Élelmiszeroszlopos vegánok, nem vegánok - kérlek, ne legyél annyira letaglózott!
Egészségtelen kiegészítésként a szakácskönyv receptje ajánlott a puding vegánok számára: hasábburgonya ketchuppal.
Oszlop: Ízletes vegánok és nem vegánok - kérlek, ne legyél annyira letaglózott!
Düsseldorf „A vegán életmód egyre inkább érvényesül társadalmunkban olyan életmódként, amelyet nemcsak könnyű gyakorolni, de mindenekelőtt anélkül, hogy állatnak kellene szenvedést okoznia a saját ételének és ruházatának.” A mondat elsőre jól hangzik, ő a weltwegantag.org honlapon található. A vegán világnap 1994 óta november 1-je.
Tehát míg ezen a napon az emberek a világ minden tájáról olyan életmódot hirdetnek, amelyben az összes állati termék fogyasztását elutasítják, azt is el kell mondani: a vegánok jelentenek problémát. Ez eleinte hideg szívűnek tűnik, de ez nem így értendő!
Első pillantásra természetesen a vegánok jelentik a megoldást. Rendszerint magasztos meggyőződéssel vannak megáldva, és azzal, hogy nemet mondanak az állati termékekre és megtisztítják az esőerdőket a tehenek számára, hozzájárulnak az éghajlatváltozás elleni küzdelemhez - és különben is, a nélkülözhetetlenek tökéletesen illeszkednek ezekbe a fogyasztás által elárasztott időkbe.
A vegánok növekvő csoportja, akiknek olyan képviselőknek köszönhetően, mint Hildmann Attila vegán szakácskönyvpápa, már nem kell a gabonaevő- és lenzsák-sarokba bújniuk, problémát jelent nem vegán embertársaik számára. Ha például egy mindenevő egy vegánt hív meg egy kávéfogyasztásra, akkor a saját, reflektálatlan és kérdés nélküli élvezeti magatartását tükörképpen tartja az arca előtt ("Tej vagy cukor? Oups, a zabital most van, hm, kint. És hát igen: Van egy a csokoládétortában Tojás. ").
Vagy ez a kétségbeesés, amikor ő és te elmulasztják elmagyarázni a vegán étrend alapgondolatát idegen nyelven nyaraláskor. Ez az erőfeszítés, amikor egyszerűen együtt akarja élvezni az ebédszünetet veled, és meg kell oldania az utat két kilométerre egy házi vegán felé.
Oszlop: Kóstolt: Ne démonizálja a koffeint!
Egy olyan olvasó aggodalma, aki levelet írt testvérével a közelmúltban feszült kapcsolatáról, kétségkívül nagyon szereti őt, de nemrégiben a vegetáriánus úton találta meg a veganizmus útját, és most ő, az olvasó veszteséggel.
Érzékeny nővérként és jó háziasszonyként természetesen hajdinát, sárgarépát és mindenféle diót adott hozzá a készletéhez. Az is vitathatatlan, hogy van-e értelme csökkenteni a húsfogyasztást.
„De”, megkérdezi: „Számíthat-e rá, hogy a házunkban tett látogatásai során nem lát semmilyen darab húst? Hogy elrejtem a kolbászt a hűtőben a gyermekei elől, akik szalámit is szeretnének kipróbálni? Mindannyiunknak vegánnak kell válnunk az ő kedvéért? "
Most a vegán konyha sokkal többet kínál, mint a lencse és a zabital. Számtalan olyan kultúra létezik világszerte, amelyeknek hús és/vagy tejtermékek nélkül (meg kell) boldogulniuk. A vegán boltban, ahová egyszer csak vonakodva léptem be, a szójaszeletekkel és a tofu hamburgerekkel szembeni előítéleteimet is minden egyes falattal kissé csökkentettem - igen, ma odahúzom az embereket.
De gyorsan elvetettem azt a tervet, hogy ropogós zöldségdarabokat készítsek és finom finomságokat főzzek ízletes mártásokkal - egyrészt a spagetti carbonara iránti szeretetből, másrészt azért, mert egy ízletes vegán konyha alapja a fűszerek teljesen más választéka, mint a mi konyhánkban.
Természetesen kényelmes vagyok, de őszintén szólva: fél intézkedés nincs! Ha a sertésszelet helyett egy szójából készítettet teszünk a grillre, és a nagymama almás pite receptjében szereplő tojást fél banánra cseréljük, az kétségbeesés. Mintha nem engedhetnéd igazán.
Ezzel az örök helyettesítő eritissel - egyébként vannak tippek a neten - hosszú távon nem leszel igazi vegán, mert minden étkezéssel természetesen már nem olyan ízű, mint korábban, úgy érzed, hogy lemarad valamiről.
Csak még élő állatok termékeit fogyasztják, vagyis tejet (termékeket), tojást, mézet vagy ezekből készült ételeket és adalékanyagokat. De hús, tenger gyümölcsei és hal nélkül nélkülözik őket.
Az ovo-lakto vegetáriánusok hús nélkül is, de állatokból származó termékeket esznek, azaz tojást és tejtermékeket. Az ovo vegetáriánusok viszont tojást esznek, de tejterméket nem, a lakto vegetáriánusoknál ez fordítva van.
A pescetáriusok nem húst esznek (hanem halat és tenger gyümölcseit).
A vegánok lemondanak ÖSSZES állati eredetű termékről (egykor többnyire etikai okokból, egyre gyakrabban egészségügyi okokból) - ha szigorúan értelmezik, akkor mindent, ami az állati termékekkel érintkezett a gyártási folyamat során, például a bor vagy az állati fehérje segítségével készített gyümölcslevek tisztázták.
Az organikus vegánok csak ökológiai pecsétes ételekre korlátozódnak.
Más néven frivivorok, a fruktánok szigorú vegánok, akik csak gyümölcsöt, diót és magot fogyasztanak.
A nyers étkezők, esetleg vegánok, csak nyers és feldolgozatlan ételeket fogyasztanak: gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak vagy csírázott szemek és hüvelyesek, ritkán pasztörizálatlan tejtermékek vagy akár nyers hús és nyers hal is.
Főként gabonát, hüvelyeseket és zöldségeket szolgálnak fel, kisebb részben gyümölcsöket, dióféléket és magokat is. Egyes makrobiotikumok kis mennyiségű halat esznek.
A freeganiak csak eldobott ételeket esznek (általában belső meggyőződésből).
A pudingos vegánok minden állati eredetű termékről lemondanak, de étrendjük nagyon egyoldalú és főként az úgynevezett kényelmi termékekre vonatkozik - például ketchupos sült krumpli.
A rugalmas szakemberek meglehetősen rugalmasak, ami vendégként kellemesé teszi őket: ritkán esznek húst, de néha részmunkaidős vegetáriánusoknak is hívják őket.
Őszintének kell lenned, és azt kell mondanod: Ha vegán vagy, akkor tedd helyesen, új ételekkel, fűszerekkel és ízekkel. Pontosan ezzel a következetes vegán hozzáállással most minden ragadozónak nagy lehetőség kínálkozik: Hadd gazdagítsák az asztalodat. Nem kell vegánnak lenni, de érdemes egy pillantást vetni a kulináris kulcslyukon keresztül ebbe a világba!
Az általam ismert vegánokkal ezért foglalkozom a kötelező kérdéssel: „Hoznék valamit?” Azzal, hogy „Igen - olyasmi, amit szívesen elfogyasztasz magad előtt minden parti, minden kávé beszélgetés, villásreggeli előtt. És ne felejtsd el a zabitalodat ”- válaszolj.
És ha születésnap van, akkor kifejezetten szeretnék hozzájárulni a büféhez. Ez egyértelmű - de hallgatólagosan tudjuk, hogy ez a legjobb a barátságunk számára.
Oszlop: Kóstolt: Hogyan veszélyezteti a Tupperware Madness irodai higiéniánkat
De hogyan bánik azokkal a dogmatikus - nem is mondva makacs - vegánokkal, akik még egy brokkolit sem ettek, amely egy üveg tejjel osztotta meg a hűtőszekrényt?
Aki értelmezi a tant, szigorúan távolságot tart minden olyan ételtől, amely az előállításuk során állati sejttel érintkezett. (Egy kis kitérő: Elgondolkodott már azon, miért van egy „vegán” gomb a boron vagy az almaleven?
Ennél a pontnál nem akarok ilyen mélyrehatóan belemenni, de csak ennyit: Az ipari élelmiszer-előállításban olyan dolgok történnek, amelyekről a mindenevőknek fogalma sincs.)
Nem azt mondom: miért hívsz ilyen mókusokat eleve? Ehelyett a kézikönyv receptjét ajánlom puding vegánoknak (azoknak, akik nagy meggyőződés nélkül fogyasztanak vegánt): Krumpli ketchuppal, mindenki szereti megenni.