Előadás Táplálkozás mint orvostudomány - összefoglaló - A Hagyományos Kínai Központ és

A hagyományos kínai orvoslás és táplálkozás a változás 5 fázisa után

A hagyományos kínai orvoslás az ételt gyógyírként használja, akár önmagában, akár gyógynövények hozzáadásával. Az előadás először röviden ismerteti a hagyományos kínai orvoslás alapfogalmait, például a Qi, Yin és Yang, valamint a változás 5 fázisát (5 elem), bemutatja a betegségek kialakulásának magyarázó modelljeit a hagyományos kínai orvoslás szemszögéből, és bemutatja a táplálkozáselmélet alapjait a 5 elem: Milyen lehetőségek vannak bizonyos élelmiszerek táplálkozáselméleti értelemben vett felhasználására az 5 elem szerint - ideértve a táplálkozást is a változás öt fázisa után? Az előadás ajánlásokat ad az élelmiszerek megválasztására és különféle alapvető recepteket a nyugati társadalmakban előforduló olyan betegségek megelőzésére vagy kezelésére, mint a reuma, allergiás betegségek, asztma, fülzúgás, glaukóma, makula degeneráció, osteoarthritis, reuma, gerinc- és ízületi betegségek, migrén/Fejfájás, szív- és érrendszeri betegségek stb.

hagyományos

A kínai orvoslás fontos alapfogalma a Qi, az alapvető "életenergia". Annak érdekében, hogy a Qi megerősödjön, fontos bizonyos dolgokat enni, és más, nem Qi-gyengítő ételek: denaturált ételek, készételek, kész szószok, konzervek, könnyű termékek, fagyasztott ételek, mikrohullámú sütők, édesítőszerek, margarin, hagyományos étolajok, kolbászok, fehér lisztből készült termékek, Fehér kenyér, tekercs, pizza tészta, tészta, gyári cukor, édességek, sütemények, fagylalt, csokoládé stb. Tejtermékek: minden savanyú tejtermék, tej, sajt. Nyers étel: zöldségek, paradicsom, uborka, hüvelyes hajtások, trópusi gyümölcsök, nyers gyümölcsök, nyers gabonafélék, például müzli, búzafű. Italok: gyümölcslevek, jéghideg italok, hűsítő gyógyteák, limonádé, kólaitalok.

Étkezési stílusbeli hibák: túl kevés, túl sok, túl gyakran, túl nehéz, túl kapkodó, túl szabálytalan, túl késő este, túl hideg, túl kevés rágott, túl édes, túl kövér, túl emészthetetlen, jéghideg italok és ételek, hideg italok közben az ételek, savanyú hideg ételek, gyümölcsök és italok, napi gyakori kenyérételek, nyers ételek és gyümölcsételek, este túl gazdag húsételek.

Könnyen emészthető: A legtöbb ember számára a főtt étel sokkal emészthetőbb, mint a nyers zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék. Meleg ételek alkalmasak a reggeli étkezéshez, például levesek, tiszta zöldséges ételek, fűszeres gabonaételek zöldségekkel, hüvelyesek zöldségekkel vagy zabkása kompóttal. A frissen főtt ételek általában jobb minőségűek és jobban emészthetők, mint a fűtött ételek (különösen zöldségeknél).

A teljes kiőrlésű főtt gabona tápláló, de nem feltétlenül mindenki számára. A kínai dietetika szerint a tejtermékek, például a sajt, a kvark, a tejszín és a joghurt gyengítik az emésztést. A hüvelyesek jobban emészthetők a friss gyömbérrel és a moszattal. A hüvelyeseket mindig áztassa, dobja ki az áztató vizet, és főzés közben távolítsa el a habot. A húsból és a csontokból készült húslevesek tonik, szeletelt vagy darált hús sokkal emészthetőbb. Használjon ellenőrzött, organikusan termesztett és gondosan feldolgozott növényi táplálékot, valamint a fajoknak megfelelő módon nevelt állatok húsát és egyéb termékeit.

A jéghideg italok és ételek lehűtik az emésztőrendszert, és megnehezítik az ételek emésztését. Az édességek, sütemények és gyümölcslevek gyengítik az emésztést és megkönnyítik a túlsúlyossá válást. A gyümölcs általában nehezen emészthető, mert általában akkor érik be, amikor még nem érik meg. Az aromás és forró fűszerek, valamint a szárított és friss kulináris gyógynövények elősegítik az emésztési tevékenységet, növelik az ételek emészthetőségét és erősítik az immunrendszert. A zúzott köménymagból készült édeskömény, gyömbér, kardamom, csillagánizs és a kardamommal készült gabona kávé jót tesz az emésztésnek. A szépen berendezett étkező, a szépen terített asztal és a laza, nyugodt légkör ugyanolyan fontos, mint maga az étel.

Az 5 elem szerinti táplálkozáselmélet fontos alapfogalma a föld elem, és különösen a yin szerv lépének megerősítése. A lépet a következő ételek erősítik és melegítik: köles, kukorica, polenta, édes rizs, édeskömény, édesburgonya, burgonya, káposzta, sárgarépa, kiváló minőségű olajok, hüvelyesek, diófélék, édesgyökér tea, gabonakávé, forró víz, narancsvirág tea, tojás.

A kívánt összetevők ebben az összefüggésben a következők:

  • Gyömbér, fűszerek, például chili, cayenne paprika, koriander, kardamom, kurkuma, szójaszósz (tamari, soyu)
  • Teljes kiőrlésű liszt, stevia, juharszirup, agave szirup
  • Kősó, tengeri só, hidegen sajtolt olajok, jó nem pasztörizált ecet.

A nem kívánt összetevők ebben az összefüggésben a következők:

  • Kivonat lisztet/fehér lisztet
  • Kész fűszerkeverékek, félkész/kész termékek, kész szószok/mártáskötők
  • finomított cukor, finomított só.

Az úgynevezett körben történő főzés a táplálkozás másik alapja az 5 elem szerint, és az alábbiakban ismertetjük. Eleje/vége: függetlenül attól, hogy melyik elemben kezdi és fejezi be, fontos, hogy az elemek körében főzzön, ne hagyjon ki egyetlen elemet sem. Ez garantálja, hogy minden összetevő jelen van az ételben, és az ételek emészthetőbbek. Tudományosan nem bizonyított - csak próbáld ki.

A főzés a következőképpen történik: az ételt a fa-tűz-föld-fém-víz ... etetési ciklusban adják az edényhez. Az az elem, amelyben megáll, a legközvetlenebb, legerősebb hatást fejti ki. Az ezt követő elem hosszú távon megerősödik. Több elem hozzáadható egy elemben; minden összetevő után többször keverje meg. Nem szabad kihagyni egy elemet. Az egyszeri visszatérés megengedett.

Különlegesség: forró víz van a tűz elemben, hideg víz a víz elemben, nyers hagyma (forró) a fémben, párolt (édes) a föld elemben. Az elején írja át receptjeit az 5 elem szerint. Tippek a körben történő főzéshez: gyakran használjon gyömbért - erős emésztési tulajdonságok. Használjon friss gyógynövényeket, amikor csak lehetséges - a szárított gyógynövényeknek mindig erősebb és intenzívebb hatása van. A pasztörizálatlan ecetnek különleges emésztési enzimatikus hatása van. Ne főzzön vele ecetet, hogy a hatás ne vesszen el. Főzés előtt az algákat feltétlenül be kell áztatni.

A köles forró vízzel mossuk a keserű anyagok kimosására. A köles, az árpa és az édes rizs a föld elemhez tartozik. Forró vízzel mossák. Az összes többi szem a fa vagy a víz elemében található. Mossa le hideg vízzel. A gabonaféléket mindig be kell áztatni, hogy emészthetőbbek legyenek. A hüvelyeseket - a vizet - hideg vízzel mossuk és egy éjszakán át áztatjuk. Kérjük, dobja el az áztató vizet. Mindig főzzen egy darab gyömbérrel - ez növeli az emészthetőséget. A húslevesek és hüvelyesek főzésénél keletkező habot mindig le kell soványítani: nedves hőt okoz a testben (nyálkás). Sütéskor először melegítse a serpenyőt (tűz), majd adja hozzá a zsírt (föld). Minél több vizet ad az ételhez, annál finnebb (hidegebb) lesz. Minél több hőt használ fel főzéskor (sütés, grillezés), annál inkább yangy (forróbb) lesz az étel. Minél gyakrabban ismételgeti a ciklust, annál energikusabban működik (legalább egyszer). Használjon kis mennyiségeket. A fő résznek a föld elemből kell származnia. Minél tovább főz valami, annál melegebb lesz. A hosszú ideig főtt étel melegítő hatású.

További tippek a táplálkozással kapcsolatban: Ha lehetséges, vásárolja meg a húst az ökológiai hústermelőtől - nincsenek antibiotikumok (anti: ellen, bio: élet) és hormonok. Csökkentse a tejtermékeket - nehezen emészthető, megterheli a közepét, nyálkás. Egyél több teljes kiőrlésű gabonát - ezek tartalmazzák az összes szükséges anyagot, és könnyen kielégítik kalciumigényedet. A kalcium könnyebben lebontható, mint az állati (tejtermékek).

Kerülje a mikrohullámú ételeket. Fogyasszon friss ételeket, nem pedig fagyasztott ételeket.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a Hagyományos Kínai és Integratív Orvostudományi Központból:

Rizsleves (kongi)

Ez egy nagyon emészthető, könnyű, vizelethajtó étel, amelynek íze semmi. Tápláló, felépíti a Qi-t, harmonizálja és erősíti a középső melegítőt.

Készítmény:
(M) Rizs (W) hideg vízzel, 1:10 arányban (100 g rizs és 1 liter víz), és hagyja kb. 4 órán át meredezni a legalacsonyabb láng felett (így más szemeket is készíthet, párolt gyümölcsökkel, dióval, szentjánoskenyérrel), Egyél fahéjat stb.)

Ha a reggeli túl száraz és szemcsés - adj hozzá még egy kis vizet, ha túl puha, akkor legközelebb kevesebb vizet használj. A köles reggelit lehet pürésíteni, mert akkor egyenletesen édes - főleg a gyerekek ízlik jobban.

Üveges tészta leves moszattal és marhahússal

Hozzávalók:
(H) petrezselyem, (F) borókabogyó, (E) marhahús, (E) mogyoróolaj, (E) morzsolaj, (E) sárgarépa, (M) fehér bors, (W) tengeri só, (W) tengeri moszat, (W) szójaszósz, Üvegtészta

Készítmény:
Áztassa az angyalt kb. 20 percig meleg vízben, az üvegtésztát pedig 20 percig meleg vízben. Áztassa a moszatot 20 percig.
Vágjuk a marhahúst csíkokra és pirítsuk meg mogyoróolajban, majd adjunk hozzá forró vizet és főzzük 20 percig. Hozzáadjuk a sárgarépát és a borókabogyót. Fűszerezzük a borssal és a tengeri sóval. Amikor a sárgarépa szilárd lesz a kapásig, aprítsa fel az áztatott hínárt apró darabokra, és tegye hozzá, ízesítse szójaszósszal. Adja hozzá az áztatott üvegtésztát és a petrezselymet, és hagyja meredezni körülbelül 10 percig.

Zöld tönkölypogácsák

Hozzávalók:
100 g zöld tönköly (H) durvára őrölt, 2 evőkanál búzacsíra (H), rózsapaprika (F), 50 g őrölt diómag (E), 2 evőkanál zsemlemorzsa (E), 2 tojás (E), 1 teáskanál bazsalikom (f/F, g/M), 2 evőkanál élesztőpehely (H), 125 g Gouda sajt (M), 1 teáskanál szójaszósz (W), 2 ek folyékony méz (E), 2 MS bors (M), 1 teáskanál törzs paszta (W)

Készítmény:

  • (W) 1/4 l hideg vízben; Sörfőző paszta
  • (H) Zöld tönköly áztatása; 2 percig főzzük, és hagyjuk kb. 20 percig ázni
  • (H) búzacsíra
  • (F) rózsapaprika
  • (E) dió, zsemlemorzsa, tojás
  • (M) Gouda
  • (W) szójaszósz
  • (H) élesztőpehely
  • (F) bazsalikom
  • (E) édesem
  • (M) bors

Keverje össze az összetevőket sorrendben, és nedvesített kézzel formázzon pogácsákat, és kevés zsírban pirítsa meg.

Gyömbér tea

Készítmény:
A nap kezdeteként és megelőző intézkedésként a gyömbér tea a legtöbb ember számára megfelelő. Reggel éhgyomorra kell inni.

Az előkészítés két módja:

  1. 3-4 vékonyan felszeletelt friss gyömbérszeletet (nem hámozva) öntsünk rá forró vizet, fedjük le és hagyjuk állni kb. 5 percig.
  2. Forralj 3-15 g szeletelt friss gyömbért kb. 10 percig kb. 1/2 liter vízben. Ha sok hőt akar adni, akár 30 g gyömbért is felhasználhat.

Miso leves

Hozzávalók:
Sárgarépa (E), zeller (E), póréhagyma (M), olaj (E), víz (W), só (W), miso (W), élesztőpehely (H)

Készítmény:

  • (F) Melegítse fel az edényt
  • (E) Olaj, sárgarépa, zellercsíkok
  • (M) Póréhagyma
  • (W) víz, só
  • (H) élesztőpehely - ne főzzön tovább
  • (W) Oldjon fel 1 evőkanál miso-t

Barbara Temelie: "Diéta az 5 elem szerint"
Rüdiger Dahlke: - Mitől beteg a világ?
Udo Pollmer: "Óvatos íz"
Schneider Karola: "Power levesek"

Barbara Temelie: „Az öt elem szakácskönyv”
Udo Pollmer: „Óvatos íz”, „Egészséges étkezés”, „A népi táplálkozási tévhitek lexikona”