Először az alacsony zsírtartalmú világ - handwerk magazin

Innováció Josef Pointner hentesmester Mindelheimben megtalálta saját módját a megélhetés biztosítására a korhadt húsbotrányok és a BSE-válság által sújtott iparban.

először

"Nofatty" kolbászinnovációja, amely ma már Németország-szerte ismert, kevesebb, mint három százalék zsírt használ fel, ezért teljes mértékben összhangban van a tudatos táplálkozás felé mutató trenddel. Mivel a sovány kolbász még mindig jó ízű, amint azt Pointner biztosítja, diétázás nélkül is egészségtudatos alternatíva. A freisingi Fraunhofer Folyamatmérnöki Intézet tudósainak támogatásával az Allgäu vállalkozó receptet és eljárást dolgozott ki a kolbászgyártáshoz, amely több húsfehérjét szabadít fel. Ily módon a hentesmester több sovány húst képes feldolgozni, és további zsír nélkül is megteszi, mint ízhordozó. Ennek eredményeként a „Nofatty” még kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos diétás termékek. "Ügyfeleink szeretik a kolbászt" - mondja Metzger Pointner, aki a Fraunhofer Társasággal közösen szabadalmaztatta a folyamatot. Most több alacsony zsírtartalmú terméket árul, mint a hagyományos kolbász. Most, hogy a húsipart is érdekli a licencjog, a Pointner számára a szűkös gazdasági idők valószínűleg végleg elmúltak. Az év eleje óta a „Nofatty” a dél-bajorországi Edeka szupermarketlánc 1600 fiókjában is kapható.