Élelmiszeripari termékek - Online Dietetika

Franciaországban a forgalmazott élelmiszereket az általuk átélt tartósítási technikák szerint osztályozzuk élelmiszer-termékcsaládokba.

Élelmiszer termékcsaládok

Az élelmiszeripari termékcsoportokba történő besorolás főleg a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozik. Hat tartomány van. PDF-formátumban letöltheti az egyes megőrzési folyamatok táplálkozási és gyakorlati következményeiről szóló tanfolyamok és gyakorlatok összefoglalását.

Az első termékcsalád: nyers termékek

Ezek nyers, feldolgozatlan, friss termékek, amelyeket úgy értékesítenek. Ezért a mikroorganizmusok fejlődésének lassítása érdekében szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, fénytől és nedvességtől távol kell tárolni őket. Eltarthatóságuk rövid. Jöhetnek biogazdálkodásból vagy sem. Ha friss termékeket szeretne vásárolni, jobb, ha szezonális ételeket választ.

A második termékcsalád: konzerv termékek

A második termékcsalád minden konzerv terméket, vagyis konzerv terméket tartalmaz. Ez a tárolási módszer két módszert használ:

Az összes mikroorganizmus, toxin és enzim megsemmisítése hőkezeléssel (sterilizálás vagy pasztőrözés).
Légmentesen lezárt csomagolás (mind gázok, mind mikroorganizmusok és egyéb szennyeződések esetében).