ELŐNYÖK - Máj vérszegénység-diétában

A csirke- vagy marhamáj a táplálkozási szakemberek első ajánlása az anaemia megelőzésében. 100 g májban 4–12 mg könnyen asszimilálható vas van.

Az étrend megváltoztatásával a vashiányos vérszegénység könnyen korrigálható. Megszabadulhatunk a vérszegénység tüneteitől - gyengeségtől, fáradtságtól, szédüléstől -, ha az étrendbe beletesszük a baromfi- vagy marhamájt, a lényegre törő antianémiás ételt. A gasztronómia szempontjából a marhahús máját jobban értékelik, mint a csirkemájat.

Táplálkozási szempontból azonban a marhahús máj nem jobb, mint a csirkemáj. Éppen ellenkezőleg, a csirkemáj több vasat tartalmaz. Így 100 g marhahúsmájban 4 mg vas van, csirkemájban - 7 és 12 mg között. 120 g máj biztosítja a nők napi vasszükségletének körülbelül 15% -át és a férfi vasigényének 20% -át.

"A vas jobb asszimilációja érdekében jó lenne csirke májat megszórni egy kevés citromlével, amikor csirkemájat eszünk. A citromban található C-vitamin serkenti a máj vas asszimilációját" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Kutatóintézet igazgatója táplálás.

VITAMINOK
Az A-, B-, C- és D-vitamin koncentrálódik a májban. A táplálkozási szakemberek különösen értékelik az A-vitamin tartalmát (10-45 mg/100 g). A máj az egyik legjobb A-vitamin-forrás, amely a hideg évszakban növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást.

Az állati eredetű ételek általában nem tartalmaznak C-vitamint, de a máj kivétel, így 100 g-ra 20 mg C-vitamint biztosítunk. A csirke- vagy marhahúsban található D-vitamin megakadályozza a gyermekek csontproblémáit és a felnőtteknél az oszteoporózist. . Vitaminokkal, cinkkel, rézzel, szelinnel együtt jelentős mennyiségben találhatók olyan elemek, amelyek fontos szerepet játszanak az immunitás serkentésében.

A magas zsírtartalmú marhahússal és sertéshússal ellentétben a máj sovány hús, kevesebb mint 4 g zsírt tartalmaz 100 g-ban. Alacsony kötőszövet- és zsírtartalma miatt a máj nagyon könnyen emészthető, így képes bevezetni a kisgyermekek étrendjébe.

A máj jó fehérjeforrás: 19-21 g/100 g. Túlzott fogyasztása esetén a máj magas fehérjetartalma miatt köszvényes rohamokat okozhat. Szakemberünk felhívja a figyelmet a májban található koleszterinre: kacsa- vagy libamáj - 380 mg; juhmáj - 370 mg; marhahús máj - 350 mg, csirkemáj - 250 mg.