székrekedés, de emésztőrendszeren kívüli tünetek is jelentkezhetnek, például fejfájás stb. A grazi Orvostudományi Egyetem tudósai asszoc. PD Mag. Dr. Sandra Holasek, a Med Uni Graz immunológiai és kórélettani elnöke most megvizsgálta, hogy a betegség okozó élelmiszer-összetevők hogyan működnek a nem lisztérzékenységi, nem búzaallergia-búzaérzékenységű embereknél.
A glutén elkerülése általában nem univerzális gyógymód
A nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS) egy búza intolerancia, amelynek képe hasonló a lisztérzékenységhez. A lisztérzékenységgel (a bélnyálkahártya gyulladásos reakciója a ragacsos fehér sikérrel) ellentétben az NCGS-sel nem lehet glutén intoleranciát vagy búzaallergiát kimutatni. Az orvos vérértékekkel (szöveti transzglutamináz antitestek) és gasztroszkópiával diagnosztizálhatja a duodenumból vett szövetmintákat és azok szövettani vizsgálatát (mikroszkóp alatt), valamint búzaallergiát (IgE a szérumban és a bőr szúrópróbájában). A nem-celiakia búzaszenzitása (NZWS) jelenleg tünetorientált, klinikai diagnózis, még mindig hiányzó markerekkel. "Az NCGS-nél jelentkező panaszok nagyon megegyeznek a hisztamin intoleranciával panaszkodókkal" - mondja Sandra Holasek. Tekintettel az NCGS nemrégiben leírt tüneteire, például puffadásra és gyomorfájásra, a grazi tudósok leírják az NCGS és a hisztamin intolerancia (HIT) közötti párhuzamokat a négy ismert hisztamin receptor felhasználásával.
"Az élelmiszer-intolerancia megalapozott klinikai diagnózist és egyéni kezelést igényel megfelelően kiegyensúlyozott étrenddel a tünetek tartós enyhítése érdekében" - mondja Sandra Holasek az élelmiszer-intolerancia esetén meghozandó intézkedésekről. Az összes lehetséges betegség-okozó tényező részletes diagnosztikai tisztázása után az egyetlen vagy esetleg kombinált étel-intolerancia célzott beavatkozása többet segíthet, mint a nem célzott étrend alacsony fermentálhatóságú oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok (FODMAP) mellett vagy a gluténmentes ételek széles körű elkerülésében.
Gluténmentes étrend: a változatosság számít
Ennek következményei vannak a termékek táplálkozási minőségére nézve: az energia sűrűsége magas, de a tápanyag sűrűsége alacsony (alacsony vitamin-, ásványi anyag-, nyomelem-, élelmi rost-, másodlagos növényi anyag-tartalom). A mezőgazdaság biológiai sokféleségének növekedése és ennek megfelelő tudatossága ezért nagyon fontos az egészség szempontjából.
Forrás: Graz Orvosi Egyetem