Élesztőgombák, Candida a biológia hallgatói szótár tanulási segítőiben
Candida élesztő (candidus: lat: fényes)
A Candida élesztőgombáknak számos típusa van, amelyek hatása az emberre és az emberre nagyon eltérő. Nagy jelentőséggel bírnak az élelmiszeripar számára. A klasszikus sör-, pék- és borélesztő részben Candida élesztőből, Candida utilisból készül. Ezek élesztők, amelyek alkoholos erjedést okoznak. A kefir szintén tehén- vagy kancatej, amelyet alkoholos úton kefirerjesztéssel fermentálnak. A Kumys tehén- vagy kancatejből is készül, élesztő hatására. A kefir és a kumys alkoholtartalma kb. 3%.
Másrészt egyes fajoknak kórokozó (betegséget okozó) hatása is van, pl. B. Candida albicans (rigó gomba). Általában előfordulásuk nem okoz betegséget. Csak egy természetellenesen erős növekedés vezet úgynevezett candidosishoz. Ezeket a nyálkahártyák pustuláinak vagy erózióinak megjelenése jellemzi. A candida élesztő elmélet megpróbálja pl. B. hogy az ételallergiák teljes spektrumát élesztőallergiákkal magyarázzák. Ez az elmélet az 1984-es "Élesztőkapcsolat" című könyv révén vált népszerűvé Dr. W. G. CROOK.
A Candida élesztők osztályozása
A Candida élesztőgombák (candidus, latinul: fényesek) a Cryptococcaceae (élesztőszerű gombák) nagy családjába tartoznak. Elterjedtek, túlnyomórészt paraziták és szaprofiták. Kizárólag ivartalanul szaporodnak csírázással, és a Fungi imperfecti közé tartoznak. (Fungi imperfecti: Deuteromycetes, gomba csoport (kb. 30 000), amelyek csak a morfológiai hasonlóságok alapján csoportosulnak és konídiumokon keresztül szaporodnak, mivel a szisztematikus osztályozás még nem lehetséges.) A Candida élesztőgomba számos fajhoz tartozik amelyek az emberekre és az emberekre gyakorolt hatásukban nagyon különbözőek.
A Candida élesztő fontossága az élelmiszeriparban
A candida élesztők nagy jelentőséggel bírnak az élelmiszeripar számára. A klasszikus sör-, pék- és borélesztő részben Candida élesztőből, Candida utilisból készül. Ezek élesztők, amelyek alkoholos erjedést okoznak. Különböző törzsek vannak, amelyeket az adott célra tenyésztenek és tenyésztenek. (A Saccaromyces cerevisae-t élesztőgomba előállítására is használják).
A bor- és pálinkaélesztők jellemzője, hogy viszonylag jól kompatibilisek a sejtméreg-etanollal, ami az erjedést követő magas etanoltartalomban tükröződik. A sütőélesztő viszont erős szén-dioxid-képződést okoz, ezért az erre használt törzsek kevésbé érzékenyek a citotoxikus szén-dioxidra.
Az élesztő gyógyhatását alapvetően összetevőinek tulajdonítja (B-vitamin komplex). A gyógyélesztőt elsősorban bőrbetegségek (pattanások, ekcéma), vérszegénység és fehérjehiány esetén alkalmazzák. A dehidratálatlan élesztő legfeljebb 70% vizet tartalmaz. A Candida élesztőket száraz élesztő előállításához is használják.
A Főbb összetevők a vízmentes élesztőből 50% fehérje, 30% szénhidrát (glükán, mannán), 7-8% ásványi só (főleg foszfát formájában), 5% zsír és 1-2% lecitin. Az invertáz, az amiláz és a maltáz enzimek (korábban, mint Zymase enzim komplexnek nevezik, amelyet cukros folyadékok alkoholos fermentációjára használnak), valamint a B1, B2, B6 vitaminok, biotin, folsav, nikotinsav-amid, inozit, orotsav, glutation és minden esszenciális aminosav.
A címen is kefir tehén- vagy kancatej, amelyet alkoholos úton fermentálnak kefir erjesztéssel (Saccharomyces kefir vagy Candida kefir).
Kumys (Szibériában vagy Kelet-Fríziában gyakori) tehén- vagy kancatejből is készül (a Candida utilis-ból nyert sörélesztő). A kefir és a kumys alkoholtartalma kb. 3%.
A citromsavat n-alkánokból lehet előállítani génsebészeti úton különböző Candida fajokkal (például Aspergillus fajok szénhidrátokkal). A ma forgalomban lévő citromsav egy részét e géntechnológiai eljárással állítják elő.
A Candida élesztők betegséget okozó hatása
Néhány Candida faj kórokozó (betegséget okozó) hatást mutat, pl. B. Candida albicans (rigó gomba). A Candida fajok bőrünk és nyálkahártyánk természetes lakói, pl. B. A száj, a hüvely és az emésztőrendszer (a populáció körülbelül 20% -ának bőrén Candida albicans van, és kb. 30–60% -a üríti ki a Candida-t székletével).
Általában előfordulásuk nem okoz betegséget. Csak egy természetellenesen erős növekedés vezet úgynevezett candidosishoz. Ezeket a pustulák vagy eróziók megjelenése jellemzi. A bőrön kívül a nyálkahártyák is érintettek lehetnek. A szájpenész kifejezés alatt ismert orális candidiasis különösen gyakori csecsemőkorban és idős korban. A szájpenész előfordulását serdülőknél vagy felnőtteknél mindig "sürgősséginek" tekintik, mivel ez lehet a HIV-fertőzés vagy a tumor első jele (a HIV-vel fertőzöttek 70-90% -a szájpenészben szenved).
A pelenka kiütésként ismert csecsemőfenék súlyos vörösödése a Candida albicans fertőzésének is tulajdonítható.
Az elmúlt években megfigyelt candidiasis növekedés az antibiotikumok (a baktériumok és gombák közötti biológiai egyensúly megzavarása) és az orális fogamzásgátlók (tabletta - elősegíti a hüvelyi candidiasis) használatának tudható be. Ez a betegség különösen gyakran fordul elő HIV-fertőzötteknél és cukorbetegeknél is, mivel ezek a betegségek elősegítik az élesztőgomba természetellenesen erős szaporodását.
A Candida élesztő elmélet vagy a Candida Hysteria
Néhány évvel ezelőtt az Egyesült Államokban a Candida albicans által okozott oro-gastrointestinalis mycosist a tünetek egész sorának kiváltójának tekintették. Azóta az élesztőt különféle rendellenességeknél használják, mint pl B. puffadás, viszketés, migrén, édesség- és szénhidrát utáni vágy, tartós vas- és cinkhiány, elhízás és szívproblémák.
A candida élesztő elmélet megpróbálja pl. B. hogy az ételallergiák teljes spektrumát élesztőallergiákkal magyarázzák. Ez az elmélet az 1984-es "Élesztőkapcsolat" című könyv révén vált népszerűvé Dr. CSALÓ. Az emésztőrendszerünkben a gomba láthatatlan és természetellenes szaporodását tekintik az ételallergia tüneteinek okozójának. Ezért a terápia együtt jár ezen élesztők gyógyszerekkel és diétával történő megölésével (cukormentes étel és gomba nélkül). Ezt Dr. A CROOK által előterjesztett elmélet számos Candida-ellenes termékkel nagy kereskedelmi sikert hozott.
A világ egyre növekvő összetettségében rejlő vágy sok rejtélyes betegség egyetlen és egyszerű oka iránt érthető. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a Candida élesztőgombák természetellenesen erős növekedését mindig egy másik betegség tünetének kell tekinteni, amely még mindig rejtve marad, és nem ennek a másik betegségnek az oka.
A Candida élesztő elmélet figyelmen kívül hagyja a többféle ételallergiát, és sokan boldogan követték ezt az elméletet egyetlen könnyen kezelhető ok reményében, majd nehéz folyamatokban el kellett fogadniuk, hogy betegségük átfogóbb kezelést igényel.
Az Egyesült Államok és a Németországi Szövetségi Köztársaság Mikológiai Társaságának hivatalos nyilatkozataiban ennek az elméletnek nem tulajdonítják azt a fontosságot, amelynek valójában rendelkeznie kellene az ilyen tünetekkel küzdő betegek számához viszonyítva. Csak néhány esetben tekintik valóban az élesztőt a panaszok okozójának, és a gyógyszer-ellenőrzés megfelelő.
Még Dr. Eközben CROOK rájött, hogy rosszul döntött, és helyesbítette állítását: "Élelmiszert tartalmazó élesztő fogyasztása nem szaporítja a candida organizmusokat".