Élelmiszerpiramis vegánoknak - hüvelyesek, diófélék és algák az egészséges táplálkozáshoz
Legyen szó joghurtról, tejről, halról vagy húsról, a vegánok tudatosan és következetesen kerülik sok ételt. De mindig felmerül a kérdés, hogy ezután hogyan tudja ellátni magát az összes szükséges tápanyaggal. A vegánok számára újonnan kifejlesztett élelmiszer-piramisnak tájékozódást kell nyújtania és meg kell mutatnia, mi lehetséges - és mi nem.
Írta: Volker Mrasek
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
többet a témáról
A "vegán" kolbászról folytatott vita a földművelésügyi miniszter meg akarja tiltani a megtévesztő neveket
Vegán vagy paleo? Táplálkozási trendek mikroszkóp alatt
A vegán étrend kockázati tényezője alacsonyabb a vártnál
A király grillénél Az utolsó férfi bástya
Élelmiszerpiramis kifejezetten a vegánok számára - ilyen még soha nem volt. A Kieli Német Táplálkozási Társaság éves kongresszusának résztvevői most először láthatják őket.
"Vadonatúj. Ezt sehol nem láthatja - hacsak nem most vagy itt a kongresszuson."
Markus Keller az Alternatív és Fenntartható Táplálkozás Intézetét vezeti Gießen közelében. Ott fejlesztették ki az új piramist. Keller tudományosan megalapozott útmutatónak tekinti. Célja, hogy bemutassa a vegánoknak, hogyan tudják megfelelő tápanyaggal ellátni őket - még hal, hús, tojás és tejtermékek nélkül is, amit kategorikusan nélkülöznek.
"Néhányuk végül is nincs teljesen informálva, vagy talán nem is tudja pontosan: Hogyan hozhatom össze mennyiségileg? Elvileg a piramis segítségével egész egyszerűen összeállíthatja menütervét az ételcsoportok segítségével."
A piramis alján széles alap van. A gyakran az étlaphoz tartozó ételek beleférnek: víz vagy más cukrozatlan italok, lehetőleg teljes kiőrlésű gabonafélékből készült gabonafélék, valamint gyümölcsök és zöldségek. Itt nem tér el a vegánok számára készült új élelmiszer-piramis az általános étrendi ajánlásoktól.
A hús helyett fehérjék "alternatív" csoportja
"De még mindig van tengeri moszatunk a zöldségekkel, mert ezek jódot tudnak szállítani. A halat nem használják vegán étrendben és vegetáriánus étrendben sem. És a jódsó mellett léteznek tengeri moszatok is - mindenekelőtt bizonyos hínárok a nori algák ezek a sushi algák - számunkra ez a jód forrása. "
A vegánok nemcsak a halat, hanem a tejtermékeket is megszüntetik - ezáltal az ásványi kalcium fontos forrása.
"Mindig van nálunk kalciumban gazdag ásványvíz. Ezzel fedezhetem az ajánlott bevitel nagy részét. Tehát egy liter kalciumban gazdag ásványvíz, literenként 500, 500 milligrammtól."
Haladjon tovább a piramis teteje felé. A vegyes étkezőknek van itt hús, hal és tojás. A német táplálkozási társaság szerint olyan ételek, amelyeket nem szabad gyakran fogyasztani, de rendszeresen kell fogyasztani. Mert például a hús fontos fehérjéket szolgáltat. De a vegánok nem vesznek részt. Markus Keller ezért egy alternatív "fehérje csoportot" szolgál Önnek, ahogy ő nevezi:
"És akkor van bennünk dió és mag. Van hüvelyesek: borsó, bab, lencse. A csicseriborsó az egyikük. Egyéb fehérjeforrások. Ilyenek például a tofu, tempeh, seitan - ilyen termékek. És vannak növényi tej alternatívák is Szójatej, zabtej és így tovább. Tehát hivatalosan „italnak” hívják. Németországban az élelmiszerjog szerint nem nevezhető „tejnek”. De ez ezt jelenti. "
Kivételt képez a tápanyagbevitel
A hüvelyeseket leginkább a vegánok számára fogyaszthatják naponta - mondja a táplálkozási szakember. És diót is ajánl nekik:
"Általában egy kicsit alulmúlnak. És nagyon-nagyon sok tanulmányból tudjuk, hogy magas az egészségügyi értékük. Nálunk a vegán étrend esetében nagyon egészséget elősegítő zsírsavak szállítói is."
Végül a piramis karcsú tetején édességek és rágcsálnivalók - ezek a kalóriabombák nem tanácsosak.
Ha ragaszkodik a tudós bevásárlókosarához, akkor a vegánok is kapnak tápanyagbevitelt a Német Táplálkozási Társaság ajánlása szerint. Egy kivétellel. Ez a B12-vitamin. Mivel csak állati eredetű élelmiszerekben fordul elő. A vegánoknak elegendő mennyiséget kell fogyasztaniuk étrend-kiegészítőkön keresztül. Az új ételpiramis azt tanácsolja, hogy ezt tegye meg, amint rendelkezésre áll:
"Most itt mutatjuk be őket a kongresszuson. Ezután hamarosan közzéteszünk róla egy szakcikket. És amikor ez az idő és természetesen örömmel vitatjuk meg a tudományban, biztosan lesznek javaslatok arra, hogy mit lehet még jobban megtenni. csinálni? - akkor az egész a nyilvánosság számára is elérhető lesz. "