Élelmiszertárolási hőmérséklet
Az élelmiszeripar bármely szakembere köteles ismerni és alaposan tiszteletben tartani az általuk gyártott, tárolt, szállított vagy forgalmazott élelmiszerek szabályozási tárolási hőmérsékletét. Mik a szabályok ?
A különböző táplálékláncok szereplőinek tiszteletben kell tartaniuk az előírások által előírt hőmérsékleteket, vagy előírások hiányában a csomagoló által az ő felelősségére meghatározott hőmérsékleteket. A termék által a gyártó által meghatározott lejárati dátum figyelembe veszi ezeket a hőmérsékleteket.
Állati eredetű élelmiszerek vagy állati eredetű élelmiszereken alapuló élelmiszerek esetében a tárolás, szállítás és értékesítés hőmérsékletét a 2009. december 21-i rendelet és a 853/2004 rendelet határozza meg.
Egyéb élelmiszerek esetében a hőmérsékleteket az állati eredetű termékek és élelmiszerek, valamint azokat tartalmazó élelmiszerek kiskereskedelme, tárolása és szállítása során alkalmazandó egészségügyi szabályokra vonatkozó 2013. október 8-i rendelet határozza meg.
A fogyasztónak a romlandó élelmiszerek szállítása és tárolása során be kell tartania az előre csomagolt élelmiszerek címkéjén feltüntetett hőmérsékleteket is.