Éles darabok - fedezze fel a konyhakéseket
Szeretsz zöldséget, halat vagy húst? Nem számít, mit akar vágni - mindig készen állunk a megfelelő késsel, az ideális késélezővel és a stílusos vágódeszkákkal.
KONYHAI KÉSEK - Tényleg éles ügy
Kenyérkések, séfkések, sajtkések, pengekések - a konyhai késtípusok felsorolása végtelennek tűnik. Honnan kellene tájékozódnia és megtalálni a megfelelő konyhakéseket? És mi ez a Santoku kés, amiről mindenki beszél? Megvilágítjuk az átlátszatlan kés dzsungelt az Ön számára, és elmondjuk, mire kell feltétlenül figyelnie új konyhakések vásárlásakor.
Késtípusok - mit lehet melyik kés alá tenni?
Nem tudjuk eldönteni, hogy melyik konyhakést vásároljuk Önnek. De kissé megkönnyíthetjük a választott gyötrelmet azzal, hogy részletesen elmagyarázzuk, mire képesek az egyes kések - el kell döntenie, hogy melyikük fogja különösen gazdagítani az életét:
- Az alapfelszerelés
- A frissítés haladó felhasználók számára
- Vágóeszközök szakembereknek
1. Besser kés: Az alapfelszerelés
Nincs szabadalmi recept az alapvető konyhakés felszerelésére - ez elsősorban attól függ, milyen gyakran és mindenekelőtt mit varázsol a konyhába. Teljesen elégedett vagy egy serpenyő zöldséggel munka után este, vagy ambícióid vannak-e sztár ínyencé válni? A hozzáillő alapkés felszerelés természetesen másképp néz ki. És minden egyes használat után le akarja öblíteni a konyhakést, hogy az újra készen álljon a következő használatra, vagy veszel egy késkészletet, amely nagyobb választékban kínál kiváló minőségű vágóeszközöket?
Mindenesetre nélkülözhetetlen egy klasszikus, nagyméretű, körülbelül 20 cm hosszú pengés séfkés. Egy ilyen univerzális késsel szinte minden ételt felvághat és apróra vághat anélkül, hogy cserélnie kellene a kést. A sokoldalú séfkés képezi a késfelszerelés középpontját, ezért gyakran használják. Ezért ügyeljen a különösen magas minőségre a kései főnökével - például a jól ismert ausztrál Füri késgyártótól.
A séfkés mellett tanácsos egy igazán jó kenyér kés. Az ilyen, fogazott élű konyhakések gondosan vágják a kenyeret, zsemlét, de szeletekre is sütik, anélkül, hogy összezúznák az ételt. A sima pengével ellentétben a hullámos és hosszú penge jól megfogja a kenyér kéregét, és finoman átcsúszik a lágyabb részen. Nehéz reggel bármi miatt izgulni? Akkor mindenképpen szüksége van egy kenyérre, nyomtatott pengével, amely vidáman és színesen köszönti a fiókból - például a Nirostáról vagy a Fackelmannról.
2. A kés frissítése haladó felhasználók számára
Miután az alapkészlet elérhető és folyamatos használatban van, tanácsos további speciális késeket vásárolni - pontosan az Ön főzési és étkezési szokásaihoz igazítva. A gyümölcs- és zöldségbarátok számára érdemes a szakács késének rövidebb és keskenyebb változatát használni. A praktikus formátumának köszönhetően egy ilyen pengekés tökéletes a finomabb munkához: könnyebb a gyümölcsök és zöldségek feldolgozása és harapásméretű darabokra vágása, mint a nagy szakács késével.
A hús kedvelői számára ajánlott egy kiváló minőségű húskés. A keskeny, hegyes penge könnyedén vág szeleteket és darabokat sertéshúsból, marhahúsból és csirkéből. A nagyon hegyes penge tökéletes a húsdarabok nyársításához és gyors szállításához - például az éles késből közvetlenül a forró serpenyőbe.
Szereted a sajtot, és inkább aromás darabot vásárolsz felvágottak helyett? Akkor egy sajtt kés nagyon boldoggá tesz - mert vágás közben semmi nem ragad rá. Valójában nem mondunk neked sajtot: A sajtkésnek van egy speciális mélyedése a pengén, amely biztosítja, hogy kedvenc sajtod könnyedén és súrlódás nélkül vágható legyen.
A borotvapenge útja: konyhai kések szakembereknek
Mindig új kihívásokat keres a főzéssel kapcsolatban? Akkor a speciális kések éppen megfelelnek az Ön számára. Most elérkeztünk a már említett Santoku késhez, amely jelenleg mindenki ajkán áll. Ez egy séfkés kategóriájú japán modell, amelyet - mint minden japán konyhakést - különösen éles és kemény penge jellemez. Ez a kiváló minőségű szakács kés semmit sem tör el olyan gyorsan. Ne aggódjon: nem csak klasszikus ázsiai ételek készítésére alkalmas, hanem minden olyan ételre, amelyet nem szeretne egészben enni.
A főző szakembereknek általában van egy speciális, jó késük a konyhában minden vágási munkához, hogy gyorsan és egységesen vághassanak el minden ételt. Ha valamilyen professzionális hangulatot szeretne bevinni a konyhájába, javasoljuk kiváló minőségű és praktikus késkészleteinket, amelyekkel mindent kivághat, ami a penge alá kerül. A késkészletek nemcsak megspórolják a választott kínokat, hanem optimális ár-teljesítmény arányt is kínálnak.
Borotvaéles következtetés: penge acél és fogantyú anyaga
Döntöttél arról, hogy melyik késnek kell azonnal hozzád költöznie? Akkor a "mi" már tisztázódna. Most a "hogyan" -ról szól: Hogyan kell dönteni a megfelelő anyagról? A konyhakés minősége nagyban függ attól, hogy a penge milyen acélkeverékből készül és hogyan kovácsolták. Alapszabály, hogy minél magasabb a széntartalom, annál keményebb a vágóél és annál tovább marad éles. Természetesen a rozsdamentesség mindig jó egy kés számára, ezért a következők érvényesek: olyan adalékok, mint a króm és a nikkel, növelik a penge ellenállását a rozsdával szemben, és biztosítják, hogy nem szabadít fel nem kívánt anyagokat a vágott ételbe.
A penge mellett természetesen a konyhakés nyele is fontos részlet. Az anyag számára kínált kínok elsősorban arról szólnak, ami a legfontosabb az Ön számára: A műanyag fogantyúk a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség, valamint divatos színekben és mintákban is kaphatók. A fából készült fogantyúval ellátott konyhakések elegáns megjelenésükkel imponálnak, de karbantartásigényesebbek. Az egy darabból készült kések különösen jóak a kézben, és pontokat szereznek a higiénia terén, mivel nincsenek szegecsek vagy élek, amelyekben a csírák megtelepedhetnek - de valamivel drágábbak.
Élesnek kell lennie: Megélesítjük a kést
Egy jó konyhakésnek nagyon élesnek kell lennie, a lehető leghosszabb ideig élesnek kell lennie, és könnyen újraélesíthetőnek kell lennie, ha a vágási erő elapad. Ennek kétféle módja van: élesítés vagy csiszolás. Az előbbihez egy élező acélra van szükség, az utóbbi csak vízkővel működik. Egy élező acél ismét kiegyenesíti a penge kopott szélét. Lágyabb anyag esetén erre rendszeres időközönként szükség van, és addig is sikeres, amíg a penge még nem teljesen tompa. Az őrlőkő pedig eltávolítja az anyagot és teljesen megújítja a vágóél geometriáját. Térjünk vissza a japán santoku-hoz: Mivel éles pengéje különösen kemény, általában csak élezik, mivel a penge megsérülne, ha megélesítené. Az európai késekkel ellentétben a japán séf késeit általában csak az egyik oldalon élezik - ezt a részletet figyelembe kell venni az élezéskor.
Késélen: a konyhakések tárolásának megfelelő módja
Ha a konyhakéseket rendszeresen élezi, gondosan gondozza és megfelelően tárolja, akkor ideális esetben egy hosszú konyhát és vágódeszkát oszt meg velük. Amit azonban nem szabad megosztani velük, az a mosogatógépe. A legtöbb mosogatógép rendelkezik evőeszközkosárral, amelyben az evőeszközök egymáshoz dörzsölődnek a mosási folyamat során - a kések ennek következtében könnyen megsérülhetnek és tompaak. Ugyanez vonatkozik fordítva: éles pengéikkel a konyhakések károsíthatják az evőeszközkosár műanyagát, ami megkönnyíti a rozsda felhalmozódását. Tehát, ha a dolgok rosszra fordulnak, a mosogatógépben történő gyakori tisztítás nemcsak azt jelenti, hogy gyorsan új késekre van szüksége, hanem egy új mosogatógépre is.
Miután a konyhai kések újra tiszták, megfelelően kell tárolniuk őket, amíg újra nem használják őket. Ne csak a jó késeket dobja be az evőeszköz-betét rekeszébe - ott ugyanaz a probléma, mint a mosogatógépben. Késtömböket javasoljuk a legbiztonságosabb tárolási lehetőségként. Védik a kések pengéit, és mindig elérhető távolságban vannak a legfontosabb vágóeszközök. A késblokkok ezért tökéletesek a késkészletekhez. Vizuális figyelemfelkeltők is - méghozzá kiváló minőségű Fürivel, Nirostával és Fackelmann-nal ellátott késeinkkel.
A fáklya nem hosszú: nyúlj Fackelmann, Nirosta és Füri késekhez
A konyhakések kínálata mindent kínál Önnek a vágáshoz: kiváló minőségű fürti kovácsműhely webáruházunkban találkozik a Nirosta és a Fackelmann pimasz és színes univerzális késeivel - mindenki számára megtalálható a megfelelő kés. Az olyan praktikus kiegészítőkkel, mint az acél élezése, a késlemezek és a vágódeszkák, minden megtalálható az interneten, amire a vágás-boldog szív vágyik, és még szebbé teszi a főzést. Kiváló praktikus késkészleteink nem hagynak kívánnivalót maga után - legyen szó zöldségről, húsról vagy pékárukról. Nos, akkor vigye az élelmiszereket a késhez!