Élesztőhelyettesítő sütőpor a bébiételeknél
Bármely tészta elengedhetetlen összetevője, az élesztő nem csak kenyér és alkoholos italok készítéséhez használható. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően terápiás célokra többször is felhasználható. Ezenkívül növekedési ágensként az élesztő sikeresen helyettesíti a tojásokat és a sütőport.
Hányféle élesztő van?
Az üzletekben különféle élesztőket találhatunk: aktív, inaktív, folyékony, dehidratált granulátum vagy pehely formájában.
Sütőélesztő aktív és a Saccharomyces Cerevisiae családba tartozó, mikroszkopikus méretű élő gombafajokat képviseli. A pékek preferenciáitól függően lehet friss, száraz vagy folyékony. Növeli a kenyér tészta térfogatát, ugyanakkor befolyásolja annak ízét is.
Élesztő (különbözik a kenyértől) a főzés során használják, de táplálékkiegészítőként is, dehidratálva nem túl magas hőmérsékleten. Különleges ízt ad a sörnek, amelyet híres sörfőzők titkos összetevőnek tartanak. Ezen kívül vannak inaktív élesztők, 40 Celsius-fok feletti hőmérsékleten dehidratáltak. Vitamintartalmuk sértetlen, de pékségben nem használható.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a sörélesztő?
A sörélesztő tartalmaz B-vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6, B9) ideális mennyiségben. Fontos ásványi anyag-forrás (króm, cink-, szelén, kálium, Vas és aminosavak), a vegetáriánus étrendben könnyen emészthető fehérjék bevitelére ajánlják.
Mikor tehetem be az élesztőt a gyermekem étrendjébe?
Élesztőpor éves kor után bevihető a baba változatos étrendjébe 6 hónap. Mivel a sörélesztő glutént tartalmaz, gondosan figyelje a kicsi reakcióját a glutén intoleranciára. Javasoljuk azonban, hogy konzultáljon a baba gyermekorvosával, mielőtt élesztőport vezet be a baba étrendjébe, és tartsa be a 4 napos szabályt. .
A sörélesztő előnyei:
- fontos szerepet játszik a növekedési folyamatok stimulálásában, hozzájárulva a csecsemők csontjainak megerősítéséhez;
- gazdag B-vitamin tartalma miatt hozzájárul mind mentális, mind mentális fejlődésükhöz;
- Különösen vérszegénységben szenvedő gyermekek és könnyen megbetegedő csecsemők számára ajánlott, mivel erősíti immunrendszerüket;
- megbízható segítség azoknak a gyermekeknek vagy felnőtteknek, akik optimális körülmények között szeretnék javítani a koncentrálóképességüket vagy a stresszel való megbirkózást;
- biztosítja az egészséges bőrt és a jó béltranszportot.
A sörélesztő kapszula, por vagy tabletta formájában is megvásárolható, amelyet a gyógyszertárakban és a boltokban találunk. A Saccharomyces Boulardii faj száraz kivonatait tartalmazzák. A kiválasztott élesztőkultúrákból nyert tabletták magas szelén- és B-vitamin-tartalommal rendelkeznek.
Hogyan tartjuk az élesztőt?
Használat előtt a szemcsés élesztőt tasakba csomagolva hűvös, száraz helyen kell tárolni. Felbontás után önmagában hűtőszekrényben vagy száraz és fedett edényben tárolható. A tésztához adáshoz először langyos vízben kell feloldani, néhány percig hagyva aktiválódni.
A friss élesztő akár a fagyasztóban is tárolható, feltéve, hogy felhasználás előtt megolvasztja. Így hosszú ideig, legfeljebb hat hónapig marad aktív. Hűtőszekrényben hagyva az eltarthatósága rövidebb, 2–4 hét.
Hatásának fenntartása érdekében az élesztőt védeni kell a nedvességtől. Aktiválja, aminek következtében elveszíti tulajdonságait. Az élesztő levegővel érintkezve, vagy hőforrás közelében tartva is elveszíti hatását. Ezért ajánlott falakkal és átlátszatlan fedéllel ellátott tartályban tartani, amelynek tartalmát fénytől védve kell tartani.