Élelmiszer-kultúra és kulináris átvitel
Az étkezési kultúra átalakítása és az egészséges kulináris szokások családon belüli átadásának elősegítése az egyik számos eszköz, amelyet a minőségi ételek előmozdítása és a viselkedés megváltoztatása érdekében kell alkalmazni.
Az eredeti társadalmi háttér jelentős szerepet játszik bizonyos szokások kialakulásában. Valójában ezek nemcsak a személyes magatartás és életstílus, hanem a társadalmi és közösségi hatások, sőt az élet- és munkakörülmények következményei is.
Törött kulináris közvetítés
A család régóta az a kitüntetett hely, ahol megismerheti az ízlést, a helyes étkezési gyakorlatokat és a "jó étkezés" örömét [1]. A kulináris kultúra közvetlen átadása nemzedékről nemzedékre azonban megtört. A kérdéses "a kulináris gyakorlatok növekvő individualizációja, főleg az ifjúságban, a kor, amikor az átvitel működött" [2] .
Eredmény: vannak, akik hivatkozások nélkül találják magukat, a know-how elvész, az étkezés szétesik.
Oktassa a szülőket
Elengedhetetlen, hogy a szülők tudatában legyenek annak, hogy "gyermekeik (különösen a legfiatalabbak) érdekében meg kell fontolni az étkezésre vonatkozó alapvető szabályok betartását: kiegyensúlyozott és változatos összetétel, rendszeres munkaidő, képernyő nélkül" [3].
Ezért szükség van az étkezési kultúra újjáépítésére azokban a családokban is, ahol az átvitel megszakadt.
Az egyik megvalósítandó eszköz a jó étkezési szokásokról szóló tanfolyamok támogatása a szülők és a gyermekek számára az egész életen át tartó oktatás révén, és az átadással kapcsolatos munka.
Végül „étkezési házakat” lehetne felállítani. Céljuk a családok tájékoztatása, tudatosítása, támogatása és felszerelésük lenne a minőségi ételek népszerűsítése céljából otthonaikban.
[1] Thierry, D., (2014), "A minőségi, egészséges és kiegyensúlyozott élelmiszerekhez való hozzáférés elősegítése mindenki számára", Véleménytervezet, Gazdasági, Szociális és Környezetvédelmi Tanács, Párizs, 28. o.
[2] Kaufmann J.-C., "Casseroles, amour et crises. Mit jelent a főzés", Armand Colin, 2005
[3] Thierry, D., (2014), "A minőségi, egészséges és kiegyensúlyozott élelmiszerekhez való hozzáférés elősegítése mindenki számára", Véleménytervezet, Gazdasági, Szociális és Környezetvédelmi Tanács, Párizs, 29. o.
ossza meg véleményét
A témához kapcsolódó cikkek
Ajánlásaink
Egy ambiciózus belga nemzeti táplálkozási és egészségügyi tervnek (PNNS) szélesebb körű élelmiszer-jövőképet kell elfogadnia, jobban koordináltnak kell lennie, és elegendő emberi erőforrással kell rendelkeznie. Ezért el kell osztani a táplálkozáshoz és egészséghez szükséges eszközöket, és biztosítani kell a társadalmi, gazdasági és kulturális dimenziókat integráló globális élelmiszer-tervbe történő integrálását.
Tanulságok. A 2005-ben elindított Belga Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Terv (PNNS-B) a szociális és közegészségügyi miniszter kezdeményezése. Célja a káros étkezési szokásokkal és a csökkent fizikai aktivitással járó kockázatok kezelése és a (.) Szintjének növelése.
A rövidzárlat számos előnyt kínál: gyakran magasabb táplálkozási minőség (gyümölcsök és zöldségek helyett feldolgozott ételek), a termelő méltányos díjazása, helyi foglalkoztatás, kisebb környezeti hatás (helyi termékek, kevesebb ráfordítás, szezonalitás). Támogatásuk a fogyasztók és a termelők rövid, helyi és regionális marketing csatornákon keresztül történő összehívásával az integrált élelmiszer-politika egyik fő tengelye, amelynek célja mindenki számára a minőségi élelmiszerekhez való hozzáférés.
A vallon régió kezdeményezésére példa: a www.lecliclocal.be webhely egy olyan platform, amely lehetővé teszi a hatóságok számára, hogy helyi termékeket rendeljenek az állami piaci szabályok betartásával. A rövidzárlatok ... A rövid marketing-kapcsolatok magukban foglalják a piacokat, a (.) Felé történő eladásokat.
A minőségi ételek ösztönzése a köz- vagy magánközösségekben (saját kezűleg vagy átruházott csoportos étkeztetés) fontos mozgatórugója annak, hogy mindenki javítsa a minőségi élelmiszerekhez való hozzáférést.
Valójában a házon kívüli vendéglátás kiadásai Belgiumban a háztartások étellel és itallal kapcsolatos kiadásainak ötödét teszik ki [7]. Ide tartozik a vendéglátás és a vendéglátás (iskolai menzák, vállalati menzák, kórházak, otthonok stb.), A szociális éttermekről nem is beszélve. A (.) Követelményei
Az étkezések minőségének javítása az idősek otthonában, valamint az ápolási és gondozási otthonokban az alultápláltság elleni küzdelem érdekében az idősek körében. A lakosság elöregedésével országainkban az idősek alultápláltsága jelentős közegészségügyi problémává vált. Az alultápláltság kockázatának elkerülése érdekében az MR-ben és az SRM-ben élő időseknek diverzifikált étrendet kell biztosítani, megfelelő minőségű és mennyiségű, öröm és kedélyesség forrása, valamint lehetővé kell tenni számukra az étkezések újrabeillesztését.
Az alultápláltság, a "táplálékbevitel hiánya a kalóriák és/vagy a tápanyagok és a mikroelemek tekintetében" [10] növeli az idősek kiszolgáltatottságát az esések és a betegségek kockázatának. Bizonyított hatékonyságú francia kutatások kimutatták, hogy az ételek és (.)
Tanulmányok kimutatták az iskolák közelében található gyorséttermek hatását a hallgatók elhízási arányára. A dohányhoz és az alkoholhoz hasonlóan a területrendezési politikák is kedvezően befolyásolhatják a minőségi élelmiszerekhez és egészséghez való hozzáférést azáltal, hogy szabályozzák a vendéglátóipari vállalkozások telepítését az iskolák közelében.
Túl közel van az iskolákhoz! A gyorséttermek ott teret engednek, ahol kereslet mutatkozik, és egyértelmű, hogy a fiatalok erőteljesen táplálják ezt az igényt. A fiatal fogyasztók különböző forrásokon keresztül juthatnak hozzá a "gyorsételekhez". Ennek ellenére az iskolák közelében lévő gyorséttermek jelenléte részben megmagyarázza a (.)
A minőségi élelmiszerekhez való hozzáférés pénzügyileg nehéz, ha lehetetlen szegény vagy bizonytalan helyzetben lévő emberek számára. Elősegítése elengedhetetlen. Ennek az élelmiszerpolitika egyik prioritásának kell lennie az egészség terén mutatkozó társadalmi egyenlőtlenségek csökkentése érdekében.
Emellett meg kell erősíteni a szociális védelmi rendszereket és szinteket a minőségi élelmiszerekhez való pénzügyi hozzáférés hiányának leküzdése érdekében. Az ár-összeomlási modell valóban megmutatta a határait. Szinonimája a munkásosztály kizsákmányolása, az intenzív mezőgazdaság - az összes hibával (1)