Élelmiszer-kultúra a korral - PDF ingyenes letöltés

Konferenciasorozat az élelmiszer-minőségi konferenciaolvasók étkezési kultúrájának átértékelése a 28.-29. 1996. szeptember Mülheim an der Ruhr Evangélikus Akadémia Szervező KATALYSE e.v. Volksgartenstrasse 34 50677 Köln Tel. + 49-221-9 440 480 Fax + 49-221-9 440 489 E-mail [email protected] BUNTSTIFT e.v. Groner-Tor-Str. 31-32 37073 Göttingen Tel. + 49-551 - 460-47/10/64 Fax + 49-551 -42858 együttműködésben: Környezetvédelmi és Fejlesztési Fórum NGO-Koordinációs Élelmiszer Világtalálkozó Róma '96 PO Box 20 04 25 53134 Bonn Tel. + 49-228-351541 Fax + 49-228-35 90 96 Impresszum szerkesztő: KATALYSE ev BUNTSTIFT e.v. Szerkesztés: Matthias Renner, Kerstin Löwenstein, Gabriele Seger DTP: Peter Betger Címlapkép: Frank Hoffmann Nyomtatás: Prima Print, Köln KATALYSIS/BUNTSTIFT 1997 Minden jog - különösen az előadások sokszorosítási joga - az előadókkal rendelkezik. A kiadvány egyetlen része sem reprodukálható, sem feldolgozható, nem sokszorosítható vagy terjeszthető elektronikus rendszerek segítségével a kiadó vagy az előadók írásos beleegyezése nélkül.

ingyenes

Tartalomjegyzék Tartalomjegyzék Bevezetés. 3 A változó étkezési kultúra konferenciájának előszava Konferencia-sorozat az élelmiszer-minőség újraértékelése A konyha mint szociokulturális jelenség. 5 Barlösius Eva Az étkezési kultúra változásáról Németországban. 11 Kirsten Schlegel-Matthies A természettudományok alkoholpolitikára gyakorolt ​​hatásáról. 19 Hasso Spode Étkezés a szabadban: Élelmiszer-élőhelyek fejlesztése a háztartáson kívül. 25 nemesség. P. den Hartog Zeitensprünge: Élelmiszer-tartósítás az ipar és a háztartás között. 31 Uwe Spiekermann Az emberek azt eszik: táplálkozási mítoszok és változások az étkezési kultúrában. 44 Jakob Tanner Az élelmiszer-kultúra napjainkban a társadalmi és ökológiai felelősség középpontjában áll. 51 Matthias Renner Mindent bármikor? A természettel való kapcsolat elvesztése. 56 Stefanie Böge A trópusi gyümölcs itt dömpinget exportál. Mi vagyunk a hibásak a világ éhségéért? 59 Rainer Engels hangszóró. 64 A résztvevők listája. 64 Megjegyzés a Red.: Dr. közreműködése Klaus-Dieter Jany (Szövetségi Táplálkozási Kutatóintézet, Karlsruhe) sajnos nem volt elérhető a sajtó aláírásakor. 2