Elhízás Nem a zsírok, hanem a szénhidrátok alkotják a zsírt

bevezetés

A mai nyugati iparosodott társadalmakban számos betegség ismeretlen volt, vagy legalábbis ritkán, egy évszázaddal ezelőtt. Ezeket a betegségeket a primitív népek még mindig nem ismerik, akiknek nincs hozzáférésük "ismereteinkhez". Ennek jó oka van: ezek a népek táplálkoznak a nekünk szánt étel jellegével, mi nem. Az ezeken a helytelen és természetellenes étrendekből eredő betegségeket ezeken az oldalakon tárgyaljuk.

Az elhízás étrenddel kapcsolatos okai:

Elhízás: Az "egészséges" táplálkozás növeli a testsúlyt

A szénhidrátok az egyetlen élelmiszerek, amelyek növelik a testtömeget. Tudom, hogy az egészséges táplálkozás jelenlegi kormányzó pápái eretnekségnek tekintik ezt. Ennek ellenére bebizonyosodott, hogy helyes. És ez így működik:

A szénhidrátokat - akár cukorban, lekvárban, kenyérben, tésztában, reggeli müzlikben, gyümölcsökben vagy zöldségekben - a szervezet mindig ugyanúgy kezeli: végül is mind átalakul vércukorrá vagy glükózzá.

Az összes szénhidrát nagyon gyorsan emészthető - néhány percen belül. A vércukorszint gyorsan emelkedik egy "egészséges" szénhidrátban gazdag étkezés után, amint azt az 1. ábra görbe mutatja. (Észrevehető, hogy a zsírfogyasztás egyértelműen nem vezet a vércukorszint növekedéséhez).

A magas vércukorszint veszélyes. Amikor a szint gyorsan emelkedik, a hasnyálmirigy, amint az a 2. ábrán látható, gyorsan nagy mennyiségű inzulint ad a felesleges glükóz lebontásához. Ismét észrevehető, hogy önmagában a zsírfogyasztás sem a vércukorszintet, sem az inzulinszintet nem növeli. Ez fontos szempont, mivel az inzulin hormon végső soron felelős a zsír testben való tárolásáért. Mivel a zsírok nem termelnek inzulinreakciót, lehetetlen, hogy testzsírként tárolódjanak. Ha valaki azt mondja neked, hogy a zsír hízlal, egyszerűen nem tudja, hogyan működik a test.

Az inzulin eltávolítja a glükózt a vérből. A glükóz először glikogén nevű keményítő formává alakul át, és a májban és az izmokban tárolódik. Mivel azonban a szervezet csak korlátozott mennyiségű glikogént képes tárolni, a felesleges glikogén testzsírként tárolódik. E folyamat révén hízik.

És egy másik aspektus lép életbe: az ok és okozat között van egy bizonyos időeltolódás. A két görbe megmutatja, mi történik. Amikor a vércukorszint 90 perc elteltével normalizálódott, a vér inzulinszintje még mindig megközelíti a maximális értéket, és tovább építi a glükózt a zsírsejtekbe. A vér glükózszintje ennélfogva a normálérték alá esik, és ismét éhes leszel (ezt a jelenséget "kínai étterem-szindrómának" is nevezik, mivel a következőt körülbelül egy órával eheted egy ilyen étkezés elfogyasztása után). Tehát egy falatot eszel, általában valami magas szénhidráttartalmú terméket, például szendvicseket, süteményeket vagy cukorkákat, és az egész játék kezdődik elölről. Tehát egyre kövérebb és kövérebb leszel, és még mindig éhes vagy. És felmerül a következő probléma: a vérben folyamatosan növekvő inzulinszint inzulinrezisztenciát teremt, ami azt jelenti, hogy az agy jóllakottsági központja már nem működik megfelelően. Ez további túlevéshez, elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet. [2]

Pontosan itt rejlik az "egészséges táplálkozás" dogmájának első központi problémája. Ha "egészséges" étrendet fogyaszt, akkor sokkal több kalóriát fogyaszthat, mint amennyi a szervezetnek szüksége van naponta, és akkor is mindig éhes marad - ez azt jelenti, hogy még többet eszik. Tehát egy állandó súlygyarapodás ördögi körébe kerül, amelyet állandó éhség kísér. Ilyen körülmények között szinte lehetetlen nem megenni. Az elhízáshoz vezető út ugyanolyan jónak tűnik, mint feltérképezve. [3]

Az a tény, hogy a magas glükózszintű inzulinreakció a hosszú távú súlygyarapodás egyik kockázati tényezője, és ez a hatás különösen hangsúlyos az inzulinrezisztens embereknél, ezért már nem lehet meglepetés. [4]

Az egészséges étrend megakadályozza a fogyást

Eddig csak az elhízás problémájának felét vizsgáltuk. Meghívta az összes súlyt, és most meg akar szabadulni tőle. Az "egészséges táplálkozás" azonban akadályozza az erre irányuló kísérleteket, mivel az elsősorban szénhidrátokon alapuló étrend megakadályozza a túlsúly elvesztését.

Tehát túlsúlyos - mitől fog megszabadulni? Ez a kérdés nem olyan hülye, mint amilyennek látszik: nem csak a fogyásról szól - a láb amputálásával is megtehető. Végül is el akarja veszíteni a zsírját?

A testzsír lebontásához azonban a testnek a zsírt kell használnia üzemanyagként. Nincs más út. És a test ezt csak akkor teszi, amikor kényszeríti. Ez azt jelenti, hogy ki kell vennie a testből a szokásos üzemanyagot - a vércukorszintet és a glükózt -, hogy semmi más ne maradjon, mint zsírégetése.

A glükóz megvonása kétféleképpen működik:

éhező - más néven alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend
vagy csökkenteni a glükóz építőelemeket a keményítőt és a cukrot, és helyette más üzemanyagot - zsírt - használni.

Ez utóbbinak két előnye van a régi kalóriakontrollált megközelítéssel szemben: már nem vagy éhes, és a zsír fogyasztásával a glükóz már nem áll a szervezet rendelkezésére, így üzemanyagként vissza kell esnie a saját testzsírjára. Ez mindenképpen a könnyebb megoldás, mert:

Ha szénhidrátok vannak jelen az étrendben, akkor a glükóz az előnyös üzemanyag, és a zsír mobilizációs képessége korlátozott. Azok a tényezők, amelyek diéta közben növelik a vércukorszintet, serkenthetik az inzulin felszabadulását és a keringő inzulin összes metabolikus következményét. A zsírsavszintézis aktiválódik, és a lipolízis még a hormon nagyon alacsony koncentrációja esetén is megakadályozható. ”[5]

Tehát, ha továbbra is "egészséges", magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet fogyaszt, a testét zsírtermelési módba (zsírsavszintézis) kényszeríti a zsírvesztés (lipolízis) helyett. Az inzulin megakadályozza a zsírégető hormonérzékeny lipáz enzim termelését, és ezáltal megakadályozza, hogy a test zsírsejtjei felszabadítsák zsírjukat. [6] Ez hatékonyan megakadályozza a test zsírégetését, és lehetetlenné válik a felhalmozódott súly elvesztése...

irodalom

1. Robertson, MD, Henderson RA, Vist GE, Rumsey RDE. Az esti étkezés szénhidrát/zsír arányának kiterjesztett hatása az éhomi és étkezés utáni szubsztrát anyagcserére. On J Clin Nutr 2002; 75: 505-510.
2. Bruning JC, Gautam D, Burks DJ és mtsai. Az agy inzulin receptorának szerepe a testtömeg és a szaporodás szabályozásában. Science 2000; 289: 2122-5.
3. Odeleye OE, de Courten M, Pettitt DJ, Ravussin E. A koplalási hiperinzulinémia a megnövekedett testtömeg-gyarapodás és elhízás előrejelzője Pima indiai gyermekeknél. Diabetes 1997; 46: 1341-5.
4. Sigal RJ, El-Hashimy M, Martin BC és mtsai. Az akut postchallenge hiperinsulinémia megjósolja a súlygyarapodást: prospektív tanulmány. Diabetes 1997; 46: 1025-9.
5. Kreitzman SN. A nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend során a testösszetételt befolyásoló tényezők. Am J Clin Nutr 1992; 56: 217S-223S
6. Meijssen S, Cabezas MC, Ballieux CG és mtsai. Inzulin által közvetített, a hormonérzékeny lipáz aktivitás gátlása in vivo az endogén katekolaminokhoz viszonyítva egészséges egyéneknél. J Clin Endocrinol Metab 2001; 86: 4193-7.

Fordítás angolból: Ruth Kritzer, Germersheim

kapcsolódó cikkek

Jogi nyilatkozat: A második vélemény a Barry Groves PhD honlapja, amely online táplálkozási tényeket és online táplálkozási információkat kínál. Ezt a weboldalt inkább az orvosok által támogatott orvosi tanácsok támogatására, mintsem azok helyettesítésére kell felhasználni.
webhelytérkép