Ellen Gustafson elhízási éhség 1 globális táplálkozási szempont TED Talk Feliratok és átiratok
Ellen vagyok, és teljesen megszállottja vagyok a táplálkozásnak. De nem a táplálkozás mániájával kezdtem. A globális biztonság megszállottságával kezdtem, mert szeptember 11-én New Yorkban éltem, és ez természetesen nagyon fontos dolog volt. És átmentem a globális biztonságról a táplálkozásra, mert rájöttem, hogy amikor éhes vagyok, akkor nagyon el vagyok dühítve. És feltételezem, hogy a világ többi része is így érez. Különösen akkor, ha éhes vagy, és gyermekeid is éhesek, szomszédjaid gyermekei pedig éhesek, és egész szomszédságod éhes, akkor elég dühös vagy. És valóban - íme, úgy tűnik, hogy a föld éhes területei a földnek is eléggé nem biztonságos területei.
Ezért az ENSZ Élelmezési Programjában vállaltam munkát, hogy az élelmiszer-biztonság révén kezeljem ezeket a biztonsági kérdéseket. És amíg ott voltam, találkoztam a programjaik szerintem abszolút legjobbjaival. Iskolai ebédnek hívják, és nagyon egyszerű ötlet valahogyan eljutni a szegénység és az éhezés központjába és megállítani azt a körforgást, amely a világon oly sok ember számára folytatódik. Ha a gyermekek számára ingyenes iskolai étkeztetést biztosítanak, az iskolába jár, ami természetesen az oktatást, a szegénységből való első lépést jelenti. Mégis megadja nekik azokat a mikroelemeket és makroelemeket, amelyekre szükségük van ahhoz, hogy szellemileg és fizikailag is valóban fejlődjenek.
Ennyi ideig vagy - amikor az éhségre gondolsz, nehéz ezen gondolkodni, mert amire gondolunk, az étel. Sokat gondolkodom az ételeken, és nagyon szeretem. És ami egy kicsit furcsa a nemzetközi éhségben és a nemzetközi kérdésekről való beszédben, az az, hogy az emberek többsége valamennyien tudni akarja, mit csinálsz, Amerika. Mit csinálsz az amerikai gyerekekért Amerikában határozottan éhség van, 49 millió ember és közel 16,7 millió gyermek él. Mármint ez elég drámai hazánk számára. Az éhség határozottan mást jelent Amerikában, mint nemzetközileg, de hihetetlenül fontos az éhezés kezelése a saját országában. De a nagyobb probléma, amellyel mindannyian tisztában vagyunk, nyilvánvalóan az elhízás, és ez drámai. Egy másik drámai dolog az, hogy az éhezés és az elhízás is nőtt az elmúlt 30 évben. Sajnos az elhízás nem csak amerikai probléma. Inkább az egész világon elterjed, és főként az általunk exportált élelmiszer-rendszereken keresztül. A számok elég őrültek. Milliárd ember elhízott vagy túlsúlyos, egymilliárd ember éhezik.
Úgy tűnik, hogy ez két megosztott kérdés, de elkezdtem gondolkodni rajta, tudod, mi az elhízás és az éhség? Miről szól ez a két dolog? Nos, mindkettő a táplálkozáshoz kapcsolódik. És ha a táplálkozásra gondolsz, akárhogy is, a táplálkozás alapja valószínűleg problémás mezőgazdaság. A mezőgazdaság pedig az élelmiszer forrása. Nos, a mezőgazdaság Amerikában nagyon érdekes. Nagyon koncentrált. És az előállított étel az az étel, amelyet megeszünk. Nos, az előállított élelmiszerek többé-kevésbé kukorica, szója és búza. És amint láthatja, az általunk fogyasztott ételek háromnegyede főleg feldolgozott és gyorsétel. Mezőgazdasági rendszerünkben sajnos az elmúlt három évtizedben nem sikerült ezeket a technológiákat a világ más országaiba exportálni. Így az afrikai mezőgazdaság, ahol a legtöbb éhség van, hirtelen visszaesett, miközben az éhség terjed. Tehát valahogy nem kapcsolódunk egy olyan jó gazdálkodási rendszer exportjához, amely segíthet az emberek táplálásában szerte a világon.
Tehát a második álmom az, hogy azt gondolom, hogy a következő 30 évet úgy tekinthetjük meg, mint az élelmiszerrendszer újbóli megváltoztatásának idejét. És tudjuk, mi történt a múltban, így ha most kezdjük, és hosszú távon megvizsgáljuk az élelmiszer-rendszer technológiáit és fejlesztéseit, akkor képesek lehetünk helyreállítani az élelmiszer-rendszert. Tehát amikor elkövetem a következő előadásomat, és 60 éves leszek, elmondhatom, hogy ez sikeres volt. Tehát ma bejelentem egy új szervezet vagy egy új alap létrehozását a FEED alapítványon belül, a Project 30 néven. A 30. projekt pedig valóban ezekről a hosszú távú elképzelésekről szól, amelyek megváltoztatják az élelmiszer-rendszert. És úgy gondolom, hogy az éhezést megszólító nemzetközi képviselők és az elhízással foglalkozó helyi képviselők összefogásával akár hosszú távú megoldásokat is találhatunk, amelyek mindenki számára jobbá teszik az élelmiszer-rendszert.
És hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ezek a rendszerek egészen mások. És az emberek azon vitatkoznak, hogy az organikus táplálhatja-e a világot. De ha a 30 éves távlatot vesszük, akkor több remény van az együttműködési ötletekre. Tehát remélem, hogy valóban különböző szervezetek, például a ONE kampány és a Slow Food összekapcsolásával, amelyeknek elsőre úgy tűnik, nincs igazán közös vonásuk, holisztikus, hosszú távú, szisztematikus megoldásokról beszélhetünk, amelyek mindenki számára javítják a táplálkozást . Néhány ötletem olyan volt, hogy nézd, a tény az, hogy a dél-bronxi gyerekeknek almára és sárgarépára van szükségük, és pontosan erre van szükségük a botswanai gyerekeknek is. És hogyan kaphatjuk meg ezeket a tápláló ételeket ezeknek a gyermekeknek?
Egy másik dolog, ami hihetetlenül globálissá vált, a hús és a hal előállítása. Annak megértése, hogy a fehérjék miként termelhetők a környezetre és az emberre egészségesebb módon, hihetetlenül fontos lesz olyan kérdések kezelésében, mint az éghajlatváltozás és a petrolkémiai műtrágya-felhasználás. És tudod, ezek valóban nagy kérdések, amelyek hosszú távon fontosak mind az afrikai, mind a kistermelők, és az amerikaiak számára, akik gazdálkodók és étkezők.
És a feldolgozott élelmiszerek új perspektívájára gondolok, ahol valóban figyelembe vesszük azokat a negatív externáliákat, mint a petrolkémia és a műtrágya szivárgása egy zacskó zacskó árába. Nos, és ha általában a zacskó zacskó sokkal drágább, mint egy alma, akkor talán itt az ideje egy másik személyes felelősségtudatnak az étrend kiválasztásakor, mert a választás valójában választás, a kukoricából készült termékek háromnegyede helyett, Szóját és búzát állítanak elő.