Élelmiszer-stílus az otthonhoz
A steak rózsaszínű, pontossággal megsült, a gratinon lévő sajt finoman megbarnult, a zöld saláta öntet pedig tökéletesen ízesített - mi van most? Hogyan készítsem ezt az ételt olyan finomnak, mint amilyen íze van a tányéron? A legjobb tippek a tálaláshoz - vagy ahogy a modern mondás "ételformázás".
Hajlakk, lakk és műanyag - az ételstílusok egy része felhasználja őket arra, hogy elhitessük velünk, hogy az ételek frissek és hibátlanok. Ezekre a trükkökre természetesen nincs szükség vagy szükségük az otthoni konyhában - de az ételeknek mégis étvágygerjesztőnek kell lenniük, és szépen be kell őket mutatni. És ezt meg lehet csinálni csalás nélkül. Ehhez nem is kell sok, csak a színek és formák érzése és néhány egyszerű trükk. A vendégek még jobban örülnek a meghívásnak és az ünnepi étkezésnek, még akkor is, ha szépen bemutatják. A fotók szintén még vonzóbbak és szinte profinak tűnnek.
Három tényező használható a megjelenés befolyásolására:
| Összetevők elkészítése és kiválasztása |
| készlet |
| Bemutatás a tányéron |
Frissességgel és főzési élménnyel a tökéletes tányérig
Túlfőtt, fehérben főtt tészta, színtelen bab és az öntetbe fulladó saláta: nem tűnik étvágygerjesztőbbnek a tányéron. De ha frissen főz és odafigyel a főzési időkre, a későbbiekben is könnyebb lesz elintézni. Az Al dente tészta sárgás és megőrzi formáját, a kifehérített bab friss zöld fényű, és kedvet kap enni. Saláta mellett is kevesebb néha több: a kevesebb salátával díszített zöld saláta könnyűnek tűnik, és mégis jó íze van.
De nemcsak a főzési gyakorlat a meghatározó, hanem az egyes összetevők is. A hervadt levelek vagy a beszennyezett sajt kevésbé éhezik. Jobban elrejtik őket a zöld turmixban (amely akkor még mindig szép zöldnek tűnik), vagy a sajtot gratírozásra használják. Friss fűszernövények, gyümölcs nyomáspontok nélkül - ez tesz valamit a tányérra.
Tálalás kevés extrával: a köret és az öntet
Valójában mindig ott van az étteremben: egy készlet. Citromszeletek a szélén, frissen apróra vágott gyógynövények, mint öntet vagy faragott sárgarépa, egy ilyen köret gyorsan elkapó szemet gyönyörködtető és ízesíti az ételeket. És ez nem más, mint az étel stílusa! A tészta szeletelt parmezánforgácsától a salátán található színes virágokon át a ribizliig a tányér szélén mindhárom apró extrának három közös vonása van: jól illenek az ételhez, ehetőek és vizuálisan megfűszerezik az edényt.
Különösen ilyen kis extrákkal vagy a szettel, lehet egy kicsit bátrabb és játszhat a színkontrasztokkal. Például keverje össze az epret friss mentával, vagy egy zöld salátát paradicsommal. Vanília mártással készült csokoládépuding is kedvet kap a kanálhoz. A méret nem számít: egy kis frissen őrölt bors (piros vagy fekete) a fehér halfilén - és az étel még vonzóbbnak tűnik. Ha akarja, kiválaszthatja az egyes hozzávalókat is, és megkenheti őket a kész ételre. Például bogyós gyümölcsök a müzliben vagy egy kis sárgarépa a pörköltön.
Az előadás a tányéron
Főzés friss alapanyagokból és dekorálás kevés extrával - ezt még a kezdők is könnyedén megtehetik. Ahhoz azonban, hogy a tányéron lévő ételeket ügyesen kend be, még több ügyességre, türelemre és kreativitásra van szükség. A tálalásnál az a legfontosabb, hogy ne terhelje túl a lemezt. Jobb, ha valamivel kevesebbet teszünk a tányérra, és később kapunk több készletet, ha még nem vagy tele. Ez sokkal könnyebbé teszi a formákkal és az egyes alkatrészekkel való játékot. Ezenkívül az edényeket a lehető legjobb előnyökkel mutatják be - amelyek dekorációként vagy színkontrasztként is használhatók. Vagy a hangulat közvetítésére.
Néhány trükk tipikus ételekhez:
Alakítsuk ki a rizottót, a rizst és a rakott tálaló tálat.
Alakítsa a spagettit villával fészkekbe, kisebb tészta esetén tegye a szószt a tészta közepére, és még ne keverje össze. Vagy: Keverje össze a mártást a tésztával, és középen rendezzen néhány friss zöldséget.
Saláták és desszertek rétegezése: Először halmozzuk egymás után a salátát, majd a többi hozzávalót, vagy desszertként rétegezzük a tejszínt felváltva gyümölccsel.
Hús-/halételekhez: Készítsen mártástálat a tányérra, és tegye rá a filét.
Ha feltekerte az ételt, vágja félbe ferdén és mutassa be a belsejét, például tavaszi tekercseket, burritókat, palacsintatekercseket.
Játék formákkal: helyezzen kerek ételeket négyzet alakú tányérokra és fordítva. A rakásolás is megengedett: Először tálalja fel a rizottót, majd a ratatouille-t.
Rendezze a mártogatósokat és a mártásokat egy külön tányérra.
Sütemények, sütemények és egyebek díszítése és díszítése.
Az édes ételek díszítése nagyon különleges tudományág. Sok tapintatra és kreativitásra van szükség itt. Mert amikor süteményekről, süteményekről és hasonlókról van szó, az alakokkal és színekkel ellátott játék, a pontosság és a játékosság még fontosabb. A süteményeknél például sokat dolgozik fondanttal, marcipánnal vagy krémekkel, amelyeket ezután cukormázzal, figurákkal vagy hasonlókkal díszítenek. A motívumos sütemények szintén az ételformálás részét képezik. Ha süteményekről van szó, a részletekre való odafigyeléssel és sok fantáziával lenyűgözi vendégeit.
Így egyszerű és könnyű az ételeket vonzó és étvágygerjesztő módon elrendezni és tálalni. E három szabály alkalmazásával mindenkinek sikerrel jár: