ELHÍZÁS Készítse el az egészséges ételeket, mint az egészségügyi jutalomnapló

A Beth Israel Deaconess Medical Center (Boston) ezen kutatása az elhízás agykezelésének izgalmas útját járja be, például az élelmiszer-függőséget. Itt arról van szó, hogy az egészséges ételek íze vonzó legyen az agy számára. Innentől kezdve valóban lehetségesnek tűnik az egészséges táplálkozás népszerűsítése, valamint a gyorsétel és az elhízás elleni küzdelem. Pontosabban, a bostoni kutatók azt találták, hogy az umamisban gazdag húsleves fogyasztása finom változásokat idézhet elő az agyban, amelyek elősegítik az egészséges táplálkozási magatartást és a választást, különösen az elhízás kockázatának kitett nőknél. Olvassa el ezt a Neuropsychopharmacology folyóiratban.

Az Umami egy japán szó, amely ízletes ételeket vagy ételeket jelent, és ez az 5 alapvető íz egyike, édes, sós, keserű és savanyú mellett. Az umami íze kulcsfontosságú építőköve a glutamát, a természetben előforduló aminosav, amely szinte minden ételben megtalálható, és különösen a magas fehérjetartalmú ételekben, például tejtermékekben, halakban és húsokban.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a nátrium-glutamátban (MSG), a "glutamát sójában" gazdag húsleves vagy leves elfogyasztása csökkentheti az étvágyat és az ételbevitelt, különösen azoknál a nőknél, akik hajlamosak a túlevésre és a hízásra. Ebben a tanulmányban a kutatók értékelték az egészséges fiatal nők agyában bekövetkezett változásokat, akik MSG-vel vagy anélkül fogyasztottak csirkehúslevest. 3 analitikai módszert alkalmaztunk a változások kimutatására, számítógépes tesztet a gátló kontroll (vagy ebben az esetben az étel önszabályozásának) mérésére, svédasztalos étkezést, amelynek során a résztvevők szabadon ettek, miközben speciális szemüveget viseltek a szemmozgásuk nyomon követésére fMRI, amely a résztvevők agytevékenységét mérte étkezés közben. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a nátrium-glutamát hozzáadása a következőkhöz kapcsolódik:

---