Élelmiszermítoszok és valóság - Doctissimo

Ha ételről van szó, akkor a divatok jönnek és mennek. Nagyon zavarosak abban a kérdésben, hogy mit kell enni és mit kerülni. Karin Michels, táplálkozási epidemiológus, professzor, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem Fielding School of Public Health epidemiológiai tanszékének vezetője, karrierje nagy részét tanulmányozta, hogyan lehetne optimalizálni állapotát. Noha sok tévhit és félreértés tapasztalható számos étel kapcsán, úgy véli, hogy sok embernek nincsenek megfelelő tanácsai a táplálkozás terén. Karin Michels itt feltárja az igazságot néhány makacs diéta mítosz mögött.

Tévhit: a vörös hús jó vasforrás

Bár sokan úgy vélik, hogy a vörös hús fontos a vashiány megelőzésében, Karin Michels elmagyarázza, hogy a vörös húsban lévő vas nagyon különbözik a zöldségekben, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban található vas tartalmától.

"A vörös húsban lévő vas valójában szív- és érrendszeri betegségek esetén működik" - mondja. "A növényekből származó vas, különösen a babban és a zöldségfélékben, sokkal egészségesebb. Sajnos nehezebben szívódik fel, ezért fontos, hogy többet fogyasszunk belőle, vagy hogy táplálékfogyasztással segítsük felszívódását. C-vitaminban gazdag ugyanaz az étkezés. "

---