Éljen gluténmentesen a völgyben; Tegernsee hangja
Rose Beyerről
Rose-Marie Beyer, aki a Tegernsee-ben született és nőtt fel, 2010 óta ír a Tegernsee Voice-nak.
Képzett újságíró és képzett grafikus, több éves reklámügynökségi tapasztalattal rendelkezik Münchenben, művészeti vezetőként is.
Két lánya anyja.
Érdeklődési kör: téli és vízi sportok, természet és környezet, kertészet és mezőgazdaság.
Minden 250. német szenved glutén intoleranciában. Christa Porer családját is érinti. Annak érdekében, hogy támogassák egymást e rendellenesség nehézségeinek kezelésében, a Wiesseerin lehetőségeket keresett az érintettek számára regionális eszmecserére.
Porer anesztéziában dolgozik, és mellkasi tanácsadóként is felelős egy nagy területen - Tegernsee-től a Miesbach körzetig, Geretsriedig és Münchenig. És kezdeményezte a törzsvendégek asztalát a Tegernsee Seehotel Postban, amely a hónap minden második kedden összeül.
Christa Porer narancssárga pólóban az évente többször megrendezésre kerülő gluténmentes sütési tanfolyamon
Gluténmentes törzsasztalt is terveznek a Haushamer Café Huberalmban: Annelies Bolz és Barbara Reisberger bérbeadók ismét a főzés célját tűzték ki maguk elé, akárcsak „nagymama idejében”. Ez azt jelenti, adalékanyagok nélkül és a „benne” rejlő teljes tudatában. Az Alm különféle különlegességek mellett, például házi galuskával minden változatban, gluténmentes süteményeket és harapnivalókat is kínál.
De honnan tudja valójában, hogy celiakia van? A legjellemzőbb tünet a hasmenés, tipikus tünetek a fogyás, a növekedés megtorpanása, a puffadás és a személyiség olyan változásai, mint a gyermekkori könnyezés. Felnőttkorban olyan tünetek játszanak szerepet, mint a fogzománc-hibák és az oszteoporózis.
A glutén - más néven glutén - elsősorban a gabonafélékben található meg, tehát lisztben van jelen. Az olyan ételek, mint a kenyér, a tészta, a sör és a pizza ezért tabuk a lisztérzékenységben szenvedők számára, hacsak nem kifejezetten glutén nélkül készülnek. Nagyon oda kell figyelni a higiéniára. Mert ha előzőleg „normális kenyeret” sütöttél, akkor egy csipet liszt elegendő a „gluténmentes” termék szennyezéséhez. És akkor a dolgok problematikussá válnak.
A glutén lenyelésével a bél nyálkahártyája gyullad, a bél kiemelkedései visszahúzódnak, és a vékonybél felülete összezsugorodik. Ennek eredményeként a szervezet már nem képes elegendő tápanyagot felszívni, és hiánytünetek jelentkeznek. Porernek, a celiaciával diagnosztizált fiú édesanyjának van egy megfelelő összehasonlítása a betegséggel kapcsolatban: a teljes vékonybél képviseli a futballpályát. A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél a terület nagysága törvényileg megfelel a célterületnek.