Élesztőallergia - okok, kényelmetlenség és terápia
A Élesztőallergia súlyosságától függően különböző eredetű enyhe vagy súlyos tünetekkel jár. A megalapozott táplálkozási tanácsok az étrendnek a természetes és egészséges élelmiszerekhez való alkalmazkodó megváltoztatásával a legtöbb esetben annyira sikeresek, hogy az érintettek normális életet élhetnek. Pontos diagnózist különféle laboratóriumi vizsgálatokkal lehet elérni.
Tartalomjegyzék
Mi az élesztő allergia?
Függetlenül attól, hogy sütőélesztőről, sörélesztőről vagy medvéről van szó, mindig egysejtű gombáról, élesztőről beszélünk. A sütőélesztő eredete a felső erjedésű sörélesztő.
A latin tudományos név Saccharomyces cerevisiae. Az egyes sejtek kerek vagy ovális alakúak, átmérőjük 5-10 mikrométer. A szaporodás a kezdő folyamaton keresztül történik. A sokféle tünettel rendelkező élesztő allergén hatása az élesztő fehérjéjéből származik.
okoz
A Saccharomyces Cerevisiae élesztő baktériumokat, a sütőélesztőt és a sörélesztőt felelősnek tekintik. Képesek átalakítani a szénhidrátokat cukorrá és alkohollá, ami fontos a sör és a bor készítéséhez. A cukor alkoholgá történő átalakítása során keletkező gázt a tészta lazítására használják. Végül, de nem utolsósorban az élesztő megtalálható a gyógyszerekben és a kozmetikumokban is.
Az élesztőben található fehérje azonban az élesztő allergia fő oka. Ez akkor következik be, amikor az immunrendszert érzékenyebbé teszi az allergén. Az immunrendszer idegen testként ismeri fel az allergént. Ez antitestek képződéséhez vezet, amelyek felelősek az élesztő allergia tüneteiért.
Másrészt a Candida albicans élesztő nemcsak egyes ételekben található meg, hanem természetesen kis mennyiségben a bélben is. Hatásait általában a Lactobacillus acidophilus baktérium egyensúlyozza ki, amely megakadályozza az élesztő növekedését. Ha az élesztő felülmúlja a baktériumokat, allergiás reakciók lépnek fel. Ismeretes, hogy az allergének belélegzése, például száraz vagy friss élesztővel vagy élesztőporral történő sütés esetén, allergiás reakciókat válthat ki.
A kevésbé ismert kiváltó okok közé tartoznak a fogamzásgátló tabletták, szteroidok és antibiotikumok, valamint az alacsony D-vitamin szint. Az emberek hajlamosabbak a cukorbetegségre és a kemoterápiára.
Mikor az orvoshoz?
Élesztőallergia nagyon ritka. Ha azonban élesztőalapú termékek fogyasztása után rendszeresen észleli az ételintoleranciára jellemző tüneteket, konzultáljon orvosával és végezzen allergiás tesztet. Az élesztőallergia tünetei: kiütések és ekcéma, gyomor-bélrendszeri panaszok, különösen gáz, puffadás és hasmenés, valamint hányinger és hányás. Ezek a tünetek, bár tipikusak, nem specifikusak. Sok más anyag intolerancia esetén pontosan ugyanazokat a tüneteket produkálja. Különösen, ha a páciensnek allergiás reakciója van pékáruk elfogyasztása után, az reakció lehet a búzára és a benne lévő anyagokra, például a gluténra is.
Ha a tünetek nem túl súlyosak, akkor lehet értelme, hogy ne azonnal forduljon orvoshoz, hanem először étkezési naplót kell vezetnie. Ez a napló néhány héten át rögzíti, hogy mely ételeket fogyasztották, és milyen egészségügyi rendellenességek fordultak elő. Ezek a felvételek segíthetnek az orvosnak abban, hogy előzetesen azonosítsa a lehetséges allergéneket, majd konkrétan tesztelje őket. Súlyos allergiás reakciók esetén azonban az esetleges szövődmények megelőzése érdekében mindig azonnal orvoshoz kell fordulni.
Tünetek és lefolyás
Nagyjából a tünetek összehasonlíthatók más ételallergiák tüneteivel. Az élesztő különböző típusai azonban különböző súlyosságú tüneteket is okoznak.
Az alapvető tünetek közé tartozik a száj, az orr és a torok nyálkahártyájának duzzanata, sőt a retinitis is. A nyelv és az ajkak duzzanata, valamint hányingerrel, hányással és hasmenéssel (hasmenéssel) járó gyomorproblémák szintén az élesztő allergia tünetei. Megfigyelhetők a bőr vörösségével járó bőrbetegségek, ekcéma kialakulása, viszketés, valamint a vezikulák és a pustulák kialakulása is. Ez vonatkozik az atópiás ekcémára és a csalánkiütésre is. A légzőszervek allergiás reakciói allergiás asztmáig vagy (szerencsére ritkábban) allergiás sokkig is előfordulhatnak.
Az élesztőfertőzés candidiasis is kialakulhat. Ez rigó, pelenka kiütés, moniliasis, candidiasis vagy oidiomycosis néven is ismert. A megtelepedés nedves testfelületeken történik, például a szájban és a hüvely területén. A nőket gyakrabban érinti, mint a férfiakat.
diagnózis
Az élesztőallergia diagnózisa négy szakaszra oszlik. A kezelőorvosra (allergológusra vagy más, allergológus szakképzettséggel rendelkező szakemberre) kell bízni, hogy szükséges-e az összes szükséges diagnosztikai szakasz az allergia meghatározásához.
Ha élesztőallergiára gyanakszik, először két-négy hétig étkezési naplót kell vezetnie. Minden elfogyasztott ételt naponta fel kell sorolni. Erre a célra rögzítenek minden olyan tünetet, amely azonnal vagy késéssel jelentkezett.
A második lépésben bőrtesztet hajtunk végre. Ehhez az orvos allergén anyagokat alkalmaz a bőrön. Ezen anyagok közül egy vagy több kivörösödése azt jelzi, hogy a szervezet már termelt antitesteket. A harmadik szakasz egy élesztőallergiára utaló vérértékek elemzésére szolgáló laboratóriumi vizsgálatból áll. Következhet egy szúrás vagy patch teszt, valamint a York teszt.
Az utolsó lépésben provokációs teszt végezhető. Óvatosan kell eljárni az IgG-tesztre való hivatkozáskor. A német Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság szerint ez nem értelmezhető ételallergiák esetében.
A 45 szűrési profil mellett a trükkös szakember a következő paramétereket is megvizsgálja:
- Aspergillus fumigatus
- Penicillium notatum
- Mucor mucedo
- Alternaria tenius
- Stachybotris spp
- Cladosporium herbarum
- Rhizopus nigricans
- Trichophyton mentagrophytes
- Candida albicans
Bonyodalmak
Az élesztőallergia panaszai és tünetei általában korlátozhatók és viszonylag jól elkerülhetők, ha az érintett teljesen elkerüli az élesztőt. A legtöbb esetben nincs különösebb romlás az életminőségben, mivel a legtöbb termék élesztő nélkül készül. Az érintettek hányásról és hányingerről panaszkodnak, amikor élesztőt vesznek be. Ezenkívül nem ritka, hogy gyomorfájdalom vagy hasmenés jelentkezik. A bőr az élesztő allergiájától is kivörösödhet, és viszketés érheti. Ez általában allergiás sokkot vagy légszomjat eredményez. Ezt az állapotot mindenképpen orvosnak kell kezelnie.
A tünetek általában újra elmúlnak, amikor az élesztőt a test teljesen lebontotta. Nincsenek különösebb szövődmények. Csak súlyos esetekben szükséges gyógyszeres kezelést alkalmazni a tünetek enyhítésére. A tünetek enyhítésére deszenzitizálás is végezhető. Nincsenek különösebb szövődmények. A teljes gyógyulást azonban nem lehet garantálni. A legtöbb esetben a beteg várható élettartamát nem korlátozza az élesztő allergia.
Kezelés és terápia
Négy-nyolc hétig a terápia a cukor, az édességek, a fehér lisztből készült termékek és az alkohol teljes mellőzéséből áll, így az élesztő baktériumok nélkülözik a tápközeget. Kerülnie kell az édes gyümölcsöt az első négy hétben. Saláták, zöldségek és élesztő nélküli teljes ételek határozzák meg a táplálkozási tervet. A magas antimikrobiális hatású másodlagos növényi anyagok és a magas rosttartalom miatt a belek tökéletesen megtisztulnak.
A deszenzitizálást is gyakran említik. Ezt legjobban allergológusnak vagy szakembernek kell elvégeznie, aki továbbképzi az allergológiát. Cserébe az érintettek egyre nagyobb adag élesztő allergént kapnak, amelyekre az allergiateszt szerint pozitívan reagálnak. A szervezet idővel megszokja az allergént, és a tünetek alábbhagynak. A deszenzibilizáció meddig tart az előző diagnózistól függ. A deszenzibilizáció esetében azonban meg kell jegyezni, hogy viszonylag magas kockázattal jár. Mivel a reakció nem látható előre, allergiás sokk léphet fel. Ezt a kockázatot előzetesen meg kell vitatni és mérlegelni kell a kezelőorvossal.
A kovászos élesztő, más néven bioélesztő, süteményekhez használható. Ez egy nagyon különleges fajta, amelyet élesztőallergiás emberek tolerálnak. Akár kenyeret, zsemlét és más típusú péksüteményt is készíthet magának otthon. A sütési erjesztéssel készült kenyér és tekercs ideális azok számára, akik allergiásak az élesztőre.
Tejsav képződik a sütőkemencében, amely a rothasztó baktériumok gátlásával biztosítja az egészséges bélflórát. Serkentik az Ig A termelését. Ez egy antitest formájú immunglobulin, amely a nyálkahártya felületeivel (beleértve a bél nyálkahártyáját is) kapcsolatos összes védekezési folyamatra szakosodott.
Élesztő nélküli tápláló és dekoratív kozmetikumok esetében a legbiztonságosabb módja az, hogy egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban vásároljon a megfelelő szakterülettel. Egyes gyógyszertárakban élesztő nélküli kozmetikumok is megtalálhatók. Ha már fennáll a candidiasis, orális gyógyszeres kezelést kell alkalmazni, és 100% -ban el kell kerülni a finomított cukrot.