Görög joghurt, török történet - Élelmiszer Obszervatórium
A hagyomány és a marketinglelet között a görög joghurt kissé „homályos” termék, amelyet a fogyasztók szeretnek.
Görög joghurt. Görög joghurt? Tej miből? A görög joghurttal veszítünk egy kicsit a latinból, de szeretjük. Görögországban a joghurtot (erjesztett tejet) juhtejből készítik. Valóban az az európai ország, ahol sok juhtejet termelnek és fogyasztanak. Ez a juhtej joghurt többé-kevésbé "gazdag" (zsír) attól függően, hogy leeresztett ("straggisto") vagy 2% zsírtartalmú vagy ürítetlen ("astraggisto") vagy 6% zsír.
Nem ürített vagy nem ürített, gazdag vagy sovány
A görög joghurt, amelyet Európában ismerünk, „straggisto”, kevesebb zsír, több fehérje. A „görög joghurt” (meglehetősen friss) népszerűségét egy török vállalkozó, Hamdi Ulukaya, a Chobani márka tulajdonosa (törökül „pásztor”) köszönheti. A 2000-es években zseniális kereskedelmi puccsot ért el az Egyesült Államokban, és bevezette görög joghurtját, egy feszített változatot ("straggisto"), amely valódi görög joghurthoz hasonlóan külföldön is meghonosodna.
Danone és magas fehérjetartalmú Danio
Amerikai sikertörténetével a görög joghurt török bajnoka felkavarta a tejtermelés világát: az európai óriások (Fage, Danone stb.) Gyorsan ellentámadtak a görög joghurt változatukkal. Fage ragyog a Total joghurt márkával, amelyet "hiteles görög joghurtnak" nevez. A Danone 2014-ben dobta piacra Danio magas fehérjetartalmú tejkészítményt (12% fehérje, 0% zsír).