ÉLELMISZER-Zsírok és körkörös egészség
1 ÉLELMISZER- ÉS KERÉK EGÉSZSÉGÜGYI Tudományos információk orvosok és táplálkozási szakemberek számára
2 TARTALOMJEGYZÉK ÉLETMÓD HATÁSAI A SZÍV- ÉS KERESKEDELMI KOCKÁZAT P. 3 ÉLELMISZERZSÉKEK ÉS FONTOSSÁGA A SZÍV- ÉS KERESKERELÉSI MEGELŐZÉSEKHEZ P. 4 A diéta legfontosabb zsírsavai P. 4 Zsírsavak és ezek hatása a koleszterinszintre P. 5 Zsírsavak és ezek hatásai a A szív- és érrendszeri kockázat 7. oldal A zsírmennyiség fontossága 10. o. Ajánlások és bevitel 11. o. A jelenlegi helyzet Németországban 12. o. Tanulmányi adatok európai összehasonlításban 12. o. Zsírsavak és előfordulásuk az élelmiszerekben 14. o. Étrendi zsírok és szív- és érrendszeri egészség Összefoglalás és következtetések p. 15 A BECEL-TERMÉKFOGALMA 16. oldal Táplálkozási információk a Becel termékekről 17. oldal Becel termékismeretek 18. oldal EGÉSZSÉGES ÉLET A BECEL -EL 20. oldal ÖSSZEFOGLALÓ 21. oldal IRODALOM 22. oldal
6 Az alfa-linolénsav és a linolsav egészségre vonatkozó állításait jóváhagyták, kijelentve, hogy ezek a zsírsavak segítenek fenntartani a normál koleszterinszintet. Ha figyelembe vesszük a SAFA más zsírsavakkal vagy szénhidrátokkal történő helyettesítésének hatását a teljes és a HDL-koleszterin arányára (minél alacsonyabb ez az arány, annál jobb), akkor hasonló kép rajzolódik ki: a MUFA és a PUFA jótékony hatással bír, a szénhidrátok pedig enyhén pozitív hatás és a TFA meglehetősen kedvezőtlen hatás 12. Különböző zsírsavak hatása az összes/HDL-koleszterin arányára Összes/HDL-koleszterin arány 0,02 0,01 0,00-0,01 MUFA PUFA KH TFA -0, 02-0.03-0.04. 2. ábra: Az SAFA energia 1% -ának szénhidrátokkal (KH), MUFA-val, PUFA-val és TFA-val történő cseréje állandó teljes energiafogyasztással eltérő hatással van a vér lipidprofiljára. Forrás: Mensink és mtsai (60 ellenőrzött táplálkozási vizsgálat metaanalízise) LDL = alacsony sűrűségű lipoprotein: a felesleges koleszterint a májból szállítja a test sejtjeibe, károsítja az ereket
15 Étrendi zsírok és a szív- és érrendszeri egészség összefoglalása és következtetések A sokszörösen telítetlen zsírokban (omega-3 és omega-6 zsírsavakban) gazdag étrend jótékony hatással van a koleszterinszintre. Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavakkal történő helyettesítése jelentősen csökkenti a CHD kockázatát. Mind a nemzeti, mind a nemzetközi egészségügyi hatóságok ezért egyöntetűen a következő fontos étrendi intézkedéseket javasolják a szív- és érrendszeri megelőzés érdekében: a többszörösen telítetlen zsírsavak arányának növelése az étrendben, a telített zsírsavak arányának csökkentése és a transz-zsírsavak bevitelének minimálisra csökkentése. korlátozni. Az elhízás gyorsan növekvő gyakorisága miatt, amely kedvezőtlen hatást gyakorolhat a különböző kardiovaszkuláris kockázati tényezőkre, a zsírmódosítás mellett fontos az elfogyasztott zsír mennyiségének korlátozása. TÁJÉKOZTATÁS ORVOSOKNAK ÉS TÁPLÁLKOZÓ SZAKEMBEREKNEK 15
24 Unilever Deutschland GmbH Strandkai Hamburg Látogasson el hozzánk a szakértői körzetbe április alatt