Ellentmondásos táplálkozási tézisek tesznek próbára
A német, osztrák és svájci táplálkozási társaság 14. három országos konferenciája
Absztraktok 4. része
Tej és tejtermékek: Tudományosan megalapozottak-e a jelenlegi fogyasztási ajánlások?
Bernhard Watzl
háttér
A tej és a tejtermékek legalább 42 országban a hivatalos étrendi ajánlások részét képezik. A felnőttek ajánlott bevitele az adott országban napi 1-3 adag. A német táplálkozási társaság (DGE) által ajánlott bevitel 250–310 g/nap. A tej és a tejtermékek kiváló minőségű fehérjéket, B-vitaminokat, kalciumot és különféle nyomelemeket tartalmaznak.
E táplálkozási és élettani tények ellenére a különböző európai országokban a lakosság körében egyre nagyobb a bizonytalanság ezen élelmiszerek egészségügyi értékével kapcsolatban. Ennek hátterében nem új tudományos eredmények találhatók, amelyek ennek az élelmiszercsoportnak az egészségi állapotát érintik, hanem az egyes emberek szubjektív értékelései. Az előadás célja a tej és a tejtermékek egészségügyi jelentőségével kapcsolatos jelenlegi ismeretek bemutatása.
A kutatás eredménye
A tej és tejtermékek fogyasztása Németországban 190 g/nap (Nationale Verzehrsstudie II [NVS II]). Ez az élelmiszercsoport biztosítja a bevitt kalcium körülbelül felét. Ezenkívül a tápanyagok B2- és B12-vitaminjának, cinkjének és jódjának 20–30% -a felszívódik. Mivel az energiafogyasztáshoz való hozzájárulás 12%, ezért ez az élelmiszercsoport fontos szerepet játszik a tápanyagok ellátásában. Ezenkívül a tej és tejtermékek fogyasztása különféle betegségek előfordulásával jár. Az összefüggések elemzésére elsősorban az elmúlt öt év metaanalíziseit és szisztematikus értékelését használták. Az epidemiológiai adatok arra utalnak, hogy a tej és tejtermékek rendszeres fogyasztása számos betegség alacsonyabb kockázatával jár, és így pozitívan hat az egészségre. Ezek a betegségek, amelyek normális, mérsékelt fogyasztás mellett ritkábban fordulnak elő, mint kevés fogyasztás vagy egyáltalán nem, magukban foglalják a magas vérnyomást, agyvérzést, a 2-es típusú diabetes mellitust és a vastagbélrákot. A csípőtáji törés kockázata nem jár a tej és tejtermékek időskori fogyasztásával.
A teljes cikk megtalálható a Nutrition Review 4/17 cikkben is, az M224-től M228-ig.