Élő étel - nyers Mi a baj a főzéssel 12
A 2012. augusztus 09. ❖ Egészségügy
"Az 1930-as években Paul Kouchakoff által a laanneanne-i Klinikai Kémiai Intézetben végzett kutatás új és érdekes megvilágításba helyezi a főtt ételekkel kapcsolatos fizikai ellenállás jelenségét.
Munkája arra utal, hogy a szervezet a főtt ételeket káros betolakodóként ismeri el, és mindent megtesz annak érdekében, hogy megpróbálja azokat megszüntetni.
Egyszerűen fogalmazva, a fehérvérsejtek (leukociták) az invázió helyére (a belek) rohannak, amint az étel bejut a szájba. a jelenséget emésztési leukocitózisnak nevezik.
Kouchakoff munkájáig ezt úgy gondolták, hogy ez "normális" reakció az élelmiszer-fogyasztásra. De Kouchakoff megállapította, hogy amikor az ételt nyersen fogyasztották, az emésztési leukocitózis nem fordult elő. A fehérvérsejtek mennyisége a véráramban nem növekszik nyers étel fogyasztása esetén.
A főtt és a feldolgozott élelmiszerek éppen ellenkezőleg, kétségtelenül kiváltották a fehérvérsejtek mozgósítását. Érdekes megjegyezni, hogy a leukocitózis nem fordul elő, ha nyers ételeket fogyaszt, mielőtt főtt ételeket fogyasztana.
A jelenség hiánya a nyers ételek fogyasztásakor talán bizonyos aromás anyagok jelenlétének, vagy esetleg enzimek, savak és természetes cukrok bizonyos keverékének tudható be, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok teljes asszimilációját.