Élesztő szaporítása - ez így működik; s
Szaporíthatja az élesztőt úgynevezett "vadélesztő" formájában, és így mindig otthon van készlete sütésre. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan.
Élesztő szaporítása - erre van szüksége
A vad élesztőt maga is termesztheti és szaporíthatja.
- Ehhez fél liter vízre van szükség, a legjobb, ha szénsavas ásványvizet használunk.
- Az élesztőtermesztés alapja egy dátum vagy szárított gyümölcs, például mazsola vagy szárított füge. Fontos, hogy a gyümölcs kéntelen legyen. Friss gyümölcs is alkalmas. Tehát használhat szőlőt vagy egy darab almát is.
- Az élesztőgombáknak cukorra van szükségük, ezért egy teáskanál cukorra vagy mézre lesz szükségük a termesztéshez.
- Az élesztőt tiszta üvegben szaporítják.
Barkács: Vad élesztő - így növekszik a sütés összetevője
Ha élesztőt szeretne szaporítani, akkor az üvegben nem lehet más csíra.
- Tehát először meg kell sterilizálni az edényt. Ez forrásban lévő vízben működik a legjobban.
- Ezután tegye a gyümölcsöt a pohárba, adjon hozzá cukrot vagy mézet és végül a vizet.
- Ne zárja le teljesen az üveget, csak lazán nyissa ki a fedelet. Az élesztő képződése során gázok keletkeznek, a lezárt üvegben a nyomás túl magas lenne. Alternatív megoldásként nyújtson egy ruhát az üvegre, és gumiszalaggal rögzítse az üveg széléhez.
- Helyezze az üveget meleg helyre - már 25-30 foknak kell érvényesülnie. A közvetlen napfény nem kívánatos, jobb egy árnyékos hely.
- Minden nap röviden nyissa fel a fedelet, hogy a nyomás el tudjon menni. Két vagy három nap múlva meglátja az első buborékokat a folyadékban. Ez annak a jele, hogy a gyümölcsön lévő élesztőgombák szaporodnak, és megkezdődött az erjedés.
- Figyelje a pohár folyamatait a következő néhány napban. A buborékok képződése három-nyolc napon belül megnő, és a víz zavarossá válik. Amint a buborékok képződése alábbhagy, az erjedési folyamat befejeződik, és az élesztő felhasználásra kész.
- Az élesztő körülbelül két hónapig tart a hűtőszekrényben. Ha az élesztő rossz szagú vagy penész keletkezett, akkor dobja el és készítsen új élesztőt.
Használjon vadélesztőt és szaporítsa
Élesztővízzel ugyanolyan jól lehet sütni, mint száraz vagy friss élesztővel.
- Egy kis tapasztalatra van szükség az adagolással kapcsolatban. Frissen kötve az élesztő még nem töltötte ki teljes potenciálját, ezért 500 gramm liszthez 200–250 ml élesztővízre van szüksége.
- Ha az élesztővíz már nem teljesen friss, általában a mennyiség fele elegendő.
- Ha felhasználta az élesztő egy részét, könnyen megsokszorozhatja. Ehhez egyszerűen töltse fel az élesztő maradék vizet 500 ml-re, és adjon hozzá még egy teáskanál cukrot.
- De akkor az élesztőnek meleg helyen kell ismét érlelődnie.
Videó: Algákból készült kék kenyér: ez a jövő?
Az élesztő szaporítása időt és előkészítő munkát igényel. Ha gyorsan sütni akar valamit, és nincs élesztő a házban, tehet mást és használhat élesztőpótlót. Megtudhatja, mi működik a következő étkezési útmutatónkban.