Elgondolkodtató anyag a jó egészség érdekében
A családorvosok és betegeik tudják, hogy kanadai egészségügyi rendszerünk küzd. A rák, az életmóddal összefüggő betegségek - elhízás, cukorbetegség, érelmeszesedés - és minden kapcsolódó egészségügyi probléma kitölti a klinikákat, kórházakat és a krónikus gondozási intézményeket. Olyan drága gyógyszereket és intervenciókat fejlesztenek ki, amelyeket e problémák kezelésére és enyhítésére használnak reaktív, nem pedig proaktív módon, növelve ezzel a spirális költségeket és a várakozási időt. Mennyibe kerül az angioplasztika vagy a koszorúér bypass műtét? Kemoterápia? Gasztroplasztika? Hány beteged van sztatinokon? Angiotenzin konvertáló enzim gátlók? Kalcium- vagy β-blokkolók? Vagy orális hipoglikémiák?
Alternatív
Van egy egyszerűbb és olcsóbb alternatíva az egészség javítására. Epidemiológiai kutatások olyan meggyőző bizonyítékokat tártak fel, amelyek az észak-amerikai stílusú étrendet - amely magas finomított cukor-, zsír- és állati eredetű fehérje - összekapcsol az elhízással, a cukorbetegséggel, a szív- és érrendszeri betegségekkel, a magas koleszterinszinttel, a magas vérnyomással, a kolelithiasissal, az Alzheimer-kórral és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásával 1 . Fordítottan arányos összefüggés mutatható ki a vegetáriánus és a vegán étrenddel. Ez a megállapítás azt állítja, hogy a növényi étrend elfogadása és népszerűsítése drasztikusan csökkentheti számos egészségügyi problémánkat és költségünket. Más szavakkal, a teljesen növényi étrend egészségesebb 2, 3 .
Az elmúlt 3-4 évtizedben, amikor Ázsia, Afrika és a Közel-Kelet hagyományosan alacsony kockázatú országai eltávolodtak többnyire növényi étrendjüktől, és átültették a finomított cukor és állati hús által dominált nyugati étrendünket, ezeknek a növényeknek az aránya az életmóddal kapcsolatos betegségek száma gyorsan növekszik 4. Az elhízás ma már globális járvány (1. táblázat) 5. A gyermekek elhízása, amely a magas vérnyomás (3-szor nagyobb), a kóros lipidprofilok és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár együtt, gyakran felnőttkorban is folytatódik, mivel az elhízás morbid, koszorúér-betegség és korai mortalitás 6 .
Asztal 1
A különböző országokban túlsúlyos vagy elhízott népesség aránya
| Kanada | ||
| • Felnőttek (2004) | 59 | 23 |
| • Gyermek (2004) | 26. | 8. |
| Egyesült Államok | ||
| • Felnőttek (2003) | 66 | 32 |
| • Gyerekek (2003) | 29. | 13. |
| Egyesült Királyság | ||
| • Felnőttek (2002) | 61 | 23 |
| • Gyerekek (2002) | 30 | 16. |
| Szaud-Arábia | ||
| • Felnőttek (1999–2000) | 73. | |
| Zimbabwe | ||
| • Felnőttek (2005) | 37 | 16. |
| Chile | ||
| • Felnőttek (2003) | 60 | 22. |
| Németország | ||
| • Felnőttek (2003) | 49 | 13. |
| Magyarország | ||
| • Felnőttek (2003–2004) | 53 | 18. |
| Brazília | ||
| • Felnőttek (2002–2003) | 41 | 11. |
BMI - testtömeg-index.
Low és mtsai adatai. 5. .
Az átlagos kanadai évente 23,5 kg baromfit, 38,8 kg vörös húst, 16,8 tucat tojást és 8,6 kg halat fogyaszt. Amellett, hogy életmóddal kapcsolatos betegségekkel jár, ez az állandó húsfogyasztás a vastagbél-, vese- és mellrák, Alzheimer-kór és a makula degeneráció fokozott kockázatához is kapcsolódhat az 1-3 éves kor miatt. .
Az átlagos kanadai évente csaknem 60 liter tejet iszik. A tehéntej jelentős mennyiségű szarvasmarha-ösztrogént tartalmaz, amely elegendő ahhoz, hogy mérhető hormonális változásokat idézzen elő felnőtteknél és gyermekeknél fogyasztás után 8. Egyes kutatók megpróbálják kideríteni, hogy ezeknek az ösztrogéneknek oka-okozati szerepe lehet-e, vagy hozzájárulhatnak-e a prosztata-, here- és emlőrákhoz, valamint a világon egyre koraibb menarche-hoz. Az alacsony állati zsírtartalmú étrendet fogyasztó növényeknél ezek a problémák sokkal alacsonyabb gyakorisággal fordulnak elő 1 .