Élesztő tészta szódával
Recept egy érdekes élesztős tésztához szódával a készítményben, amely számos tulajdonságot vagy inkább összetevőt javít…
összetevők
Száraz élesztő - valamivel több, mint 0,5 teáskanál.
A főzési folyamat
Időről időre megtalálok egy receptet a teszthez, amely élesztőt, szódát vagy sütőport tartalmaz. Meglepett ... és nemrég találkozott egy zacskóval, vagy inkább egy fotóval egy száraz élesztő és sütőpor keverékéből. Gondolkodó lett ... Kipróbálta vagy megkóstolta a szódaélesztő teszt egyik változatát is!
A szódabikarbóna különösen alkalmas élesztős tésztához, azaz nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, mivel emulgeálószer. A szóda a sütőélesztőnek sárgás színt ad, ez jó megoldás, ha nem akarja a sárgájával kenni a felületet. Egy másik szóda befolyásolja a liszt gluténját, gyengíti azt, és a termékek nem zsugorodnak a hengerlés és az alakítás során. A szóda tulajdonságai megakadályozzák az élesztő tészta peroxidációját, és ez akkor hasznos, ha a tésztát előre elkészítik.
Mindenesetre próbáld ki a szódás élesztő tésztát, lehet, hogy csak ez a lehetőség az Ön számára.
Készítse elő az összetevőket a listáról. Élesztő A liszttel keverteket szeretem, és nem oldódnak folyadékban.
Nem rajong azért, hogy a tésztámat kézzel gyúrja, a kenyérkészítőre bízom ezt az üzletet. Bármelyik módszer megfelelő. „Friss tészta” mód, amelyet 15 percig gyúrunk, majd szobahőmérsékletre emeljük. Az „élesztős tészta” mód, amelyben a teljes főzési idő 1 óra 20 perc, amelynek során dagasztás, meleg hőmérsékletre emelés, dagasztás és egy második emelkedés.
Vagy kézzel gyúrja a tésztát.
Először szobahőmérsékleten kell kevernie a folyékony összetevőket: tejet, kefirt és növényi olajat, adjunk hozzá egy csipet sót.
Ezután adjuk hozzá a lisztet cukorral, szódával és száraz élesztővel. Jobb, ha nem jelentjük be a lisztet, mint hogy cseréljük, azóta könnyebb a tésztát liszttel korrigálni, mint folyadékkal. A cukor mennyisége attól függ, hogy az édes termékeket sütik-e vagy kakukkfűvel.
Homogén puha tésztát gyúrunk.
Ez a tészta még a hűtőszekrényben is jól megemelkedik, és szobahőmérsékleten majdnem 20 perc alatt felhasználásra kész.
Készítsen minden élesztős tésztát szódával: édes vagy sós töltelékkel, töltelék nélkül vagy akár pizzával. Jól gurul, végül három finom pizzám van egy vékony tésztán, füstölt kolbásszal és suluguni sajttal.