Élelmiszerkémia és Ern; vezetés
Élelmiszerkémikusként szakképzettséggel rendelkezem. 1995-ben érettségiztem. De néhány év után, amelyben nem találtam munkát, váltottam. Időközben befejeztem szoftvermérnöki tanulmányaimat, és ezen az ágazaton dolgozom. Sok kérés miatt, 5 éves szünet után, 2006-tól ismét új cikkeket teszek fel ebbe a szakaszba, de csak a kémia és a táplálkozás témakörében, jogi értékelés nélkül, mert a törvények garantáltan változtak az elmúlt években, az EU már gondoskodik erről.
| bevezetés | Ez a szakasz az ételek összetevőivel foglalkozik: szénhidrátok, fehérje, zsír, vitaminok stb. |
| Szennyező anyagok | Ez a rész viszont mindennel foglalkozik, aminek semmi köze nincs az ételhez: mikrobiális és természetes mérgekhez, környezeti szennyeződésekhez és maradványokhoz |
| Adalékanyagok | Bevezetés az adalékanyagokba és az összes csoportba, amelyeket részletesen megvitattunk. |
| Mi van benne ? | Ez a sorozat egyenesen a gyakorlatba megy: A kiválasztott élelmiszerek összetevőinek listáját ellenőrzik jelentésük és céljuk szempontjából. Sokat megtudhat az élelmiszer-technológusok trükkjeiről |
| Reklámozás és valóság | Reklám és valóság: mi igaz az élelmiszerek és kozmetikumok/tisztítószerek reklámozási ígéreteire - Itt is különösen kirívó példákat mutatunk be. |
| Gyakran Ismételt Kérdések/ válasz | A leggyakrabban feltett kérdések és a válaszok azokra. Kérjük, konzultáljon, mielőtt kérdést küldene e-mailben. |
| Élelmiszerkémia a mindennapi élethez | Az élelmiszer-kémia/táplálkozás területéről származó cikkgyűjtemény a mindennapi életben újra és újra felmerülő különféle kérdésekről. |
| Egyéb esszék | Különböző esszék a táplálkozásról, az összetevőkről, a géntechnológiáról stb. |
| Élelmiszerkémia/törvény | Az élelmiszerekkel kapcsolatos tanulmányokról, szakmákról, az élelmiszerjogról és a felügyeletről. |
A szerző könyvei
Eddig négy könyv jelent meg a táplálkozás, az élelmiszer és az élelmiszer-kémia/törvény témakörében:
A „Mi van benne?” Című könyv azoknak szól, akik független információkat keresnek az adalékanyagokról és az élelmiszerek címkézéséről. A könyv négy részre oszlik. A táplálkozás alapjainak kompakt bevezetésével kezdődik. A második rész az élelmiszerek címkézésének rövid bemutatása - az összetevők listájának elolvasása. Milyen információkat tartalmaz? Ezt kiegészíti néhány további szabályozás a további információkkal kapcsolatban (a földrajzi információk uniós címkézése, organikus/ökocímkék stb.).
A négy rész közül a legnagyobb az adalékanyagok technológiai hatásának, céljának és előnyeinek - valamint az ismert kockázatoknak - a leírása. Az utolsó rész 13 étel példáját mutatja be, hogyan kell elolvasni az összetevők listáját és egyéb információkat, milyen információk származhatnak ebből vásárlás előtt, ami segít elkerülni a rossz vásárlásokat, és mely trükkökkel álcázzák vagy adják hozzá az adalékanyagokat. Annak érdekében, hogy a termék jobban nézzen ki, mint amilyen. 2012-ben új kiadás jelent meg, 40 oldallal bővítve. Egyrészt figyelembe veszi a megváltozott törvényeket (új adalékanyagokat vezettek be, leírják a könnyű termékekre vonatkozó szabályozásokat), másrészt tartalmaz egy olyan kulcsszóindexet, amelyre sok olvasó kért gyorsabb hivatkozást.
Kiderült, hogy az olvasók többsége az adalékokat tartalmazó központi rész miatt vette a könyvet. Visszajelzést kaptam arról is, hogy egy referenciatábla itt nagyon hasznos lenne. Tehát 2012-ben újra átéltem ezt a részt és az élelmiszerjog területét, hozzáadva az újonnan jóváhagyott adalékanyagokat és új szabályozásokat, például a táplálkozással kapcsolatos információkkal kapcsolatos reklámokat. Referencia táblázattal kiegészítve a két középső rész külön könyvként már elérhető "Adalékok és E számok" címmel.
Miután több mint 30 kg-ot leadtam, de meg kellett tudnom, mennyien kevesen tudják a táplálkozást vagy az ételt, nekiláttam, hogy írjak egy "másfajta" diéta útmutatót. Nem tartalmaz varázslövedéket (bár sok hasznos tippet tartalmaz), de azt a megközelítést alkalmazza, hogy valaki, aki sikeresebb egy étrenddel, pontosabban ismeri a táplálkozás alapjait, mi történik a fogyás során, és hol leselkednek veszélyekre. Ezért hívtam tudatosan a könyvet "Ez nem diéta útmutató: hanem a fogyás segédeszköze". Inkább egy könyv a táplálkozás alapjairól, arról, hogy néz ki az egészséges étrend, és hogyan lehet ezeket az ismereteket a gyakorlatban átültetni egy diéta során. Ezért azokat az embereket is érdekli, akik csak többet akarnak megtudni az egészséges táplálkozásról, és tippeket keresnek a testsúlyuk fenntartása érdekében.
A "Amit mindig tudni akartál az ételről és a táplálkozásról" című könyv mindenkinek szól, akinek van egy vagy másik kérdése az ételről és a táplálkozásról, valamint érdeklődik a téma iránt, és további információkat keres. Míg más szerzők is felvetik a népszerű kérdéseket, és gyakran válaszolnak rájuk néhány mondatban, és továbblépnek a következő kérdésre, én 220 kérdésre szorítkoztam, amelyeket inkább egy téma kiindulópontjának tekintek, így a könyvnek is 392 oldala van. Tehát minden kérdés 1-2 oldalt foglal el. Hasonló kérdések/élelmiszerek szerint vannak csoportosítva, és ezek ismét négy szakaszra oszlanak: két nagy az élelemről és a táplálkozásról, és két kicsi az adalékanyagokról és az élelmiszerjogról/reklámról. Ezért végigolvashatja a könyvet borítótól a fedélig, tágabbá téve látókörét, de gyorsan keresve is a választ. Sok pozitív visszajelzést kaptam, különösen azért, mert a stílus nem szenzációs és dogmát akar terjeszteni, de felvilágosító.