Első gluténmentes gnocchi - CITADINE GRENOUILLE
Első gluténmentes gnocchi
Mostanában alig voltam aktív itt, de nem a dolgok hiányában kellett ott megjegyezni, legalábbis a konyha oldalán. Ugyanakkor eléggé mozgósítottam, hogy ne találjak időt: most diagnosztizáltak nekem egy autoimmun betegséget, amely a mai napig nem aggódik, de tartósan fájdalmasnak bizonyulhat. Tehát sok időt töltök azzal, hogy megtudjam, honnan származik, mit tehetek stb. Az én esetemben azonban, akárcsak számos autoimmun betegség esetében, úgy tűnik, hogy a tejtermékek, a glutén és a kukorica kizárása nagyon pozitív hatásokkal járhat. Tehát sem egy, sem kettő, itt ugyanazon a diétán vagyok, vagy majdnem annyi allergiás ember: ha vannak, akik olvassák ezt a blogot, biztosak lehetnek a támogatásomról !
Mindenesetre szerencsére sokat főzök, mert különben pánikba eshetett ez az állásfoglalás! De pillanatnyilag inkább érdekes kulináris kihívásnak tekintem. Valójában volt már egy flopom, a "zsemlemorzsa nélküli lencse hamburger", de jó néhány siker is, például az első gluténmentes gnocchim, amelyek valóban meggondolatlanul készültek és finomak lettek. !
Volt még egy kedves kis kulináris asszisztensem is, aki, ha nem volt a gnocchi/óra sztahanovistája, (újra) felfedezte a járőrözés nagy szenvedélyét. és főszakemberként élte meg első büszkeségét - nagyon hatásos egy deuzán étvágyára, aki rendszeresen nem hajlandó elindítani a tányérját !
És ha nem, akkor rájöttem, hogy sokkal korábban kellett volna elkészítenem ezt a receptet, mivel a csicseriborsólisztnek köszönhetően ezek a gnocchik egy másik módja a hüvelyesek fogyasztásának, érdekes aminosavakkal kiegészítve a gabonafélékét - és ezáltal a fehérjéiket. Rizslisztet tettem attól tartva, hogy a csicseriborsó kicsit erős lesz, de mivel nem volt, legközelebb csicseriborsó lesz !