Elhagyja a millefeuille-t
Nem csábító, ez az ínyenc torta, egyszerre ropogós és sima, amelynek látszólagos egyszerűsége a francia cukrászda művészetének világszerte tanúskodik? Ebben a hónapban millefeuille-ről beszélünk, mert ez egyfajta szeptemberi csillagtészta! Akinek (újra) megengedhetjük magunknak, hogy esett, most, hogy a mez teszt sikeres. De mindenekelőtt az, amely Franciaország összes ablakában megjelenik, a Mois du millefeuille nyolcadik kiadása alkalmával, amelynek során a pékek szórakoztatják a hagyományos recept áttekintését.
Azok számára, akiknek soha nem volt kedvük megkóstolni ezt a bőséges kalóréteget, tudják, hogy a millefeuille egy torta, amely legalább hat réteg leveles tésztából készül, egymásra helyezve, gyakran karamellizálva, kirsch pudinggal, rummal, vaníliával elválasztva ... porcukor vagy fondant. Figyelembe véve a leveles tészta elkészítésének hagyományos módszerét, a három hajtogatás hat szakaszában a millefeuille-nek 729 pár lapja van, és nem ezer, amint a neve is sugallja. Sőt, ha a „millefeuille” neve - nem tévesztendő össze az emésztést elősegítő millefeuille nevű gyógynövénnyel - 1906-ban lépett be először a szótárba, akkor meg kell jegyezni, hogy ennek a süteménynek az eredete sokkal távolabbi. .
De néhányan azt gondolják, hogy a millefeuille Napóleon császár alkotása. Ez a helyzet Oroszországban, ahol Napóleon pite, az ország egyik legnépszerűbb süteménye nagyon erősen hasonlít a mi mifeuille receptjéhez. A legenda szerint a császárt, aki egy hölgynek udvarolt Josephine császárné kíséretéből, hirtelen meglepte a felesége. Ennek során kijelentette, hogy elmagyarázza a gyönyörű fül mélyedésében annak a süteménynek a receptjét, amelynek ő volt a feltalálója. Napóleon így kezdte leírni a millefeuille elkészítését és sütését, bemutatva magát ennek a leveles tésztának a lelkes rajongójaként. Az angolok azt is szeretik mondani, hogy a császár Waterloo előtti napon óriási cickafarkas emésztési zavarokat szenvedett ... ez magyarázza a csatatérről való távollétét 1815. június 18-án. !