Előadássorozat a Frankfurti Egyetemen - Essen, mint politikai nyilatkozat és kulturális jelenség
Karácsonykor az étel nagy téma, politikai is. Ami otthon terítéken van, az egy összetett döntés eredménye. A túl sok hús nem egészséges, és szennyezi az éghajlatot - ha halat eszünk, fennáll annak a veszélye, hogy túlhalászjuk az óceánokat. Azt mondják, étkezés közben fegyelmeznünk kell magunkat, másrészt az étlap még soha nem volt olyan gazdag, mint manapság.
Götz Évától-Máriától
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
többet a témáról
Helyi élelmiszerellátás Regionális élelmiszer a városlakók számára
Személyre szabott táplálkozás Menütervünk a génekben?
Egyes kultúrákban a vallási étkezési szabályozás fontos szerepet játszik, másokban a kifinomult élvezet, a különleges ízélmény keresése egyfajta kényszerré vált. Az a tény, hogy az ételnek mindig volt kulturális-politikai dimenziója, a Frankfurti Goethe Egyetem "A gondolkodás gyomron keresztül megy" előadássorozatának témája.
"De általában a német konyha - mi nincs a lelkiismeretében! Az étkezés előtti leves, a főtt hús, a zsíros és lisztes zöldségek, a péksütemények papírnehezemmé degenerálódása! Ha figyelembe veszi a öreg, korántsem csak öreg németek, így érti az ember a német szellem eredetét - szomorú belekből! "
A filozófus, Friedrich Nietzsche tehát "Ecce homo" című művében szidta a német konyhát - és egyből a nemzeti mentalitásba vonta a közvetlen következtetést a tányéron találhatóak közül:
"A német szellem emésztési zavar, semmivel sem képes megbirkózni."
Nietzsche nem volt egyedül az étkezési szokások nemzeti és egyéni jellemvonásokkal való egyenlőségével, ami korántsem volt ironikus. A "gasztrológia" elterjedt gondolkodásmód volt a 18. és 19. században, amint Christine Ott professzor, a román tudós és a frankfurti előadássorozat kezdeményezője kifejti.
Párhuzamok az étel és a nemzeti jelleg között
"Amikor elolvastam Rousseau" vallomásait ", hirtelen rájöttem, hogy az étel nagyon fontos szerepet játszik számára, vannak olyan étkezési helyzetek, amikor Rousseau úgy érzi, hogy valahogy téved Helynek lenni, kirekesztettnek, társadalmilag leértékeltnek lenni. "
Jean-Jaques Rousseau párhuzamot vont az étel és a nemzeti jelleg között: az őshonos svájci nőiesnek és puhának tartotta az olaszokat, mivel szinte csak zöldségeket ettek. A magas húsfogyasztással rendelkező angolok viszont szinte barbár súlyosságúak. De Rousseau egyike volt az első íróknak, akik hevesen írtak a francia nemesség pletykái ellen:
"Valójában már korán felismerte a gasztronómia politikai következményeit. Azt írta:" Miért kell epret ejnünk télen? Az étkezés luxusát a hatalom demonstrációjának nevezik, és úgy véli, hogy az egyszerű ételhez való visszatérés erkölcsi megfordulás is egyben hogy érvényesítsék. "
Az a tény, hogy az étrend befolyásolja az erkölcsöt és a mentális jólétet, szintén Maria Guiseppina Muzzarelli kultúrtudós, a Bolognai Egyetem előadásának témája volt. Az ételek hatásainak ismerete pedig a nők kezében volt. Ez jó eredményekhez vezethet, mint például Hildegard von Bingen bencés apáca esetében, aki tudományos pontossággal vizsgálta a növényeket és az állati ételeket gyógyító erejük szempontjából, és eredményei ma is érvényesek. A Római Birodalom idejétől kezdve azonban a mérgezést is tipikus női bűncselekménynek tekintették. És mivel általában a nők tudták, milyen ételekkel kell kényeztetni a férfiakat, de egyúttal el is kell csábítaniuk, felkeltették a katolikus egyház nemtetszését, és a legrosszabb esetben boszorkányként égették el őket. Szerencsére ezek az idők elmúltak. Az a vélemény azonban, hogy az ételbevitel messzemenő jelentőségű erkölcsi cselekedet, ma is divatban van. Például az "ökofeminizmus" alapítója, Carol Adams felvetette azt a tézist, miszerint a feminizmus csak akkor következetes, ha együtt jár a vegetarianizmussal. Christine Ott:
"Carol Adams nagyon elfogadható, lenyűgöző képek alapján mutatta be, hogy a gasztronómiai reklám valójában gyakran játszik ezzel az analógiával a női test és az állat holt teste között."
A diétamánia megkezdte diadalmas előrenyomulását
Christine Ott azonban arra figyelmeztet, hogy az ételt ideológiává tegye:
"Abban az értelemben, hogy a" gondolkodás gyomron keresztül megy ", azt mondják, hogy a vegetarianizmus automatikusan feminista álláspontot képvisel, és fordítva, a húsevés automatikusan anti-feminista álláspontot képvisel."
De még ha nem is akar eljutni a feminista Carol Adams-ig - a 20. században kialakult az a nézet, miszerint minden egyén felelős a testéért, és itt a nők is meghatározóak voltak. Abban a pillanatban, amikor levették a korlátozó ketreceket, azzal kezdték formálni a testüket, amit bevettek - vagy jobb: nem lenyelték. A diétamánia diadalmas előrelépését kezdte:
"Most lenne a tézisem" - mondja a frankfurti pszichológus, Tilmann Habermas professzor -, hogy a diéta alapvetően olyan, mint az önkontroll gyakorlása, amely később szükséges ahhoz, hogy eligazodjon egy modern, globalizált világban mindig figyelembe veszi saját tetteinek hosszú távú következményeit. "
A legrosszabb esetben ez anorexiához vezet, amely civilizációs betegség, amelyet először a 19. század vége felé vizsgáltak, és amely a 20. században elterjedt az egész nyugati világban. Az anorexiások azt gondolják, hogy viselkedésükkel kontrollálható, sőt le is gyalázható saját testük - mondja Habermas. Éppen:
"Ez aztán megfordul. Amennyiben az alsúllyal valójában az éhség rabszolgájává válsz, amellyel folyamatosan küzdened kell. Olyan ez, mint egy kétirányú kapcsolat, amelyben harcolsz, és ahonnan már nem tudsz kijönni.
A politikailag korrekt válogatás nagy szerepet játszik a társadalomban
Az étvágytalanság ma már Ázsiában is megfigyelhető, ami viszont jelzi globalizált étkezési szokásainkat, amelyek szintén az előadássorozat nagy részét foglalják el. Összességében azonban a megbetegedések száma stagnál. Nem ez a helyzet a túlsúlyos emberekkel, amelyeket Eva Bärlösius szociológus professzor, a Hannoveri Egyetem figyel. Elhízott, társadalmilag nehéz, alacsonyabb rendű háttérrel rendelkező fiatalokkal dolgozott együtt, és olvasta velük a tej és a méz földjének meséjét, amelyben Schlaraffi közül a legkisebb a király.
"Rögtön csak arról beszéltek, hogy alapvetően a király a legkövérebb, annak ellenére, hogy azt mondja, hogy ez a leglustább. Azt hiszem, nagyon jól látja, mennyire internalizálta ezt társadalmunkban a kövérség egyenlő a lustasággal. "
Az, hogy a testet életrajzként olvassák, Barlösius Éva számára korabeli jelenség. Vékonyaknak kell lennünk ahhoz, hogy sikeresek legyünk. Másrészt a földrajzi szélességeken olyan élelmiszer-ellátás áll rendelkezésre, mint még soha, és a politikailag korrekt válogatás ugyanolyan fontos szerepet játszik a társadalomban, mint a "helyes" előkészítés művészete. Christine Ott:
"Néha az az érzésem, hogy az evés közbeni élvezet szinte erkölcsi elengedhetetlenné vált. Egyrészt egyre több fegyelmet róunk ki magunkra, ha az étkezésről van szó, másrészt van ez a tendencia, miszerint a főzés visszatért és az élvezés visszatért Ez valójában nagyon paradox kérdés. "