Előadás a táplálkozási trendekről - Túl kövér, túl édes, túl sok - Freising
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Előadás a táplálkozási trendekről: túl kövér, túl édes, túl sok
Kép megnyitása új oldalon
Hans Hauner, a Weihenstephan Tudományos Központ táplálkozási orvoslásának elnöke.
Evéskor az embereket génjeik vezérlik. A kőkorszakból származnak, és ez végzetes
Katharina Aurich, Freising
Étkezéskor az embereket a kőkorszakból származó génjeik vezérlik, és azonnal jelzik, hogy ha az élelmiszer elérhető közelségben van, akkor meg kell ragadnod - mondta Hans Hauner professzor, a müncheni Műszaki Egyetem Weihenstephan Tudományos Központjának táplálkozásgyógyászati tanszékének vezetője csütörtökön Lindenkeller a "Táplálkozási trendek - hogyan befolyásolja az étel az egészségünket" című előadásán a Lindenkellerben. De most bőségesen van étel, mindig rendelkezésre áll, így az emberek túl sokat fogyasztanak. Ezért van a németek 40 százaléka túlsúlyos Hans Hauner szerint. Nehéz megvédeni magát a túlzással szemben, de lassan megváltoztathatja az étkezési szokásokat anélkül, hogy ízlést és változatosságot áldozna - biztatta Hauner mintegy 250 hallgatóját.
Nemcsak túl sokat esznek, hanem rossz dolgot, túl sok zsírt, fehér lisztből készült terméket és cukrot is, amelyek mind megterhelik a szervezetet - magyarázta az orvos. A mindenki által elfogyasztott ételek energiasűrűsége néhány évtized alatt megduplázódott. Ez a civilizáció olyan betegségeit okozza, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség, amelyek viszont az egészségügyi ellátás költségeinek 70 százalékát teszik ki. Ha mindenki egészségesebben táplálkozik, akkor átlagosan tíz évvel tovább élhet - mondja Hauner. Sajnos nem nagyon sikerült meggyőzni az embereket az étrend megváltoztatásáról.
A táplálkozási gyógyszerek székhelyén a legnépszerűbb és legegészségtelenebb snackek, húskenyér és hamburgerek összetétele jelenleg megváltozik az "Enable" projektben. Az íze ugyanaz marad, amint azt a tesztalanyok a kóstolási vizsgálatok során megbizonyosodták, és a kevesebb kalóriát és több rostot tartalmazó egészséges hamburger csak néhány centtel drágább, mint az egészségtelen eredeti. Hauner reméli, hogy most csak a vállalatoknak kell izgulniuk e termékek gyártása miatt. Az egészségesebb gyorsétterem-fogyasztás mellett a leghatékonyabb módszer az étrend alapvető megváltoztatása. Ez nyilván nagyon nehéz, tudja az orvos. Két évbe telik, amíg az édes, túl sós, fehér lisztből készült, nehéz munka nem válik be a belekbe, és nem hagy jóllakottságot egy olyan étrendre, amelyben a zöldségek és a gyümölcs dominál. Nem a húsevés ellen volt, hanem köretként, kis mennyiségben. A tányérokon a zöldségeknek és a magas rosttartalmú komponenseknek kell a fő szerepet játszaniuk.
A szakértő keményen bírósághoz fordult az élelmiszeriparral és a politikával, amelyek következetesen nem hajlandók jelezni az élelmiszereket jelzőlámpával, ahogy ez ma már sok országban megszokott. A szupermarketben az ügyfelek kísértésbe esnének, hogy egészségtelenül vásároljanak. Az egyik többet keres a csokoládéból, mint a gyümölcsből, amit a kiskereskedők ellensúlyoznak.
Minél közelebb kerül a pénztárhoz, annál egészségtelenebb lesz. Hauner tanácsa: csak a bevásárló listával keresse fel a szupermarketet, és mindenekelőtt csak a szükséges mennyiségeket vásárolja meg. Az orvos szintén nem rajong a hosszú ebédért, csak fáraszt. Egy kis uzsonna a kettő között megőrzi fittségét, jobb lenne este főzni valami frisset és tudatosan élvezni. Örvendetes, hogy a fiatal, képzett embereket ismét érdekli az étel és a táplálkozás, és a főzéssel kapcsolatos témák fokozzák a magazinok forgalmát - jegyezte meg Hauner. Sajnos a legtöbb kórházi és iskolai konyha, valamint az étkezdék megállnak az egészséges táplálkozás terén - bírálta a professzor egy hallgató kérdésére.
Bajorország lemarad az óvodai és iskolai konyhák egészséges táplálkozásáról. Például Berlinben már régóta vannak világos irányelvek a fiatalok egészséges táplálkozására.