Élelmiszer-tartósítás, hibák a Siga elkerülése érdekében
Az élelmiszer-tartósítási módszerek az emberek fejlődését és életmódjukat követve alakultak ki. Míg egyesek korszakunk kezdetei, például sózás vagy szárítás, mások, újabban, az ipari fejlődés következményei, például appertizálás, vákuumcsomagolás, védő atmoszférában történő csomagolás vagy adalékanyagok, például tartósítószerek hozzáadása. Azok a kérdések, amelyekre az élelmiszer-tartósításnak reagálnia kell, lényegében ugyanazok maradtak.
Miért fontos az ételt megfelelően tárolni? ?
Ételének tartósítása és tartósítása megnöveli annak eltarthatóságát, megakadályozza a mikroorganizmusok általi szennyeződést és védi táplálkozási és érzékszervi tulajdonságait.
Az ételt megfelelően tárolja, hogy elkerülje a patogén mikroorganizmusok általi szennyeződést
A vízből és tápanyagokból álló ételek kedvező helyek a mikroorganizmusok fejlődéséhez. Míg egyesek nincsenek hatással az egészségre (például a Roquefort penész), másokról azt mondják, hogy patogének és káros következményekkel járhatnak. Főleg emésztési tünetek megjelenését eredményezhetik: hányinger, hányás, hasmenés, de fejfájás, súlyos fáradtság is.
Ételmérgezésről beszélünk, amikor mikroorganizmussal vagy annak toxinjaival szennyezett ételt fogyasztunk. Az élelmiszerek higiénia, a konyhánk higiénéje, a személyes higiénia és a megfelelő tárolás segítenek korlátozni ezeket a fertőzéseket.
Az élelmiszer-megőrzés javításával korlátozza az élelmiszer-pazarlást
Évente Franciaországban 10 millió tonna ételt dobnak el. Az élelmiszer-hulladék az élelmiszerlánc mentén terjed, a termelőtől a fogyasztóig. Mindannyiunknak szerepe van ennek a pazarlásnak a csökkentésében, különösen azáltal, hogy jobb ételmegőrzési szokásokat alkalmazunk.
A termék eltarthatóságának meghosszabbítása kis mértékben korlátozza az élelmiszer-pazarlást. Ez kevesebb pazarlást és egyben jelentős megtakarítást jelent a fogyasztó számára.
A jó ételkonzervek megőrzik táplálkozási tulajdonságukat
Az élelmiszer többek között olyan tápanyagokból áll, mint fehérjék, zsírok, szénhidrátok vagy vitaminok és ásványi anyagok, amelyek elengedhetetlenek szervezetünk megfelelő működéséhez. Ezeket a tápanyagokat megváltoztathatja fény, rossz tárolási hőmérséklet, páratartalom stb.
A termékek otthoni megfelelő tárolásának ismerete elengedhetetlen a minőségük hosszabb ideig történő megőrzéséhez.
Az élelmiszer-tartósítás a vásárlással kezdődik
Attól a pillanattól kezdve, hogy megválasztjuk termékeinket, helyes szokásokat kell alkalmaznunk, amelyek lehetővé teszik az élelmiszereink jobb megőrzését és a szennyeződésektől való megvédését.
A jó megőrzés érdekében: vigyázzon a hűtött és fagyasztott termékekre
A hűtőszekrényben 4 és 6 ° C közötti hőmérsékleten történő tárolás lelassítja a mikrobák szaporodását, fagyás esetén pedig leállítja a baktériumok aktivitását. -18 ° C hőmérsékleten a hideg miatt a baktériumok elalszanak, de ha ezt a hideget nem tartják fenn, akkor nagy a kockázata annak, hogy a baktériumok "felébrednek", szaporodnak és szennyezik az ételt.
Elengedhetetlen, hogy a friss és fagyasztott termékeket utoljára válassza, és szigetelt tasakba helyezze. Ezek a termékek nem maradhatnak 30 percnél tovább szobahőmérsékleten, hogy ne szakítsák meg túl sokáig a hideg láncot.
Rövid magyarázatot és videót talál arról, hogyan és miért kell szervezni magát vásárláskor.
A jó megőrzés érdekében: ellenőrizze a lejárati dátumokat
Vásárláskor először ellenőriznie kell a lejárati dátumokat a csomagoláson. Két különbséget lehet tenni:
A DLC: Felhasználhatósági dátum elengedhetetlen korlát
A termék biztonsága az eltarthatósági idő végéig biztosított, ha a tárolási feltételek teljesülnek. Ha a határidő lejár, ez káros kockázatot jelenthet az emberi egészségre.
Azok a termékek, amelyekre DLC vonatkozik, általában húsok, felvágottak, hűtött termékek stb.
A címkén a DLC-t a "fogyasztani, amíg ..." szavak kísérik.
A DDM: A minimális tartósság dátuma nem kötelező korlát
A dátum túllépése érzékszervi és táplálkozási veszteséghez vezet: ízek, ízek, színezékek, tápanyagok elvesztése, anélkül, hogy a fogyasztóra mikrobiológiai kockázatot jelentene.
Az MDD-vel rendelkező termékek általában száraz termékek, dobozok, UHT tej. A csomagoláson a következőképpen említik: "lehetőleg ... előtt fogyasztandó".