Élelmiszer-konzerválás Tippek a gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények szárításához - ételfigyelő

Az étel hosszabb ideig tartható, különféle módokon, például a víz eltávolításával. A száraz árukat erősen koncentrált összetevők és intenzívebb aroma jellemzi. Ha betartasz néhány tippet, könnyedén elkészítheted a kis erőműveket.

gyümölcsök

Az elkészített ételeket egyszerűen húrokra húzzák, vagy állványokra - úgynevezett hordákra - terítik és szárítják. A gyümölcsöket megpucoljuk, szeletekre, darabokra vagy felekre vágjuk. Ha szárítani szeretné a zöldségeket, akkor előzetesen rövidítse meg vagy párolja rövidre. Ez felgyorsítja a száradást. A gombákat könnyű szeletekre vágni. Általában a daraboknak a lehető legnagyobbaknak, frisseknek és hibátlanoknak kell lenniük.

Ha gyorsabban szeretne tartósítani, a gyümölcsöket, gombákat és gyógynövényeket a sütőben is száríthatják. Körülbelül egy-két kilogramm száraz áru feldolgozható tepsiben vagy állványon. Ökológiai okokból azonban alaposan meg kell fontolnia, hogy érdemes-e az erőfeszítés. Végül is például az alma gyűrűknek kb. Hat-nyolc órára van szükségük 50 Celsius-fokon, a paradicsomnak pedig még tíz-24 órára is 60-65 Celsius-fokon. Elektromos dehidrátor általában ajánlott nagy mennyiségeknél.

Egyébként: a szárítás az egyik legrégebbi természetvédelmi folyamat. Korábban a húst és a halat is így konzerválták. A hő és a levegő cirkulációja eltávolítja a vizet az ételtől, a maradék nedvességtartalom 8-20% -ig. A szabadon hozzáférhető víz alacsony tartalma miatt a mikroorganizmusok már nem tudnak szaporodni, ezért az étel hosszabb ideig tartható.