Elhízás és cukorbetegség, gabonafélék és zöldségek korlátozása, zsírok, amelyektől nem kell tartani Psychomedia
Az a sok ember által érzett zavartság a diéta kapcsán túlságosan leegyszerűsített étrend-ajánlások eredménye, amelyek fóbiát váltottak ki a zsírról - mondja Dr. Frank B. Hu, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolájából, akinek a New York Times riportere, Jane E. Brody beszámol a megjegyzésekről.
Ez a zsírfóbia ahhoz vezet, hogy megpróbálja elkerülni az összes zsírt, még azokat is, amelyek hasznosak és nélkülözhetetlenek az egészségre, ami azt eredményezi, hogy káros szénhidrátokkal helyettesítik őket.
Például az alacsony zsírtartalmú joghurtokat édes joghurtok helyettesítik. Vagy a sós kekszet és bizonyos reggeli müzliket (például a fehér kenyérnél rosszabb kukoricapehely) tévesen egészséges ételnek tekintik.
"Az étrendi ajánlásokban elkövetett hiba az alacsony zsírtartalom hangsúlyozása volt a szénhidrátok minőségének hangsúlyozása nélkül, azt a benyomást keltve, hogy minden zsír rossz és minden szénhidrát jó" - mondja.
A cukrok egyszerű szénhidrátok, a keményítők (keményítők) összetett szénhidrátok; mindegyiket glükózra bontják, amely a test vérben keringő üzemanyaga. A cukrokat gyorsan emésztik, gyorsan megemelik a vércukorszintet, de a keményítők többségének emésztése hosszabb ideig tart.
Fontos kivételek azonban a finomított szénhidrátok, például a fehér kenyér és a fehér rizs, amelyek finomított szemcséitől rostjaikat megfosztották, és amelyek gyorsan emészthetőek és gyorsan növelik a glükózszintet, és emelik a szintet, mint a cukor a szervezetben. glükóz. ami beindítja az inzulin termelését annak kezelésére. Túlzott fogyasztásuk esetén inzulinrezisztenciához és cukorbetegséghez vezethetnek.