Elhízási lipidek, ízlés kérdése Journal de l l Environnement
Az elhízott emberek alacsonyabb ízérzékenységgel rendelkeznek a lipidek iránt, ami részben megmagyarázhatja az általuk alkalmazott túlzott fogyasztást - javasolja az állatokon végzett, a Journal of Lipid Research folyóiratban megjelent francia tanulmány.
Tény: mindenki természetesen hajlamos arra, hogy a zsíros ételeket részesítse előnyben. Olyan vonzerő, amely az ízlelőbimbókban gyökeret verő detektáló rendszeren alapszik, és továbbítja az agynak a "lipidek jelenléte" üzenetet. Ez a lipiddetektor azonban elhízott embereknél nem működhet, amint azt Philippe Besnard munkacsoportja, a táplálkozási és toxikológiai laboratórium laboratóriuma (NUTox, Inserm U866 egység, Dijon) publikálta.
A kutatók egyéb kísérletek mellett két kalappal szembesültek a magas kalóriatartalmú étrend által elhízott egerekkel: az egyik lipid nélküli oldatot tartalmazott, a másik oldat különböző dózisokban tartalmazta őket. Ennek eredményeként a kontroll egerek érzékenyek voltak a lipidoldatokra, amelyeket előnyben részesítettek a nem lipid táplálékkal szemben, míg az elhízottak, kevésbé kifejezett ízűek egyiküket sem mutatták előnyben.
A kutatók számára az elhízás volt az oka ennek az ízvesztésnek: miután lefogytak, az egerek visszatértek a lipidek kimutatásának normál küszöbére. A zsírszövet nagysága szintén összefüggésben volt az észleléssel, egy távoli hatással, amelynek hormonális természetű kutatói gyanítják.