Élelmiszer-intolerancia a gluténra = lisztérzékenység vagy sprue
Bizonyos ételeket különböző emberek nem tolerálnak. Egyrészt allergiás reakció lehet. A szervezet védekező magatartással reagál a valóban ártalmatlan anyagokra. Ezek az allergiás reakciók mindig befolyásolják az ételben található fehérjéket. Ilyen allergiát a vér antitestjeivel lehet kimutatni. Az allergiás gyermekek táplálkozásáról többet tudhat meg a Diéta alatt, allergia esetén.
Lehet azonban egy teljesen más típusú ételintolerancia is. Ebben az esetben az immunrendszer nem reagál, ehelyett például egy vékonybél betegség miatt a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok már nem (teljesen) bomlanak le és nem szívódhatnak fel.
Az így létrejövő tünetek egyrészt hiánytünetek, másrészt a test hasmenéssel vagy székrekedéssel, émelygéssel és gyomorgörcsökkel reagál azokra az élelmiszer-összetevőkre, amelyeket valójában másutt kell felosztani, vagy amelyek már felszívódtak.
Azok a tünetek, amelyek közvetlen oka az élelmiszer-intolerancia:
- hasmenés
- székrekedés
- Puffadás
- Puffadás
- gyomorfájdalom
Aztán vannak olyan tünetek, amelyek csak azért jelentkeznek, mert a szervezet nem tudja megfelelően felhasználni a kínált ételeket (hiánytünetek). Lehet:
- sápadtság
- foltos bőr
- Gyenge koncentráció
- fáradtság
- mentális változások, például depresszió, ingerlékenység, kedvetlenség
- Csont- és ízületi fájdalom
- Problémák a fogakkal
- Fogyás
- Étvágytalanság vagy állandó éhség
- gyermekeknél: növekedési és fejlődési rendellenességek
Élelmiszer-intolerancia a gluténra = lisztérzékenység vagy sprue
Mi a lisztérzékenység (glutén intolerancia vagy sprue) és hogyan befolyásolja?
A lisztérzékenységben szenvedőknél bizonyos fehérjék átjuthatnak a vékonybél hámsejtrétegén, a vékonybél gyullad, és a vékonybélbolyhok megsérülnek. Egyrészt ellaposodnak (villus atrophia), ami csökkenti a vékonybél felületét, másrészt már nem termel elegendő enzimet. Ennek eredményeként az élelmiszerpép túl gyorsan mozog a belekben, a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok már nem képesek megfelelően lebontani és felszívódni, és hasmenésszerű kiválasztódás következik be.
Forrás: Wikipédia
A következő termékkel kipróbálhatja magának, hogy van-e celiakia otthon:
Glutén ELLENŐRIZNI
A glutén intolerancia lehet veleszületett és később szerzett.
A betegség súlyos fertőzés, műtét vagy terhesség esetén kitörhet. Mivel a terhes nőknél nő a vetélés kockázata, az orvosok legalább a várandós nőket tesztelni akarják, akiknek nagy a genetikai kockázata a lisztérzékenységnek.
A lisztérzékenység kialakulásának kockázata 8-12% az első fokú rokonoknál, 70% az azonos ikreknél és 40% a testvéreknél.
A cöliákia következményei lehetnek gombás fertőzések (mikózisok), a bélfal kidudorodásának gyulladása (diverticulitis), neurodermatitis, de laktóz-intolerancia is.
Mit tehet a lisztérzékenység ellen?
Mi a glutén?
A következő gabonafélék glutént (gluténmentes fehérjét) tartalmaznak, ezért kerülni kell őket, ha glutén intoleráns:
- búza
- rozs
- árpa
- zab
- Tönköly
- Zöld mag
Óvatosan kell eljárni az ipari élelmiszerek, például konzervek, fagyasztott és száraz ételek fogyasztása során is. Sajnos, még ha az étel gluténmentes is, nincs garancia arra, hogy az előállításához használt gépek nem tartalmaznak lisztport.
Mivel a lisztet gyakran hordozóként vagy kötőanyagként használják, a glutén még a fűszerekben, aromákban, fogkrémekben és gyógyszerekben is megtalálható!
A természetes élelmiszerboltok gluténmentes ételeket kínálnak, beleértve kenyeret, kenhető ételeket, tésztákat stb.
A következő ételek gluténmentes feldolgozatlanok:
- gyümölcs és zöldség
- Burgonya és saláta
- természetes tej, natúr joghurt, író és kvark
- Természetes vaj és krémsajt
- Természetes sajt
- Növényi olajok
- hús
- hal és tenger gyümölcsei
- cukor
- Méz, lekvár, lekvár és juharszirup
- Diófélék és hüvelyesek
- természetes gyógynövények és fűszerek
- Tojás
- Rizs, kukorica és vadrizs
- Köles és hajdina
- Amaranth és Quinoa
- Tofu és szójatej
- Mozarella sós lében
- tiszta gyümölcsleveket és vizet
- Bor és pezsgő
Gluténmentes ételekből ízletes ételeket és süteményeket lehet készíteni. Gluténmentes recepteket itt talál: gluténmentes recepteket a www.dzg-online.de oldalon
A tej és tejtermékek élelmiszer-intoleranciája (laktóz-intolerancia)
Mi a laktóz intolerancia és hogyan befolyásolja?
Mit tehet a laktóz-intolerancia ellen?
Azok számára, akik nem tolerálják a tejet, mert (már) nem termelnek laktázt, egyrészt lehetőség van a laktózmentes étrendre, bár különbözik attól, hogy mennyi laktóz tolerálható problémamentesen. Lehetőség van a laktáz gyógyszeres kezeléssel történő szedésére is.
Hogyan tesztelhetem, ha laktóz-intoleráns vagyok?
Ha megmagyarázhatatlan gyomor-bélrendszeri panaszoktól szenved, érdemes egy pillantást vetni a tej toleranciájára. Van értelme néhány hétig teljes egészében tej és tejtermékek nélkül. Ha a gyomor-bélrendszeri problémák elmúlnak, ez nagyon fontos jelzés. Amikor az emésztés normális állapotban van laktóz nélkül, akkor lehetőleg egy pohár tejet igyon éhgyomorra, majd várjon egy ideig, hogy lássa, hogyan reagál a szervezete a laktózra. Ha a gyomra zakatolni és dúdolni kezd, gyomorgörcsök, hirtelen hasmenés és rossz közérzet szenved, ez a laktóz-intolerancia nagyon egyértelmű jele. Csak az orvoslátogatás hozza meg a végső egyértelműséget.
Az interneten is vannak olyan egyszerű tesztek, amelyek felhasználhatók a laktóz intolerancia kimutatására.
Mely ételek tartalmaznak laktózt?
- Gyümölcs és zöldség, gyümölcslé formájában is
- Hús, hal és tojás
- Gabonafélék és gyógynövények
- Diófélék és magvak (pl. Napraforgómag, tökmag)
- Cukor, méz, juharszirup
- Tészta és rizs
- Növényi olajok, sertészsír, derített vaj/derített vaj
- laktózmentes tej és laktózmentes tejtermékek
- szójatej
- Rizs tej
- Mandulatej
- Szója, rizs és mandula tejtermékek
Minden iparilag előállított élelmiszer, például fagyasztott termékek, kolbásztermékek, kész mártások és ételek, burgonyapüré, fűszerek, mustár, ketchup és müzli esetében csak az összetevők listájának megtekintése segít. Tej vagy tejpor, tejsavó vagy tejsavó hozzáadása esetén az étel meghatározatlan mennyiségű laktózt tartalmaz. Az egyetlen dolog, ami segít, a tesztelés. Mivel, mint már említettük, a jól tolerálható laktóz mennyisége eltérő, mindenkinek ki kell próbálnia magának, amit jól tolerál.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy még a gyógyszerek és a fogkrémek is tartalmazhatnak laktózt. Az itteni mennyiségek azonban általában olyan kicsiek, hogy még mindig jól tolerálhatók.
Élelmiszer-intolerancia a fruktózra - fruktóz felszívódási zavar
Mi a fruktóz felszívódási zavar és milyen hatásai vannak?
A fruktózt a vékonybélben felszívja a GLUT 5 transzportfehérje, és a vékonybél sejtjein keresztül a vérbe engedi. A fruktóz intoleranciának alapvetően három oka van:
- Nincs elég GLUT 5.
- Megfelelő mennyiségben jelen lévő GLUT 5 nem szállít elegendő fruktózt.
- Az ételpépet túl gyorsan szállítják a vékonybélen, így nincs elegendő idő a fruktóz teljes bevitelére.
A vékonybélben lévők Nem bevitt fruktóz, továbbjut a vastagbélbe, és az ott élő baktériumok metabolizálják. Ez rövid láncú zsírsavakat, szén-dioxidot és hidrogént hoz létre. A hidrogént a véren keresztül szállítják a tüdőbe, és azokon keresztül kilélegzik. A szén-dioxid és a zsírsavak többé-kevésbé súlyos tüneteket okoznak, például hasmenést, gyomorgörcsöt, émelygést vagy puffadást.
A fruktóz felszívódása javítható glükóz (szőlőcukor, dextróz) egyidejű fogyasztásával.
Súlyosbítja a szorbit (cukorhelyettesítő) egyidejű bevitele.
A fruktóz malabszorpciójának sokféle hatása lehet. A fizikai panaszokon, például hasmenésen, stb. Kívül a tünetek teljesen különbözőek lehetnek. A fruktóz malabszorpció jele például cinkhiány is lehet. Egyelőre nem tudni, miért fordul elő ez, de a teszteltek között a fruktóz felszívódási zavarokban szenvedők cinkhiányban szenvedtek.
Mit tehet a fruktóz felszívódási zavar ellen?
Hogyan tesztelhetem, ha fruktóz felszívódási zavarom van?
Ha azt gyanítja, hogy Ön vagy gyermeke fruktóz felszívódási zavarokban szenved, csak az orvos látogatása segít. Ezzel légzéstesztet hajtanak végre.
A vizsgálandó személynek üres állapotban kell érkeznie a gyakorlatra. Ott mérik a lélegzet hidrogén-tartalmát. Ezután a beteg fruktózt tartalmazó italt kap, és a légzés hidrogén-tartalmát ismét rendszeres időközönként megmérik.
Az orvos meg tudja mondani, hogy van-e fruktóz-intolerancia a benne lévő hidrogén mennyiségéből.
Mely ételek tartalmaznak fruktózt?
A fruktóz természetesen elsősorban az édes gyümölcsökben és a mézben található meg. Kisebb mennyiségben zöldségekben is megtalálható. Az asztali cukor fele fruktózból áll. Bizonyos mennyiségekben gyakran jól tolerálható, még a meglévő fruktóz malabszorpció ellenére is, mert a másik fele glükóz, és mint már fentebb említettük, a glükóz hasznos a fruktóz felszívódásában.
A gyümölcs fogyasztása során a glükóz segítsége a fruktóz felszívódásában felhasználható. A gyümölcs ennek megfelelően jobban tolerálható, ha kissé meghintjük szőlőcukorral (glükóz).
Az iparilag előállított élelmiszerekhez gyakran adnak fruktózt, és nem csak édesítés céljából. Például a kolbászok gyakran tartalmaznak fruktózt, mert az olyan szépen megbarnítja őket.
-
A következő ételek nem tartalmaznak fruktózt:
- Hús, hal és tojás
- Tej és tejtermékek (természetes kvark és joghurt, sajt)
- Gabona
- Kávé, víz, ízesítetlen tea
- zsírok és olajok
- Saláták, spenót, gomba és retek
- Mogyoróhagyma
- Citrom
- természetes gyógynövények és fűszerek
- Snack hozzáadott cukor nélkül: Rizs keksz csokoládé, grissini, sósaláta, perec rudak vagy perec nélkül
-
A következő élelmiszerek fruktózt tartalmaznak:
- Kenyér, zsemle, sütemény (kivéve, ha fruktózmentesek)
- Gyümölcs és a belőlük készült gyümölcslevek
- édesem
- édesített ételek, például kukoricapehely, lekvár
- Majonéz, ketchup, ecet
- sok kolbász
- Limonádék, sör, habzóbor, bor, likőr
- Konzervek és sok késztermék
- Édesség
Óvatosan kell eljárni akkor is, ha az ételeket "cukormentes" címkével látják el. Szorbitot tartalmazhatnak!
A www.frusano.com címen sok olyan ételt kap, amely általában fruktózt tartalmaz, fruktózmentesen!
Egy könyv, amely nemcsak az élelmiszer fruktózával foglalkozik, hanem a fruktóz és a glükóz arányával is:
A fruktóz-intolerancia vásárlásának helyes módja: Önnek ajánlott: Több mint 1100 étel és késztermék