Elhízás és Alzheimer-kór mennyire káros a glutamát
Elhízás és Alzheimer-kór: Mennyire káros a glutamát?
2014. augusztus 9., 12:06 | uc (CF), anni
A glutamát nem csak ízfokozóként található az élelmiszerekben, hanem endogén hírvivő anyag is (forrás: Niehoff/imago images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Évtizedek óta létezik az az elmélet, miszerint a glutamát káros az emberi testre. Az ízfokozót Alzheimer-kór és elhízás okozásával gyanítják. Tudjon meg többet az ellentmondásos anyagról itt.
Hét tipp a fogyáshoz
Fotósorozat 7 képpel
A glutamát káros vagy ártalmatlan?
A glutamát a glutaminsav sója. Ezt az aminosavat még maga az emberi test is előállítja. Az emberi testben a glutamát hírvivő anyagként működik az agyban. Ezért egyes kutatók összefüggést gyanítanak a túlzott glutamátbevitel és az Alzheimer- és a Parkinson-kór kialakulásának fokozott kockázata között.
Azok, akiket ezen idegbetegségek érintenek, megváltoztatják a glutamát koncentrációját a szervezetben. Azonban még mindig nincsenek megbízható vizsgálatok arról, hogy a hírvivő anyag mennyire fontos az Alzheimer- és a Parkinson-kórban, és hogy a betegségnek van-e köze a beteg étrendjéhez.
Ételen vagy a testen keresztül
A Német Táplálkozási Társaság szóvivője megerősítette az "Apotheken Umschau" -nak, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az étel útján elfogyasztott glutamát káros hatással lenne az idegekre. Az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kapcsolatának korábbi jelzései csak a test saját glutamátjára vonatkoznak.
Elhízás: A glutamát káros az alakra?
Széles körben elterjedt az a feltételezés, hogy az ízfokozó glutamát az elhízás lehetséges kiváltó oka étvágygerjesztõ hatása miatt. Ennek ellenére még nem állnak rendelkezésre bizonyítékok e kapcsolat alátámasztására.
Egy 2011-es amerikai tanulmány lehetséges kockázatot lát. Egy másik ötéves, csaknem 1300 kínai vizsgálattal nem sikerült összefüggést találni a súlygyarapodás és a glutamátbevitel között. A német táplálkozási társaság szerint még nem állnak rendelkezésre megbízható vizsgálatok arról, hogy a glutamát káros-e a testsúlyra és elhízáshoz vezet-e.
Chips és készételek
Az ízfokozót tartalmazó ételek azonban gyakran különösen jó ízűek. Szinte mindenki ismeri a zacskó zacskó jelenségét, amelyet egyszerűen már nem tud letenni. És köztudott, hogy a chips túlzott fogyasztása hogyan befolyásolja a súlyt.
Még a gyakran elkészített ételek és a gyorsételek, amelyek gyakran tartalmaznak glutamátot, gyakran nagyon magas kalóriatartalmúak és zsírosak, ezért hizlalnak. Ezenkívül az anyag gyakran kínai és más ázsiai ételekben található, ami az úgynevezett glutamát intoleranciának a China-Restaurant-Syndrome nevet adta.
A szakértők azt javasolják, hogy lehetőleg kerüljék a glutamátot
Tudományos szempontból nincs bizonyíték arra, hogy a glutamát káros lenne. Mindazonáltal a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy biztosítsák az egészséges étrendet, és ha lehetséges, friss ételekkel főzzenek, és kerüljék a glutamátot tartalmazó késztermékeket.
- Intolerancia:Kínai étterem szindróma - A glutamát hatása
- Rejtett ízfokozók:Glutamát - Az élelmiszerek címkézési követelményeiről
- Milyen veszélyt jelentenek az ízfokozók az egészségre?
- Ízesítő:Glutamát intolerancia: tünetek, diagnózis és terápia
- Általános ízfokozó:Itt található a glutamát
- GLUTAMÁT:Mennyire káros az ízfokozó valójában?
Tény, hogy egyeseknél az intolerancia reakcióit az élelmiszerekben található nagy mennyiségű glutamát váltja ki, még akkor is, ha ezt a jelenséget még nem vizsgálták megfelelően és bizonyították.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.