Elhízási trend (archívum)
Pierre Weill: "Holnap mindannyian kövérek leszünk?", Systemed Verlag, 224 oldal
Az elhízás egyre növekszik, és veszélyezteti az iparosodott és a feltörekvő országok lakosságának jólétét és egészségét. Pierre Weill francia agronómus ezt "Holnap mindannyian kövérek vagyunk?" Című könyvének első fejezetébe vetette. figyelmeztető felhívását az aktuális adatokkal tisztázza és igazolja.
Jelenleg több mint 900 millió túlsúlyos és csaknem 400 millió elhízott ember él a földön. Ha a jelenlegi trend folytatódik, akkor 20 év múlva 3,5 milliárd vastag lesz. Németországban a felnőtt nők és férfiak több mint fele már túl kövér; a túlsúlyos gyermekek száma az 1980-as évek óta jelentősen megnőtt.
Aki a szokásos tippekkel - több testmozgás, kevesebb zsír, napi öt adag gyümölcs és zöldség - számító útmutatót vár, meglepheti Pierre Weill. A táplálkozási szakember egyszerű kérdést tesz fel: Miért is hízlalunk valójában, bár a jó tanácsokból nincs hiány, sőt sokan ragaszkodnak is ehhez? Nagy-Britannia és Franciaország esetében bizonyíték van arra, hogy a kalóriabevitel az elmúlt 20 évben csökkent, csakúgy, mint a zsírfogyasztás. A "rossz" állati zsírok egyre inkább eltűnnek az étlapról a koleszterin-vita miatt. Ennek ellenére a szív- és érrendszeri betegségek továbbra is növekednek. És a népesség egyre nagyobb.
A mozgásszegény életmód és a rosthiány minden bizonnyal szerepet játszik itt. De Weill agrárszakértő egy másik tettesre fókuszál: az élelmiszer omega-3 zsírsavtartalma a mezőgazdaság iparosodásával hirtelen visszaesett. Testünk azonban abszolút függ az ellátásuktól, mivel maga nem tudja őket előállítani. Az omega-3 zsírsavak - pontosabban: ezeknek a zsíroknak a megfelelő aránya más zsírokhoz - megvédi a szervezet gyulladásos folyamatait, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, sőt antidepresszáns hatást fejt ki.
A mai állatállományt azonban már nem táplálják fűvel, széna és lenmaggal, ami biztosítaná a tojásban, a tejben és a húsban található értékes zsírok megfelelő szintjét. Kukoricából és szójából készült koncentrátumot kap. Még az ökológiai kukoricával etetett állatok organikus tojása és organikus szeletje is táplálkozási szempontból alacsonyabb rendű, ha hiányoznak az omega-3 zsírsavak. A sütik, a pékáruk és a készételek nem helyettesítik. Tele vannak tele hidrogénezett pálmazsírral, ami egyenesen káros az egészségünkre.
Pierre Weill szenvedélyes és személyes szószólója téziseinek, amelyeket kevés történettel és anekdotával gazdagít. A lényeg az, hogy bizonyítékai meglehetősen meggyőzőek és mindenekelőtt nem jelentik a következő csodatippet. A szerző elutasítja a halolajból készült omega-3 csodatablettákat a tengerek túlhalászása miatt. Ehelyett a gazdálkodóknak egészséges állapotban kellene tartaniuk állataikat és újra meg kell etetniük őket. A mesterséges könnyű termékek és a folyamatosan új étrendek helyett csak az ételek új értékelése állíthatja meg az elhízás alakulását: ízletes, sokszínű, környezetbarát és egészségesen előállított.
Megbeszélte Susanne Billig
Pierre Weill, mindannyian kövérek leszünk holnap? - 40 éves táplálkozási hazugság, 10 kiló túlsúly
Fordította: Ruth Hochstrasser
Rendszerezett kiadó
224 oldal, 15,95 euró