Élesztő kivonat, magas fehérjetartalommal, a hústól eltérő termékekhez
A kanadai Lallemand vállalat azt állítja, hogy létrehozott egy új, egyedülálló kivonatot Prim Lyfe 175A néven, amely javítja az ízét, erősebb hangot ad a hús és húsleves aromájának, amely alkalmas a hús vegetáriánus alternatíváira.
Lyfe miniszterelnök 175Az A az első élesztő kivonat, amely arányosan tartalmaz fehérjét 70%.
Joanna Wozniak, a Lallemand értékesítési és marketingigazgatója elmondta: „A kivonat intenzívebb húsaromát, magasabb glutaminsav-szintet és más aminosavak keverékét biztosítja - ez fontos szempont a fűszerekhez és az elkészített ételekhez megfelelő íz létrehozásában. . „Termékünk minden olyan cégnek szól, amely élesztő kivonatot használ a hús ízének javítására egy termékben; Nagyon alkalmas olyan élelmiszerekben való felhasználásra, mint a pite, kolbász és alternatív húskészítmények. ”
Egy nemrégiben készült Mintel-tanulmány azt mutatja, hogy a brit fogyasztók több mint egyharmada rendszeresen vásárol alternatív termékeket a húskészítményekkel szemben (például zöldségnyárs, zöldségkolbász, stb.) 7% az USA-ban azok, akik vegetáriánusnak vallják magukat.
A húsiparra nehezedő nyomás folyamatosan növekszik, főleg, hogy várhatóan egyre több környezeti adót vezetnek be.
Wozniak elmondta: „A vállalat elvárja, hogy az új összetevőt az élelmiszeripar számos jelentős területén felhasználják. "
A kivonat szintén nem tartalmaz géntechnológiával módosított szervezeteket és glutént, és ökológiai, vegetáriánus és pudingtermékekben való felhasználásra tanúsított.
A montreali székhelyű kanadai Lallemand vállalat azóta fejlődik 1970 különféle élesztők és baktériumok az élelmiszeriparban felhasználásra.