Elemzés Ezek az élelmiszer-trendek tükrözik életünket - VILÁG
Uzsonna két találkozó között, egy pizza a találkozón és egy főzőtanfolyam a barátokkal a hétvégén. Étkezési kultúránk drámai módon megváltozott az elmúlt években. Az, hogy hogyan eszünk, mit és hol, nem csak az egészségünket befolyásolja, és mi kapható a szupermarketben.
A kelkheimi Zukunftsinstitut tanulmányából kiderült, hogy az élelmiszer-trendek megbízható mutatói a társadalmi változások folyamatainak, és befolyásolják az egész gazdaságot. A trendek részletesen:
1. trend: A „100 mérföldes étrend” - A régió új igénye
A „100 mérföldes étrend” egy észak-amerikai projekt, amelynek támogatói csak olyan termékeket fogyasztanak, amelyeket kevesebb mint 100 mérföldes körzetben gyártottak. Az ételek soha nem látott változatosságára való tekintettel az otthoni régió az orientáció eszközévé válik, amely garantálja az átláthatóságot és a bizalmat.
A tézis: a regionális és helyi pótolja az organikus fellendülést.
2. trend: Kényelem 2.0 - A zsákleves metamorfózisa
Az idő luxus. Mivel a vásárlás és a főzés sok időt vesz igénybe, a németek 85 százaléka ma készételeket vásárol. Csaknem hárommilliárd eurót költöttek késztermékekre 2006-ban. A fogyasztók egyre inkább egészséges és gyors, friss és kényelmes táplálkozási megoldásokat követelnek. A Trend Meal hamarosan organikus fogyasztásra kész ételeket kínál hat különféle teljes étel mellett.
A tézis: Az organikus trend a kényelmi piacot is táplálja.
3. trend: Új fúziós élelmiszer - hogyan változtatja meg Ázsia sikere a piacokat
A jövőben a távol-keleti étkezési hagyományok alakítják a konyhákat és az ételeket Németországban. Az ázsiai konyhákat tartják a legegészségesebbnek. Ezenkívül rendszerint olyan életfilozófiába ágyazódnak, amely kielégíti az önismeret és a spiritualitás növekvő igényét.
A tézis: Ázsia felváltja az USA-t, mint a rendszerétkeztetés legfontosabb inspirációs forrását.
4. trend: Sen-satt-ion - Az élvezet az étkezési kultúra megrendezésében
Minél elvontabbá válik a munkánk, annál rugalmasabbá és makacsabbá kell (kell) szerveznünk életünket és kapcsolatainkat, annál inkább ezt akarjuk kompenzálni legalább hébe-hóba közös, érzéki főzési és étkezési eseményekkel.
Tézis: Az összetartozás és a barátság vágya a következő években a kommunikatív gasztronómia új formáit generálja.
5. trend: Megbízható élelmiszer - Az átláthatóság iránti növekvő igény
Az élelmiszerpiacok bizalmi piacok. Az élelmiszer-alapanyagok zökkenőmentes nyomon követhetősége és a termelés társadalmi normáival kapcsolatos információk egyre inkább keresettek.
A tézis: Ami ma az élelmiszeriparban megjelenik, az a bizalomért folytatott harc. Az élelmiszer-termelőknek átláthatóbb és hitelesebb információs politikákra kell áttérniük.
6. trend: Esztétika - Hogyan hódítja meg a design az élelmiszeripart
„A szemeddel eszel” - az ételek esztétikája és megjelenése egyre fontosabbá válik. Az étkezés a kultúra egy formájává fejlődik, és az életmód kifejezője.
Tézis: A jövőben a heti vásárlás már nem csak feladat, hanem élmény, a szupermarketbe járás pedig már nem lesz teher, hanem öröm.
7. trend: Örömétel - Az élvezet az új luxus
A luxus étkezése minden eddiginél aktuálisabb, bár új kontextusban. A presztízs és a státusz már nem számít, hanem a tényleges élvezet élménye. A hagyományos luxusételeket, mint a kaviár és a libamáj, félreállítják.
Tézis: Az élvezet új luxus.
8. trend: Food'n'Mind - az élelmiszereket hozzáadott értéke miatt fogyasztják
Ételeink funkcionális nézete önmagában nem új keletű: a C-vitamin felhasználható a szervezet védekezésének megerősítésére, bizonyos típusú zöldségek megelőzik a betegségeket vagy lassítják az öregedési folyamatokat. De még soha nem fordítottak annyi figyelmet a hatásokra, mint manapság
A tézis: minél individualizáltabb a társadalom, annál nagyobb az igény az egyénre szabott táplálkozási koncepciók iránt