Élesztőhelyettesítő Ez a 6 alternatíva létezik
A koronai hörcsögvásárlások miatt az élesztőből jelenleg gyakran hiányzik a szupermarketek. Még jó, hogy vannak élesztőpótlók. Itt megtudhatja, mely élesztő alternatívákat használhatja.
Az élesztőt sokféle módon pótolhatja a tésztában. Nem minden változat alkalmas minden receptre. Ebben a cikkben megtudhatja, mely összetevőket használhatja élesztőpótlóként, és mely süteményekhez alkalmasak.
1. Élesztő pótolja szódabikarbónával
A sütőpor szinte minden háztartásban megtalálható. A sütőport általában sütemények és édes tészták kovászként használják. Ha az élesztőt a kenyértésztában kívánja pótolni, akkor a szódabikarbóna nagyon hasznos lehet.
Az élesztő helyettesítése szódabikarbónával:
- Ha az élesztőt sütőporral szeretné helyettesíteni, használjon egy egész csomag sütőport 500 gramm lisztre.
- A sütőpor különösen alkalmas élesztőpótlónak a könnyű és szellős tésztákhoz, például a zsemléhez. Szintén Tatár sütőpor alkalmas az élesztő helyettesítésére a tésztában.
- Veszély: Ha sütőport használ kovászként, az élesztő tészta szokásos kelési ideje nem szükséges. Gyorsan dolgozza fel a tésztát, hogy a sütőpor lazító hatása ne idő előtt kipihegjen.
A sütőpor a pizza élesztőhelyettesítőjeként is alkalmas. További információ erről: Élesztő nélküli pizza tészta: Gyors recept házi pizzához
2. Élesztőhelyettesítő: szódabikarbóna és citrom
A szódát kovászként használják sós és édes receptekben. Tehát Szódabikarbóna A hatás érdekében adjon savat a tésztához. Ez lehet citrom vagy lime leve, de joghurt, író vagy akár ecet is. A sav reagál a szódabikarbónával, és ezáltal fellazítja a tésztát sütés közben.
Az élesztő helyettesítésére szolgáló szódabikarbóna könnyű tésztákhoz alkalmas, és inkább süteményekhez, mint kenyérhez.
Az élesztő helyettesítése szódabikarbónával:
- öt gramm szódabikarbónát és
- hat evőkanál ecetet vagy citromlevet
- 500 gramm liszten a tésztában.
Készítmény:
- Adja hozzá a citromlevet vagy az ecetet a tésztához más folyadékokkal együtt.
- Keverje össze a szódabikarbónát a liszt harmadával.
- Végül adjuk hozzá a tésztához a szódabikarbónával kevert lisztet. Veszély: A szódabikarbóna és a sav reakciója azonnal megkezdődik.
- Gyorsan dolgozza fel a tésztát, és azonnal tegye a sütőt a sütőbe. Nincs gyalogolási idő, ha szódabikarbónát használ a tésztában.
3. Sütési élesztőhelyettesítő erjesztés
Az üzletekben speciális sütőkemerek kaphatók. Ezt a port használhatja élesztő helyett kenyérsütéshez. Csak egy kilogramm liszthez kell három gramm sütőerjesztés.
A sütőkemerek egy speciális fajta kovász, amely búzából, sárga magborsóból és mézből készül. Vannak vegán változatok is méz nélkül.
A sütési erjesztéssel készült kenyereket enyhén savanykás íz jellemzi. A sütés erjesztése gluténmentes kenyér sütésére is alkalmas. A tészta előállítása valamivel időigényesebb, és általában két lépésben történik előtésztával (alap megközelítés) és fő tésztával. Az elkészítéshez kövesse a gyártó utasításait.
4. Kovász, mint élesztőpótló
A savanyú vad élesztő kultúrákat és tejsavbaktériumokat tartalmaz, és számos receptben élesztőhelyettesítőként használható.
A kovász megfelelő alternatíva, különösen a hosszú tésztás nehéz kenyérsüteményeknél, mivel a sütőpor és a szódabikarbóna hajtóereje már nem elegendő. A kovász által készített kenyér íze és állaga nagyon hasonlít az élesztővel készült kenyérhez.
Ezekkel az utasításokkal könnyen elkészítheti a kovászot. A kovászos kenyér pozitív mellékhatása, hogy sok ember számára könnyebben emészthető, mint az élesztő kenyér.
A kovász elkészítése nagyon egyszerű - kis türelemmel egészséges és finom kenyeret kap, és ...
Hogyan készítsük el a tésztát kovásszal:
- Cserélje ki a folyadék egy részét a kovászos keverékre.
- Hagyja a tésztát kissé tovább kelni a szokásosnál élesztővel, hogy a kovászos kultúrának ideje legyen szaporodni.
- Süsse a kenyeret vagy péksüteményeket a szokásos módon.
5. Élesztőhelyettesítő: Hermann, Siegfried vagy Volker segítség
A Hermann tésztakeverékével édes tésztákhoz, Siegfried sós tésztáihoz és a Volker tészta tésztáihoz kenyeret és péksüteményt is készíthet élesztő nélkül. Ha nincs saját tésztamódszere, akkor a kezdéshez kis mennyiségű élesztőre vagy száraz élesztőre van szükség. A tészta etetéséhez és továbblépéshez azonban a jövőben nem kell további élesztőt adnia. Így működik:
A kész tészta könnyen fagyasztható és rövid ideig használható az élesztő helyettesítésére.
6. Házi élesztő víz
Ha eltart néhány napot, maga is elkészítheti az élesztőt. Csak vízre, kéntelen szárított gyümölcsökre (lehetőleg datolyára vagy mazsolára) és egy kevés cukorra van szükség.
A természetben az élesztő sok helyen előfordul, beleértve a legtöbb gyümölcsfajtát. Ezt kihasználhatjuk, ha magunk szeretnénk élesztőt készíteni:
Hogyan készítsünk kenyeret és süteményeket élesztő vízzel:
- A receptben cserélje ki a folyadék felét-kétharmadát élesztő vízzel.
- A tésztát a szokásos módon készítse elő.
- Hagyja körülbelül kétszer annyi járási időt, mint a tésztánál.
- Süsse a kenyeret a szokásos módon.